Gateau noix de coco sans gluten

Gâteau à la noix de coco sans gluten

Le dernier anniversaire de mon mari a marqué un autre tour de la roue du temps. Et oui, j’ai fait un gâteau. Et alors que je remuais la pâte et la mettais dans des moules à gâteaux, j’ai pensé aux autres gâteaux que j’ai préparés pour lui. Le gâteau au chocolat lors de notre première année de mariage. Les enfants sous notre toit. Les ballons et les bougies bleus. La nouveauté des rêves de chacun. La brillance de nos idées. La croyance en ce qui était possible.

Nous avons partagé vingt-huit de ses anniversaires maintenant. Et la seule constante de ces vingt-huit années est le changement. Le changement a tissé son dessin complexe au cœur de notre mariage, de nos treize espaces de vie différents dans sept États différents, de l’évolution de notre travail d’artistes et d’écrivains, de la vie toujours changeante de nos fils.

J’ai demandé à mon mari ce qu’il ressentait à propos de cet anniversaire, s’il y avait quelque chose. Il m’a répondu qu’au début, il n’avait rien ressenti. C’était juste un autre jour. Un autre numéro. Mais plus tard, il s’est tourné vers moi et m’a dit qu’il avait pensé à ses premières années. Les choses qu’il pensait être importantes. Les choix qu’il a faits. Ou plutôt, qu’il n’a pas fait. Les fois où il s’est accroché aux choses par sens du devoir. Ou par stoïcisme, en croyant aux vertus de la persévérance. En essayant de faire fonctionner l’irréalisable.

Gâteau simple sans gluten à la noix de coco

Avec sa farine de noix de coco ajoutée, qui lui confère à la fois sa saveur et une texture agréablement dense, ce gâteau est entièrement à la noix de coco. De sa couche de base à son glaçage crémeux au mascarpone garni de noix de coco grillée, ce dessert est le rêve de tout amateur de noix de coco.

Nous savons que vous adorerez cette version sans gluten de notre recette de gâteau à la noix de coco grillée, un favori de longue date sur notre site. En remplaçant la farine de la recette originale par de la farine sans gluten, on obtient un gâteau savoureux qui fera fureur auprès des amis et de la famille qui suivent un régime sans gluten. Bon appétit !

Gâteau sans gluten à la noix de coco et à la farine d’amande

Le gâteau sans gluten à la noix de coco doit être le gâteau le plus populaire que je fais. Il est riche, moelleux et parfumé à la noix de coco. Ce gâteau à la noix de coco est également sans produits laitiers et deviendra bientôt l’un de vos préférés. En utilisant du lait de coco en conserve et de la noix de coco râpée, il est plein de saveur !

Si vous préférez un mélange acheté en magasin, je vous recommande la farine King Arthur Measure for Measure. Jetez un coup d’œil à ma collection de recettes à base de farine sans gluten King Arthur. Cup4Cup (contient du lait en poudre) et Pamela’s Artisan Flour Blend sont également de bonnes options certifiées sans gluten. Omettez la gomme de xanthane dans la recette si votre mélange de farine contient de la gomme de guar, de la gomme de xanthane ou de l’inuline.

Mon mélange personnalisé de farines de sorgho, de millet et de riz brun est celui que je préfère pour ce gâteau. Une partie de la profondeur de la saveur provient de la variété de farines sans gluten que j’utilise. Je sais que c’est un peu plus compliqué d’avoir un tas de farines différentes sous la main, mais je pense que cela en vaut la peine. Voir mes conseils pour cuisiner avec de la farine sans gluten.

De plus, les personnes strictement sans gluten doivent vraiment aller au-delà des mélanges de farine de riz ordinaires. Vitacost.com propose une excellente sélection de farines sans gluten CERTIFIÉES et abordables, et toutes les farines que j’utilise dans mes mélanges.

Gâteau à la noix de coco sans sucre et sans gluten

Bien sûr, son goût sera un peu meilleur et sa texture un peu moins “gélatineuse”, mais il est aussi généralement beaucoup plus rouge, ce qui n’est pas à négliger si vous recherchez la touche finale.

Ainsi, lorsque vous goûterez à cette douce confiture de framboises étalée sur le dessus (avec la petite texture bienvenue de la noix de coco saupoudrée), disons que vous ferez probablement une sorte de danse du bonheur.

Gardez à l’esprit que la réduction de la contamination croisée est extrêmement importante si vous êtes coeliaque ou si vous préparez ce gâteau pour quelqu’un qui l’est. Voici quelques conseils de Coeliac UK pour minimiser le risque de contamination croisée :

Assurez-vous également que tous les ingrédients utilisés ne contiennent pas d’ingrédients contenant du gluten. Assurez-vous ensuite qu’ils ne comportent pas d’avertissement “peut contenir” de gluten, de blé, de seigle, d’orge, d’avoine (qui ne sont pas gf), d’épeautre et de blé khorasan (alias Kamut).

La noix de coco déshydratée est riche en FODMAP dans les portions de plus de 30 g par personne. Si l’on considère qu’il n’y a que 50 g de noix de coco dans l’ensemble du gâteau (plus un peu saupoudré sur le dessus), si l’on divise ce chiffre par les 12 tranches que vous recevrez, cela ne fait que 4 g de noix de coco déshydratée par personne.