Recette tofu à la japonaise

Marinade japonaise pour tofu

Le tofu japonais frit grésillant est l’un des nombreux plats typiques que l’on trouve dans les restaurants chinois de Singapour et de Malaisie. Ces tofus aux œufs soyeux et aux petits morceaux de viande hachée sont mijotés dans une sauce épaisse et savoureuse et servis sur une plaque chauffante grésillante. 0 étoiles Poster un commentaire Grace Suivre

C’est l’un de ces plats que l’on peut facilement préparer en semaine. Un peu de viande hachée suffit. J’opte généralement pour ce plat car j’ai toujours un peu de viande hachée dans mon congélateur. Mais que faire s’il n’y a pas de tofu japonais disponible ? Peut-on en faire une version végétarienne ? Comme d’habitude, j’aimerais répondre à toutes ces questions ci-dessous.

Que faire si je ne trouve pas de tofu japonais ? Le tofu aux œufs ou parfois appelé tofu japonais est soyeux et a un agréable goût d’œuf. Lorsqu’ils sont frits, ils créent une fine couche croustillante semblable aux côtés d’un œuf au plat. C’est pourquoi il est différent des autres types de tofu. Si vous ne pouvez pas en acheter dans les épiceries ou supermarchés asiatiques (en Asie), le tofu de fermeté moyenne sera un bon substitut. Cependant, le tofu soyeux sera trop mou et ne convient pas à cette recette.

Tofu Japon

Le tofu est un ingrédient extrêmement polyvalent, très apprécié des Japonais et souvent utilisé dans leurs spécialités culinaires. Non seulement il existe sous de nombreuses formes différentes, mais il se prête également à toutes sortes de saveurs. Bien entendu, il est aussi un substitut courant de la viande. Lors d’une visite au Japon, il est probable que vous verrez du tofu servi de différentes manières.

Le tofu est un aliment de base du régime alimentaire japonais. C’est un ingrédient courant de la soupe miso, où il se présente sous forme de petits cubes, et il est consommé presque tous les jours de cette façon. Et puis il y a le nabe ou “hotpot”, un plat d’hiver courant dans lequel le tofu remplace la viande ou est consommé en plus de la viande et des légumes.

Plus inhabituel pour les palais occidentaux, il y a le yudofu, un plat très simple où un cube de tofu est simplement servi chaud, avec du bouillon dashi comme seul assaisonnement. Il existe des variantes de ce plat utilisant différentes sauces, mais la plupart s’en tiennent à la préparation la plus basique qui permet aux convives d’apprécier pleinement le goût et la texture du tofu.

On peut également trouver du tofu dans des plats en sauce de base, comme le mabodofu (originaire de Chine) où du tofu en dés est mijoté dans une sauce épicée avec du bœuf ou du porc. Ce plat est généralement servi chaud, accompagné de riz blanc.

Recette de tofu japonais à la chinoise

En tant qu’aliment sain riche en protéines et pauvre en graisses, le tofu gagne en popularité dans le monde entier. Le tofu, qui est fabriqué à partir de graines de soja, s’est largement diffusé dans le grand public dès la période Edo du Japon (1603-1867), et constituait alors une source importante de protéines.

Aujourd’hui encore, le tofu fait partie intégrante de l’alimentation japonaise tout au long de l’année. Il est servi froid en été et bouilli dans un bouillon en hiver. Pour en savoir plus sur l’attrait de cet aliment adoré des Japonais, des petits enfants aux personnes âgées, nous avons visité “Tofu-no-Futaba”, un magasin de tofu bien établi à Ningyocho, à Tokyo.

Bien que le tofu soit désormais largement disponible dans les supermarchés et même dans les magasins de proximité, le Japon compte encore des établissements qui se consacrent depuis longtemps à la fabrication et à la vente de tofu. Minoru Tanaka, propriétaire de la quatrième génération de Tofu-no-Futaba (ou “Futaba”), fondé à Ningyocho, à Tokyo, en 1907, est l’un des rares artisans à perpétuer l’héritage de la fabrication du tofu.

“Le tofu fait partie intégrante de la culture alimentaire traditionnelle du Japon et ne doit pas disparaître. Le tofu peut être utilisé dans une grande variété de plats, de la soupe miso au tofu réfrigéré en passant par les plats mijotés. C’est pourquoi il est un élément indissociable de la vie japonaise. Je continue à fabriquer du tofu car je souhaite protéger cette culture alimentaire.”

Tofu japonais grésillant

Sauter à la vidéoAmoureux des recettes de tofu japonais ? Soyeuse et une excellente source de protéines, cette recette de tofu japonais piquant, également connu sous le nom de Yudofu, est du tofu bouilli dans un bouillon dashi umami et garni d’oignons verts et de flocons de bonite.    Elle est pleine de saveur umami et constitue un hors-d’œuvre ou un accompagnement parfait pour tout repas japonais !

Le goût du yudofu est léger, avec une subtile saveur d’umami qui vous pousse à en redemander et sa texture est incroyablement lisse !    L’une des recettes de tofu les plus délicieuses et les plus simples qui soient !    Parfait pour les régimes à faible teneur en glucides, céto, végétaliens et sans gluten.

Vous aimez les recettes de tofu japonais ? Soyeuse et une grande source de protéines, cette recette de tofu japonais chaud, également connu sous le nom de Yudofu, est du tofu bouilli dans un bouillon umami dashi et garni d’oignons verts et de flocons de bonite. Elle est pleine de saveur umami et constitue un hors-d’œuvre ou un accompagnement parfait pour tout repas japonais !

NutritionCalories : 78kcal | Glucides : 3g | Protéines : 8g | Lipides : 4g | Lipides saturés : 1g | Cholestérol : 1mg | Sodium : 178mg | Fibres : 1g | Sucre : 1g | Vitamine A : 30IU | Vitamine C : 1mg | Calcium : 106mg | Fer : 1mg