Recette galette des rois sans poudre d amande

Recette du King cake

Quand à la maison certains n’aiment pas les amandes et les noisettes ou la pistache, cela peut être un peu délicat à l’épiphanie car la traditionnelle galette des rois française est fourrée de crème d’amande ou de frangipane (la frangipane est un mélange de crème d’amande et de crème pâtissière).

Alors comme l’une de mes filles est complètement folle du citron, j’ai décidé cette année de garnir ma galette des rois de citron. La garniture est réalisée avec du lemon curd à la belle acidité, sans beurre mais avec un peu de maïzena pour épaissir, associé à de la crème pâtissière. Une jolie touche. Onctueux et savoureux. Parfait pour garnir la pâte feuilletée.

La galette des rois de l’épiphanie est une grande affaire dans toute la France, le 6 janvier et souvent pendant tout le mois de janvier. allez-y pour en savoir plus sur cette tradition, la galette ou la brioche, le porte-bonheur…

Pas de fourrage classique à la crème d’amande ou de frangipane dans cette galette des rois française, mais deux couches de pâte feuilletée garnies d’une crème de citron onctueuse (du lemon curd mélangé à de la crème pâtissière). Célébrez l’épiphanie comme les Français avec cette délicieuse galette.

Recette pour une pâte feuilletée végétarienne

La galette des Rois est l’un de mes desserts préférés. Comme nous ne pouvons pas l’acheter aux Etats-Unis, mon mari s’est chargé d’en faire une et je dois dire que les siennes sont maintenant très bonnes ! Les enfants l’adorent, surtout à cause du bibelot ! Nous en avons eu un la semaine dernière et il en fait un autre pour mon prochain anniversaire ! Je suis heureuse que nous puissions recréer cette grande expérience culinaire française. Je lui demanderai d’en faire un avec des pistaches la prochaine fois ! Des cours de macarons sur la côte Est un jour ?

Tes photos sont tellement magnifiques que j’ai presque oublié de trouver les petits bibelots ! Mais néanmoins, bibelot ou pas, j’aime toujours autant cette recette. Nous ne faisons jamais de gâteau spécialement pour cette occasion mais cela semble être une belle tradition que je pourrais reprendre à mon compte.

Oh, je les adore ! Et avec des pistaches, c’est encore plus délicieux. Cette année, j’en ai fait un traditionnel parce que c’était aussi une semaine de folie, mais l’année prochaine, je vais incorporer des pistaches. Je reviendrai pour votre pâte feuilletée sans gluten. Ma sœur a la maladie cœliaque et est encore plus gourmande que moi.

Galette végétalienne

Si vous avez déjà été en France au mois de janvier, vous avez sûrement remarqué la floraison des galettes des rois dans la vitrine de chaque boulangerie et pâtisserie. Une tarte feuilletée garnie d’une garniture au beurre, c’est la confiserie traditionnelle avec laquelle on fête l’Épiphanie* ; j’ai écrit plus en détail sur cette tradition dans ce billet, je vous invite donc à aller le lire en premier. Je vais attendre ici.

Mon profond attachement à cette confiserie aurait dû me pousser à le faire des années plus tôt, mais l’Épiphanie est théoriquement célébrée le 6 janvier – bien que cela soit étendu à tout le mois de janvier de nos jours – et je me suis toujours sentie un peu trop crevée après les fêtes pour m’attaquer au projet.

Mais cette année inaugurale était différente. Nous fêtions le 40e anniversaire de mariage de mes parents un samedi, ma sœur, mon beau-frère et mon neveu venaient de Londres pour l’occasion, et ma mère m’avait demandé si je pouvais apporter le dessert pour notre déjeuner de célébration. C’était l’occasion idéale de partager une galette avec ma famille, et j’avais juste assez de temps pour la faire moi-même.

Recettes de pâtisseries végétaliennes

L’intello en moi est vraiment fasciné par les traditions alimentaires culturelles. Je dois admettre que je n’avais jamais entendu parler de la galette des rois jusqu’à très récemment, mais j’adore le rituel qui entoure la dégustation de ce gâteau. La galette est associée à la fête de l’Épiphanie et tire son nom des trois rois de la Bible. En France, elle est célébrée au mois de janvier et des galettes décorées et remplies de crème d’amande sont vendues partout. Un bibelot ou une fève est cuit à l’intérieur de la galette et celui qui obtient la fève devient roi ou reine pour la journée et porte une couronne en papier doré. J’ai utilisé la recette de David Lebowitz, légèrement adaptée, et elle était parfaitement feuilletée, beurrée et délicieuse. Alors que j’ai vu que certaines galettes étaient fourrées à la frangipane, j’ai opté pour la crème d’amande, qui est tout simplement de la farine d’amande, du sucre, des œufs et du beurre. Choisissez la meilleure pâte feuilletée que vous pouvez trouver, cela fait vraiment la différence. J’ai utilisé de la pâte feuilletée Dufour et j’ai pu trouver de la farine d’amande chez mon Trader Joe’s local.

Nous avons fait cuire une petite chouette en céramique dans le gâteau et même s’il est trop jeune pour manger cette galette des rois, mon petit neveu a quand même été couronné roi pour la journée ! Restez à l’écoute pour apprendre comment faire votre propre couronne en papier doré !