Galette des rois sans oeuf

Ingrédients du King cake

Les personnes voyageant dans la région de la Nouvelle-Orléans pendant la saison de Mardi Gras recherchent souvent le meilleur king cake à déguster. Manny Randazzo’s offre aux habitants et aux voyageurs les meilleurs king cakes traditionnels pour la saison de Mardi Gras. Ses king cakes fondent dans votre bouche et vous font toujours revenir pour en avoir plus.

Les king cakes existent en plusieurs saveurs, mais traditionnellement, le king cake est une pâte parfumée à la cannelle recouverte de sucre ou de glaçage vert, or et violet. Au fil du temps, d’autres parfums sont devenus tout aussi populaires. Deux des saveurs les plus populaires sont la crème au fromage et notre King cake au praliné. En fait, c’est en 2012 que le king cake praliné de Manny Randazzo a été élu le meilleur lors d’un concours. Alors que beaucoup apprécient la traditionnelle pâte à la cannelle, les saveurs ajoutées du fromage à la crème ou des pralines créent un supplément de saveurs pour vos papilles.

King cake

La saison du carnaval à la Nouvelle-Orléans signifie qu’il est temps de préparer un King Cake pour Mardi Gras ! Cette recette de King Cake sans gluten est végétalienne, sans allergènes, allégée et pauvre en sucre ! Un riche anneau de gâteau de style brioche avec une garniture sucrée et beurrée, décoré d’un glaçage et de cristaux de sucre aux couleurs vives ! Un dessert classique du mardi gras que tout le monde va adorer !

Mardi Gras me surprend chaque année et je ne parviens jamais à créer une recette de king cake sans gluten ! Pas cette année ! J’avais prévu de tester cette recette depuis que j’ai laissé tomber l’année dernière. Le king cake est riche en culture et contrairement à ce que l’on pourrait penser, ce n’est pas un plaisir exclusif à la Nouvelle-Orléans. Le King cake est un terme général que de nombreuses cultures utilisent pour désigner le gâteau qui célèbre la fin de la saison de Noël et/ou les festivités précédant le Carême. Toutefois, si vous êtes originaire des États-Unis, cet emblématique éclat sucré violet, vert et or vous rappelle automatiquement le mardi gras et Mardi Gras !

Le king cake n’est pas exclusif à la Nouvelle-Orléans et aux célébrations de Mardi Gras. Il est associé dans de nombreux pays aux célébrations de l’Épiphanie, qui marque la fin de la période de Noël. D’autres pays, comme les États-Unis, préparent ce type de gâteau pour marquer la saison précédant Carême (saison du carnaval) entre le 6 janvier (jour du Roi) et le Mardi gras (qui tombe le premier mardi de mars). En général, les célébrations de Mardi Gras commencent le 28 février à la Nouvelle-Orléans. Le king cake est fabriqué comme une confiserie pour célébrer cette saison, rassemblant les familles et les communautés à la recherche du “bébé”, célébrant ainsi leur foi chrétienne. Oui, il y a une minuscule figurine, généralement un bébé en plastique (Jésus) ou une fève, placée quelque part dans le gâteau. La personne qui trouve le bébé ou la figurine dans sa part de gâteau se voit soi-disant accorder chance et prospérité pour l’année (et elle est chargée d’acheter ou de préparer le gâteau royal pour la fête de l’année suivante !)

Recette du petit gâteau des rois

Les Américains entament la nouvelle année avec des régimes et des résolutions de vie à profusion, mais de nombreuses personnes dans le monde – en particulier dans les pays à prédominance catholique – célèbrent le changement de calendrier avec une pâtisserie sucrée connue sous le nom de king cake. Il apparaît pour la première fois dans les vitrines des boulangeries au début de chaque année et se retrouve au centre des célébrations jusqu’au début du printemps. Certains l’associent à Mardi Gras, d’autres à une fête connue sous le nom d’Épiphanie.

Le King Cake est consommé le 6 janvier en l’honneur de l’Épiphanie, ou Douzième Nuit, qui marque historiquement l’arrivée à Bethléem des trois rois mages qui ont apporté des cadeaux à l’enfant Jésus. (Le King cake apparaît également sur les tables pendant toute la saison du carnaval, qui s’étend de l’Épiphanie au mardi gras (la veille du mercredi des cendres et du début du carême), période pendant laquelle les pratiquants s’abstiennent généralement de toute indulgence, comme le gâteau.

Cette pâtisserie porte des noms différents dans le monde entier et se présente sous des formes et des styles variés. Voici maintenant une exploration de l’histoire de cette pâtisserie, des traditions qui l’entourent et un bref aperçu des gâteaux royaux dans le monde.

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Pâte de base pour 6 moules à Mini-King’s Cake:4 oeufs180 g de sucre180 g de beurre ou de margarine 2 cuillères à soupe rases de crème fraîche 210 g de farine2 cuillères à café rases de levure chimique. beurre pour les moulespour l’arôme :sucre vanillé, zeste de citron ou d’orange, rhum, cannelle, cacaoen complément :pour la pâte aux noix (pour chaque moule en plus) :30 g de noisettes, d’amandes, de noix ou de pistaches mouluespour la pâte au chocolat (pour chaque moule en plus) :30 g de copeaux de chocolat ou 30 g de chocolat amer, fondu dans 1 cuillère à soupe de crème, refroidi pour la pâte de fruits (pour chaque moule en plus) :30 g de fruits confits et hachés, de raisins secs ou de canneberges pour décorer :sucre en poudre, glaçage, enrobage de chocolat clair ou noir.

Séparez les œufs. Battre le blanc d’œuf avec 50 g de sucre jusqu’à ce qu’il devienne ferme. Battre en crème le jaune d’œuf avec le reste du sucre et le beurre ou la margarine, la crème fraîche et les ingrédients aromatiques. Incorporer la farine (mélangée à la levure chimique). Incorporer le blanc d’oeuf battu. Diviser la pâte (environ 820 g) en 6 parts égales d’environ 135 g et mélanger avec les ingrédients supplémentaires (selon le goût). Graisser le moule pour 6 pains (Art. No.3444) avec du beurre, remplir et lisser la pâte.Faire cuire dans le four préchauffé, à mi-hauteur, à 180 ° C en haut et en bas ou à 160 ° C en four à convection environ pendant 35 minutes.Puis réserver sur un linge humide pendant 10 minutes. Les retirer délicatement du moule et les laisser refroidir.Une fois refroidis, saupoudrer de sucre en poudre ou les recouvrir de différents glaçages. Décorez selon vos goûts.