Recette pate de fruit facile sans pectine

Confiture de poires et de kaki

J’adore faire de la confiture, sans doute en partie parce que je regardais ma mère en faire quand j’étais enfant. Penser à maman dans la cuisine me rappelle de si bons souvenirs. Nous cultivions principalement nos propres aliments lorsque j’étais jeune, et même lorsque nous avons déménagé en ville et que nous avons cessé de cultiver nos propres produits, ma mère a conservé sa passion et son sens aigu de la recherche des meilleurs produits.

Lorsque j’ai commencé à faire des conserves à l’âge adulte, ma mère était encore en vie et j’ai eu la chance de pouvoir lui demander son avis. Elle était un peu perdue dans les détails car cela faisait des années qu’elle n’avait pas fait de conserves, mais elle a quand même pu me donner quelques bons conseils. Ma mère avait l’habitude de rendre les choses simples, alors je vais essayer de le faire pour vous.

Lorsque j’ai demandé à ma mère comment utiliser la pectine pour faire de la confiture, elle n’avait pas vraiment d’expérience à offrir, car elle ne l’avait jamais utilisée. Quand je lui ai demandé pourquoi, elle a répondu qu’elle était pauvre et a dit : “Nous n’avions pas d’argent pour acheter de la pectine ou beaucoup de sucre, mais ce que nous avions, c’était beaucoup de fruits”. C’est le genre de confiture que j’aime, chargée de fruits et non chargée de sucre !

Confiture maison

Ma recette de confiture de fraises maison facile (sans pectine) ne contient que 3 ingrédients, pas d’additifs bizarres et se prépare rapidement sur la cuisinière en petites quantités. Pas de mise en conserve nécessaire !

Si vous avez lu ma recette de confiture de myrtilles à 3 ingrédients, vous savez que je boycotte officiellement les confitures et les conserves achetées en magasin. C’est honnêtement l’une des positions les plus faciles à prendre – les produits faits maison sont tellement plus savoureux. De plus, je fais partie des personnes qui n’aiment pas la gelée/confiture de raisin, donc même lorsque j’achète ces produits, il s’agit généralement de fruits non traditionnels. (Ma préférée absolue est la confiture de mûres).

Vous devez vous assurer que votre confiture maison atteint 220°F. Cependant, si vous n’avez pas de thermomètre alimentaire, j’ai également inclus une astuce pour savoir si votre confiture est prête dans les instructions (étape 3). La plupart des recettes de gelée utilisent de la pectine, un amidon naturel, pour obtenir la consistance de gel à laquelle nous sommes tous habitués. Mais nous allons faire cette confiture maison sans pectine.

Après quelques séances de Whole30, j’ai remarqué que ma tolérance au sucre a beaucoup diminué et je ne voulais pas vous couper l’herbe sous le pied. De plus, les fraises peuvent être naturellement sucrées, alors tenez-en compte !

Confiture de kaki sans pectine

Les fraises sont ce qui attire mes petits dans le jardin chaque printemps, et ils cueillent leur plein avant de passer le reste de la matinée à jouer joyeusement entre les rangées. En voyant leurs sourires, je n’ai jamais voulu passer une année sans fraises dans le jardin, et chaque année, nous ajoutons une ou deux nouvelles planches de fraises.

Au fil du temps, nous avons ajouté littéralement des dizaines de variétés, des fraises classiques de juin aux fraises à jours neutres qui donnent des fruits tout l’été. Nous avons des fraises alpines, et même de nouvelles fraises ananas (fraises blanches au goût tropical d’ananas).

Ma principale raison est la qualité et les confitures faites à l’ancienne ont généralement un meilleur goût et une meilleure texture finale. Mettez une confiture naturelle sans pectine à côté d’une confiture en boîte avec pectine et vous verrez ce que je veux dire… l’une est soyeuse et bien prise, l’autre est loin d’être aussi belle. Dans le pire des cas, elle ressemble plus à de la gélatine qu’à de la confiture.

Je fais de la confiture avec les fraises de notre jardin, pour remplir des pots que j’ai achetés il y a dix ans. Le sucre est à quelques centimes la livre, et les nouveaux couvercles de conserve ne coûtent pas cher non plus. Si je peux apprendre à faire de la confiture sans pectine, c’est presque gratuit.

Confiture de kaki en petite quantité

Apprendre à faire des confitures et des gelées est l’une des premières techniques de mise en conserve que j’ai maîtrisées. La mise en conserve au bain-marie est facile à réaliser, peu coûteuse pour commencer, et c’est un excellent moyen d’obtenir beaucoup de réserves alimentaires d’urgence en peu de temps (découvrez quelques-uns de nos meilleurs conseils pour le stockage des aliments dans 10 de nos articles les plus populaires sur le sujet).

Les confitures et les gelées sont une partie importante de votre garde-manger, lorsque vous mettez en place cette réserve alimentaire de 3 mois. Elles peuvent être utilisées sur plus que des toasts, et avouons-le, le goût sucré est essentiel si vous êtes dans une situation stressante.

Je n’ai rien contre la pectine commerciale, du point de vue de la santé. Elle est considérée comme sûre, mais elle peut coûter cher lorsque vous faites de grandes quantités de confiture, alors je préfère éviter le coût supplémentaire et m’en passer, lorsque c’est possible.

Utilisation : Pour chaque tasse de fruits finement hachés, ajoutez 1 tasse de pectine de pomme maison et ¾ de tasse de sucre cristallisé. Mélangez les fruits, la pectine de pomme et le sucre dans une casserole en acier inoxydable. Ajoutez 1 cuillère à café de jus de citron si vous utilisez un fruit peu acide (voir l’image ci-dessus). Remuez fréquemment. Portez votre mélange à ébullition à feu vif et faites bouillir rapidement, à découvert, jusqu’à ce que le mélange forme un gel – environ 10 à 15 minutes.