Pain d épice sans beurre

Biscuits au gingembre à l’huile de coco

Les biscuits au gingembre sont généralement considérés comme épicés en raison des épices d’automne (alias tarte au potiron). Le gingembre peut créer un peu de chaleur, surtout pour les personnes qui n’en mangent pas régulièrement, mais j’ai ajouté un tout petit peu de poivre de Cayenne à cette recette de biscuits au gingembre.

Dans un grand bol, ou dans le bol d’un batteur sur socle, utilisez un batteur électrique pour battre en crème le shortening et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux. Ajoutez l’œuf et la mélasse et battez jusqu’à ce que le mélange soit lisse et de couleur uniforme.

Ensuite, ajoutez vos ingrédients secs à vos ingrédients humides. Je vous recommande de le faire par petites quantités (environ 1/2 tasse), pour éviter que la farine ne s’éparpille partout. Une fois que tout est ajouté, vous devriez avoir une pâte épaisse.

Biscuits au gingembre sans beurre

En grandissant, je n’ai jamais été fan de quoi que ce soit au gingembre. Cependant, comme je ne suis pas fan de chocolat (j’aime bien, mais je n’en ai pas envie), j’adore tout ce qui est cannelle, vanille et gingembre. Inutile de dire que je suis à fond dans le pain d’épices !

Vous pouvez facilement modifier les bonshommes en pain d’épices pour les adapter à vos préférences. Pour obtenir une riche couleur marron foncé, vous pouvez suivre les instructions, ou si vous souhaitez une couleur moins soutenue, vous pouvez réduire la quantité de mélasse. Pour une version à cuisson douce, vous pouvez suivre les instructions de cuisson. Si vous souhaitez une version croustillante, il suffit de faire cuire un peu plus longtemps !

Ce que j’aime dans cette recette, c’est tout ! Elle comporte un minimum d’ingrédients, elle est à base de blé entier, elle est facile, elle implique un mélange parfait de cannelle et de muscade, elle a une texture légère et aérienne, elle ne contient pas de produits laitiers, pas d’œufs ou même d’œufs végétaliens, pas de beurre, elle peut facilement être préparée en vrac, elle est parfaite pour Noël et elle est approuvée par les non-végétaliens !

Biscuits sains au pain d’épice

C’est une question fréquemment posée, surtout à propos des recettes de pâtisserie. La réponse est oui, le beurre ou le shortening peuvent être utilisés de manière interchangeable dans les produits de boulangerie et de pâtisserie et peuvent être substitués l’un à l’autre. Cependant, il faut savoir que les résultats – vos produits de boulangerie – seront un peu différents selon la matière grasse utilisée, car le beurre et le shortening sont deux ingrédients très différents.

Le beurre contient 80 % de matière grasse et environ 20 % d’eau (d’origine naturelle). Le shortening est une huile végétale hydrogénée à 100 % et ne contient pas d’eau. Il y a une légère différence dans la façon dont les produits de boulangerie et de pâtisserie se transforment, selon que vous utilisez du beurre ou du shortening. Le shortening emprisonne plus de bulles d’air et a un point de fusion plus élevé que le beurre, de sorte que les recettes qui utilisent le shortening ont tendance à produire un produit final qui lève un peu plus haut, qui conserve sa forme pendant la cuisson et dont la texture intérieure est plus douce ou plus légère.

Le shortening est une huile végétale à 100 %, ce qui lui permet d’avoir un point de fusion plus élevé que le beurre, de sorte qu’il reste solide plus longtemps dans la pâte à tarte dans votre four. Lorsque le shortening fond enfin, de la vapeur se forme dans les poches et fait gonfler les couches de pâte, ce qui donne une croûte feuilletée, mais pas aussi savoureuse que celle au beurre. (La photo de la pâte à tarte du haut est faite avec du beurre, celle du bas est faite avec du shortening).

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Tamiser la farine et la mélanger avec le reste des ingrédients secs dans la machine à pain (j’ai utilisé le programme sans gluten) ou dans un robot de cuisine. Versez le mélange liquide et mélangez jusqu’à obtenir une pâte humide et friable.

Étaler la pâte, pas trop finement (environ 4 mm), entre deux feuilles de papier sulfurisé, et découper les biscuits avec l’emporte-pièce de votre choix. Rassemblez à nouveau le reste de la pâte et répétez l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.

Dans un bol, mélangez le sucre glace maison (mélangez simplement le sucre avec un mixeur puissant) avec quelques gouttes de jus de citron, de l’eau ou du lait végétal jusqu’à obtenir une consistance crémeuse très épaisse. Mélanger et transférer dans une poche à douille. Décorez comme vous le souhaitez.

Esthéticienne, préparatrice physique et experte en nutrition sportive, Francesca a toujours pris soin du bien-être et de la santé. Beauty Food Blog a été créé à partir de son amour pour la nourriture et la nature, tout comme la passion de Francesca pour la photographie et la recherche constante du bien-être à travers la nutrition. La nourriture peut être le levier de notre beauté et nous faire briller de l’intérieur !