Baba au rhum sans alcool

Gâteau baba italien

Le Rumbaba est un type de gâteau à base de levure qui est trempé dans un sirop de rhum, ce qui donne un produit final très sucré, riche et fortement aromatisé. Ce gâteau est originaire d’Europe de l’Est, où il est fabriqué depuis au moins les années 1600. La rumbaba est souvent offerte en hiver, lorsque les desserts alcoolisés sont considérés comme particulièrement fortifiants, mais elle peut également être servie pendant les mois d’été. Beaucoup de gens mangent le rumbaba principalement dans les restaurants, car il peut être difficile et long à préparer à la maison.

Ce gâteau fait partie d’une famille plus large de gâteaux imbibés d’alcool connus sous le nom de babas ou babkas. Ces gâteaux ont été développés en Pologne et importés en France dans les années 1800. Deux styles différents de rumbaba sont couramment fabriqués aujourd’hui. L’un est un grand gâteau dans un moule haut qui comprend des raisins secs, des groseilles ou d’autres fruits secs, dans le style traditionnel de la babka. L’autre est un gâteau individuel souvent fourré de crème pâtissière ou d’une autre garniture riche, généralement fabriqué dans de petits moules comme ceux utilisés pour produire des madeleines.

Les gâteaux à la levure ont tendance à être plus sucrés, plus riches et plus complexes que les gâteaux fabriqués avec d’autres formes de levure. Le Rumbaba ne fait pas exception. Avant même que le sirop de rhum ne soit utilisé, le gâteau contient beaucoup de beurre et d’œufs, ce qui en fait un dessert très riche et intense. Le gâteau est cuit, retourné sur des grilles et arrosé de sirop de rhum alors qu’il est encore chaud, afin que le gâteau en absorbe le plus possible. Certains cuisiniers font également tremper le gâteau dans le sirop pour renforcer la saveur du rhum. Le résultat est un gâteau moelleux avec une note alcoolisée enivrante.

Baba orange

Le baba au rhum (également connu sous le nom de baba au rhum) est un délicieux gâteau à la levure garni de fruits secs et trempé dans un sirop de rhum chaud. Autrefois le chouchou de la cuisine française, il est tombé en désuétude, mais il est si bon de le voir revenir et être aussi populaire que jamais.

Cette recette met en valeur la délicate saveur des agrumes avec juste un soupçon de zeste d’orange et de citron. De même, une petite quantité de vanille chaude a été ajoutée au sirop de trempage pour atténuer l’audace du rhum. Le résultat est un baba au rhum plein de couches complexes de saveurs, tout en respectant la recette française traditionnelle.

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de 12 moules à baba, ou vous pouvez utiliser un moule à muffins si vous n’avez pas de moules. Comme elle contient un sirop d’alcool fort et que l’alcool n’est pas cuit, il vaut mieux éviter de la servir aux enfants ou aux personnes qui s’abstiennent de consommer de l’alcool.

“Ces petits gâteaux sucrés aromatisés au rhum sont un régal tellement savoureux. Ils sont assez imbibés de rhum, donc peut-être mieux pour les adultes de la fête, ils sont un dessert classique pour une raison. La pâte peut être collante, mais elle vaut totalement l’effort.” -Tracy Wilk

Mini baba au rhum

Placez le reste de la farine dans un batteur sur socle avec l’accessoire à palette. Ajoutez le mélange de levure et faites tourner à une vitesse moyenne à faible. Ajoutez le sucre et les œufs et laissez le batteur tourner pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte devienne élastique et commence à se détacher de la paroi du bol.

Passez à l’accessoire crochet à pâte. Remettez le batteur en marche et ajoutez le sel. Ajoutez le beurre, un cube à la fois, en vous assurant que chaque cube est complètement incorporé avant d’ajouter le suivant. Après avoir ajouté tout le beurre, continuez à travailler la pâte pendant 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la pâte ait l’air souple et soit d’un jaune pâle.

Pendant que la pâte lève, préparez le sirop. Mettez l’eau dans une casserole et ajoutez le zeste de citron, le zeste d’orange et le sucre. Placez la casserole sur un feu moyen et portez à ébullition. Une fois le sucre dissous, retirez la casserole du feu, laissez-la refroidir légèrement, puis ajoutez le rhum. Réserver sur le côté.

Mettez au four et faites cuire pendant 30-35 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient bien dorés. Retirez-les et laissez-les refroidir dans leurs moules pendant environ 10 minutes. Démoulez les gâteaux et placez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent.

Pâtisserie Baba

La base d’un baba au rhum est d’origine est-européenne – elle provient d’un gâteau babka. Cette friandise populaire a fait son apparition en France lorsque le roi Stanislas Ier de Pologne et sa famille ont été exilés dans le nord-est de la France en 1719 et ont emmené leurs pâtissiers avec eux.

Mais ce que nous savons, c’est que la fille du roi, Marie, a emmené son pâtissier Nicolas Stohrer à Versailles lorsqu’elle a épousé Louis XV en 1725. Il a apparemment fabriqué ce que les Français appellent le rhum baba à la cour et, en 1730, il a ouvert une pâtisserie à Paris. La Patisserie Stohrer est toujours là – la plus ancienne pâtisserie de la ville. Et elle vend toujours des babas au rhum ! Ce gâteau est un produit de base dans la plupart des boulangeries en France. Il doit avoir la forme d’un gros bouchon s’il s’agit d’un baba au rhum classique, lorsqu’il a la forme d’un anneau, on l’appelle un savarin et son goût est différent…

Ce n’est pas une recette facile, si vous le faites de manière traditionnelle, vous devez utiliser de la levure, la faire lever trois fois et c’est un peu compliqué. Voici donc une recette facile que vous pouvez réaliser sans problème, recouverte de crème Chantilly et trempée dans un sirop au rhum – c’est délicieux !