Biscuit au citron sans gluten

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Je ne recommande pas les mélanges qui contiennent de la farine de haricot, ils n’ont tout simplement pas bon goût. N’oubliez pas non plus d’omettre la gomme xanthane si votre mélange en contient déjà. Voici quelques instructions simples étape par étape, vous trouverez la recette imprimable à la fin de l’article.

Je cuisine au poids avec une balance de cuisine numérique car je trouve que cela donne les résultats les plus cohérents pour la cuisson sans gluten, tous les mélanges de farine sans gluten ne pèsent pas la même chose en raison des différentes farines. Je dispose également de tasses à mesurer pour ceux qui n’ont pas encore de balance.

Biscuits italiens au citron sans gluten

Beaucoup d’aliments transformés contiennent du gluten caché provenant de la fabrication, et quelque chose d’aussi apparemment inoffensif que de l’extrait de vanille ou du chocolat de cuisson peut contenir du gluten. Si vous ne pouvez pas manger de gluten ou si vous l’évitez tout simplement, n’oubliez pas de toujours vérifier l’emballage avant d’acheter.

Si vous préférez bricoler votre propre mélange de farine sans gluten, une balance de cuisine est votre meilleur ami. Lorsque vous mélangez différentes farines sans gluten (comme la farine de riz, la farine de noix de coco ou la farine d’amande), la précision est importante, et en utilisant une balance de cuisine numérique au lieu de tasses, vous vous assurez que votre ratio de farine DIY est juste correct.Obtenez une balance de cuisine numérique sur Amazon pour 9,85 $ et consultez une recette de farine sans gluten DIY.

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Mes mélanges de farine sans gluten et sans produits laitiers préférés sont Pamela’s Artisan Blend et Better Batter. Je les utilise tous les deux avec d’excellents résultats.  Elles sont toutes deux un substitut de 1-1. Si vous utilisez un autre mélange de farine sans gluten, assurez-vous qu’il contient de la gomme de xanthane. Sinon, ajoutez 1/2 cuillère à café de gomme xanthane par tasse de farine.

1 ½ tasse de mélange de farine sans gluten*1/2 cuillère à café de levure chimique1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude1/4 cuillère à café de sel1 tasse de sucre1/2 tasse de beurre à tartiner, ramolli**1 œuf1 cuillère à soupe de jus de citron1 ½ zeste de citron1/2 cuillère à café de vanille.

*Farine sans gluten : Mes mélanges de farine sans gluten et sans produits laitiers préférés sont Better Batter et Pamela’s Artisan Blend. Je les utilise toutes les deux avec d’excellents résultats et elles sont toutes deux un substitut de 1-1. Si vous utilisez un autre mélange de farine sans gluten, assurez-vous qu’il contient de la gomme de xanthane. Sinon, ajoutez 1/2 cuillère à café de gomme xanthane par tasse de farine.

Jus de citron et zeste de citron : Pour obtenir les meilleurs résultats, utilisez un citron frais et zestez-le avec un zesteur, puis utilisez un presse-agrumes pour en extraire le jus. Vous aurez besoin de 1 cuillère à soupe de jus de citron et de 1 ½ cuillère à café de zeste de citron.

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Mélange de farine sans gluten – J’utilise un mélange de farine sans gluten qui contient déjà de la gomme de xanthane. Cela donne aux produits de boulangerie une texture moelleuse que le gluten leur donnerait. J’aime utiliser la farine sans gluten King Arthur qui a un rapport de 1:1 avec la farine de blé.

Huile essentielle de citron – si vous souhaitez utiliser de l’huile essentielle de citron au lieu de l’extrait, vous pouvez également le faire ! Veuillez vous assurer que c’est une huile essentielle de qualité alimentaire comme celle qui se trouve dans la bouteille blanche de Young Living.

1️⃣ À l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle, crémez ensemble le beurre et le sucre à température ambiante. Ajoutez la vanille, l’œuf, le jus de citron, le zeste de citron et l’extrait de citron ou l’huile et mélangez jusqu’à ce que tout soit combiné. Si vous utilisez du colorant alimentaire liquide ou en poudre, ajoutez-le à cette étape.

Absolument ! En fait, chaque fois que je fais personnellement une fournée, je n’en fais cuire que la moitié, sinon ils seraient tous partis trop vite ! Je façonne le reste de la pâte en une bûche, je l’enveloppe dans du film plastique et je la place au congélateur pour une durée maximale de 3 mois. Lorsque je suis prête à cuisiner, je la retire la veille et la laisse décongeler au réfrigérateur.