Sorbet à la mure sans sorbetière

Recette facile de sorbet aux mûres

Le sorbet fait maison a été ma marotte cet été. Avec mon fils qui a besoin que je ne consomme pas de produits laitiers (problèmes de maman qui allaite), la crème glacée non laitière qui est ridiculement chère, et les ingrédients du sorbet qui sont si simples, c’est une solution facile quand j’ai envie d’un dessert glacé. Ce sorbet crémeux à la prune et à la mûre est tout ce que j’aime du sorbet à la prune et du sorbet à la mûre en un seul produit – doux, acidulé et lisse, avec seulement 5 ingrédients simples.

Ce qu’il y a de mieux avec le sorbet maison, c’est que les ingrédients du sorbet sont simples, d’une simplicité enfantine. Tout ce dont vous avez besoin, c’est de fruits, d’eau et de sucre. On pourrait même dire que l’eau est négociable selon le fruit et si vous utilisez du jus ou de la purée.

Comme mes recettes de sorbet maison utilisent de la purée plutôt que du jus, le mélange de sorbet est naturellement plus épais et contient la pectine naturelle qui existe dans le fruit. La pectine est un amidon naturellement présent dans les fruits et les légumes qui, associé au sucre, peut épaissir un mélange. C’est ainsi que l’on fabrique les confitures et les gelées, par exemple. La pectine peut également rendre le sorbet plus crémeux ! Les prunes sont riches en pectine naturelle, ce qui en fait une combinaison naturelle avec les mûres qui en contiennent peu, pour créer un sorbet maison succulent.

Recette du sorbet aux mûres en sorbetière

Le lait de coco est mon lait non laitier préféré.      C’est un si bon substitut au lait de vache parce qu’il est toujours super crémeux et riche, mais le lait de vache n’a pas le goût de la noix de coco.    Et le lait de coco a… le goût de la noix de coco.    Donc je l’aime d’autant plus.    La noix de coco pour toujours !    C’est difficile pour moi de ne pas mettre de la noix de coco dans tout ce que je fais.    Heureusement, mes petits enfants et mon mari l’aiment autant que moi.

Nous avons pris l’habitude d’avoir une petite gâterie après le dîner, ce qui n’est pas bon, je le sais.    On a toujours l’impression d’avoir une petite gâterie qui traîne après une séance photo ou autre.    Et parfois, à la fin de la journée, je me dis que je mérite bien quelque chose de sucré.    On ne peut pas manger autant de légumes !    Alors je prends un morceau de chocolat très cher et je le laisse fondre lentement sur ma langue en savourant chaque couche de saveur.    Ou bien je prends un petit bol de sorbet et je laisse chaque cuillerée fondre lentement sur ma langue.    Quoi qu’il en soit, le dessert est bien meilleur lorsque les enfants sont couchés et que je peux m’asseoir une minute pour en faire l’expérience.    Le dessert doit être vécu.

Recette de gelato aux mûres

Si vous regardez cette photo et celles qui suivent, vous verrez des différences frappantes. La photo du haut est un sorbet fait avec les dernières mûres sauvages. Les baies sauvages sont plus petites et ont une saveur différente ; elles donnent aussi un jus plus rouge (j’ai utilisé des baies achetées en magasin et une recette sans barattage). La photo du haut est un sorbet que j’ai baratté dans ma machine à crème glacée Oster 1,5 qt. achetée chez Wal-mart il y a des années.

Cette petite chose est l’une de mes joies ! Elle en fait juste assez pour que tout soit consommé, ce qui me permet de faire plusieurs parfums différents. Et il ne faut PAS DE GLACE ET PAS DE SEL ! Vous avez bien lu ! La boîte entière est congelée (je garde la mienne dans le congélateur tout le temps, pour qu’elle soit prête à tout moment 😉 et il vous suffit de verser votre mélange et de l’allumer. 30 minutes plus tard, vous avez votre dessert glacé, prêt à durcir dans le congélateur et à être dégusté ! Et non, personne ne me paie pour dire tout ça (s’il vous plaît, que quelqu’un me paie pour dire des choses gentilles – he he !!). J’ai eu une antique baratte manuelle sur laquelle les garçons devaient s’asseoir pour qu’elle reste immobile, et j’ai eu une machine à crème glacée électrique White Mountain. Mais je déteste la glace et le sel ! Cette petite machine est absolument parfaite, et elle est plutôt mignonne aussi 🙂

Sorbet cassis sans sorbetière

Que l’on parte du jus ou de la purée, il n’y aura pas de matière grasse. On pourrait ajouter un peu de lait au mélange pour aider à la texture, mais on ferait alors un sorbet, ou un sherbert (tu dis pomme de terre, je dis potahto).

Si vous n’avez pas de sorbetière, vous pouvez transformer le mélange en granité. Versez le mélange dans un moule métallique plat, comme un moule à brownie 13×9. Placez le moule au congélateur pendant 30 minutes. Utilisez une fourchette pour remuer le mélange et racler la glace qui s’est formée sur les bords du mélange. Répétez l’opération toutes les 30 minutes pendant 3 à 4 heures jusqu’à ce que vous obteniez une texture moelleuse et facile à ramasser, faite de petits cristaux de glace.