Recette gratin de chou fleur sans bechamel

Chou-fleur gratiné à la crème épaisse

Imprimer la recetteJ’ai apporté quelques améliorations subtiles au gratin de chou-fleur d’Ina Garten pour rendre ce plat d’accompagnement très apprécié encore plus facile et plus délicieux. Essayez-le pendant les Fêtes avec (ou sans) mes modifications, vous l’adorerez !

D’accord, prétendre mettre à jour une des recettes de la Contessa est assez arrogant, j’en conviens, car parmi tous les chefs célèbres, les recettes d’Ina sont toujours les plus fiables. Elle est connue pour être une testeuse de recettes méticuleuse et ça se voit. Mais la bonne cuisine est un art, et les artistes peuvent aborder le même sujet sous des angles légèrement différents avec des résultats tout aussi excellents. Et quand on part de quelque chose d’extraordinaire et qu’on l’améliore un peu, tout le monde est gagnant.

Le chou-fleur frais est délicat, c’est pourquoi vous le voyez emballé dans du plastique au supermarché. Recherchez un chou-fleur d’un blanc pur et sans taches. Si vous voyez du brunissement à travers le plastique (ce n’est pas dangereux, c’est juste un peu d’oxydation), passez-le. Fouillez jusqu’à ce que vous en trouviez un qui soit ferme et blanc comme la neige. Recherchez des feuilles vertes fraîches encore attachées.

Chou-fleur gratiné sans farine

J’adore le chou-fleur. Je l’aime cru comme une collation saine et croquante. Je l’aime rôti avec des bords dorés et croustillants. Je l’aime dans une soupe au fromage. Ou en purée dans une fausse purée de pommes de terre. Le chou-fleur doit être l’un des légumes les plus adaptables et les plus faciles à préparer au monde.

Les capacités du chou-fleur ne sont jamais aussi évidentes que dans un gratin. Honnêtement, il est difficile de se tromper puisque nous étouffons du chou-fleur légèrement cuit à la vapeur dans une béchamel au gruyère et aux poireaux, et que nous le faisons cuire au four avec de la chapelure fraîche grillée au beurre.

Les informations nutritionnelles sont calculées à partir d’une base de données d’ingrédients et doivent être considérées comme une estimation. Dans les cas où plusieurs alternatives d’ingrédients sont données, le premier cité est calculé pour la nutrition. Les garnitures et les ingrédients facultatifs ne sont pas inclus.

Recette du gratin de chou-fleur

Le chou-fleur ne remporte plus autant de concours de popularité ces derniers temps, mais nous ne nous en remettons pas, et nous vous assurons que ce gratin de chou-fleur ravivera votre amour du chou ! Imaginez un chou-fleur parfaitement tendre avec une sauce riche, salée et au fromage. C’est digne d’un repas de fête, mais suffisamment sain pour être consommé tous les jours !

Vous avez une tête de chou-fleur qui traîne et que vous n’avez pas encore utilisée ? (Coupable !) Ce plat crémeux à base de plantes et sans gluten est la solution ! Il suffit de 10 ingrédients. Laissez-nous vous montrer comment c’est fait !

Le gratin, également appelé gratin, est une technique de cuisine française qui consiste à créer une délicieuse croûte dorée sur un plat (source). Si la garniture est généralement composée de chapelure, de fromage râpé, d’œuf et/ou de beurre, ce qui suit est une version à base de plantes et sans gluten.

Ce gratin de chou-fleur commence par le découpage du chou-fleur en petits fleurons pour maximiser l’enrobage crémeux autour de chaque bouchée. Ensuite, nous faisons cuire les fleurettes à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient parfaitement tendres pour leur donner une longueur d’avance dans le processus de cuisson.

Que servir avec un gratin de choux-fleurs ?

Les gratins sont très présents dans la cuisine française. Il s’agit essentiellement de légumes recouverts d’une sauce blanche et passés sous le gril. La plupart des cultures ont leur forme de gratin de légumes, y compris le célèbre fromage de choux-fleurs britannique.

Crémeux et réconfortant, ce gratin de chou-fleur est composé d’une sauce béchamel classique rehaussée d’un peu de thym frais. Ce gratin est un classique des tables provençales et est souvent servi pour le traditionnel gros souper de la veille de Noël, sans viande.

L’une des combinaisons les plus évidentes sur le chou-fleur est d’inclure un autre brassica, comme le brocoli. Les épinards constituent un excellent complément, tout comme le chou frisé, super sain et toujours populaire. Le chou frisé et les épinards doivent être légèrement cuits à la vapeur avant d’être utilisés dans le plat. Ajoutez-les dans le plat à gratin avant de verser la sauce blanche.