Ganache vanille sans chocolat blanc

Ganache liquide au chocolat blanc

Cette recette de crème au beurre à la ganache au chocolat blanc a été créée spécialement pour le gâteau forêt blanche. Elle a le goût de l’intérieur d’une truffe au chocolat – si soyeuse qu’elle fond littéralement sur la langue.

C’est la crème au beurre parfaite pour le White Forest Cake, mais il y a beaucoup d’autres gâteaux qui se marient parfaitement avec ce glaçage riche en chocolat blanc. Par exemple, il est incroyablement bon sur ce simple gâteau aux amandes et au chocolat à une couche ou sur un délicieux gâteau au chocolat noir de type Devil’s Food. L’association d’un gâteau décadent au chocolat noir et d’un chocolat blanc onctueux est exquise.

La crème au beurre à la ganache au chocolat blanc se marie également bien avec ce riche gâteau aux épices. La combinaison de cannelle, de cardamome, de piment de la Jamaïque, de clous de girofle, de noix de muscade, de gingembre et de chocolat blanc donne au gâteau une saveur semblable à celle d’un bon chai latte.

La ganache est simplement du chocolat et de la crème, chauffés ensemble pour que le chocolat fonde et se mélange à la crème. Il est important de chauffer le chocolat blanc très lentement et doucement. Si vous chauffez le chocolat blanc trop rapidement ou à feu vif, il peut se gripper.

Ganache au chocolat blanc avec poudre de lait

Gâteau nu à la vanille avec ganache au chocolat blanc(36) “Un petit morceau de soleil. “– @bakingbandits Intro de la recette de bakingbanditsalors que cette recette de @bakingbandits fait appel à une ganache au chocolat blanc, nous adorons faire ce gâteau avec un glaçage à la mangue. Voici notre recette rapide :

2 bâtons de beurre, à température ambiante2 1/3 tasses de farine AP (322 g)1 3/4 tasse de sucre cristallisé (400 g) 1 cuillère à café de levure chimique (7 g)1 cuillère à café de bicarbonate de soude (4 g)1/2 cuillère à café de sel (2 g)4 œufs, à température ambiante1 tasse de babeurre entier, à température ambiante (233 g)2 cuillères à café de pâte de gousse de vanille (5 g).

Battre en crème le beurre et le sucre à température ambiante à vitesse moyenne, pendant 4 à 6 minutes. Ajouter les œufs et la vanille jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Racler le bol. Alterner les ingrédients secs et le babeurre à température ambiante à basse vitesse jusqu’à ce qu’ils soient complètement incorporés.

Répartir la pâte à gâteau dans les moules et égaliser avec une spatule. Faire cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’il reprenne son élasticité lorsqu’on le presse. Laissez reposer 20 minutes dans le moule, puis retirez-le et posez-le à l’envers sur du papier ciré ou parchemin jusqu’à ce qu’il refroidisse.

Garniture au chocolat blanc pour le gâteau

Alors, qu’est-ce que la ganache (prononcez guh-NAWSH) ? Et quelle est la différence entre le glaçage et la ganache ? Une ganache est un mélange de chocolat fondu et de crème, ce qui donne un mélange plus épais et plus riche qu’un glaçage.

La ganache peut être utilisée de la même manière – pour glacer un gâteau, décorer un gâteau ou même comme garniture pour gâteau ou pâtisserie. Notre recette de ganache au chocolat blanc est simplement une version au chocolat blanc et elle est tout aussi facile à réaliser.

Il ne s’agit pas vraiment d’une “liste” à proprement parler, mais plutôt de la mention des deux ingrédients nécessaires : le chocolat blanc et la crème. Facile, non ? Assurez-vous que vous utilisez des barres de chocolat blanc au lieu de pépites de chocolat blanc.

Faites chauffer le chocolat lentement : Le chocolat blanc brûle et roussit facilement, c’est pourquoi il ne faut pas que l’eau du bain-marie arrive à pleine ébullition. Pour information, le chocolat blanc fond à basse température (entre 100°F et 109°F), ce qui est à peu près aussi chaud qu’un jacuzzi.

Laissez refroidir si nécessaire : Lorsque la ganache au chocolat blanc est chaude, elle est fine et liquide. Notez qu’elle s’épaissit en refroidissant, donc le temps de refroidissement dépend vraiment de la consistance dont vous avez besoin et de la façon dont vous utiliserez la ganache. Pendant qu’elle est au stade liquide, utilisez-la pour un glaçage. Si vous voulez un gâteau qui coule, laissez-la reposer un peu plus longtemps (généralement 10 à 15 minutes) pour qu’elle épaississe légèrement. Et si vous utilisez la ganache comme glaçage ou garniture, laissez-la reposer encore plus longtemps, jusqu’à ce qu’elle atteigne la consistance d’un pudding épais ou de beurre de cacahuète.

Ganache au chocolat blanc sans crème épaisse

Depuis que j’ai partagé cette recette et ce tutoriel pour les gâteaux à la ganache au chocolat mi-sucré, j’ai reçu de nombreuses questions sur la préparation des gâteaux à la ganache au chocolat blanc. Je suis ravie de partager ces conseils avec vous, car je sais à quel point la ganache au chocolat blanc peut être difficile à préparer si vous ne respectez pas les proportions et le temps impartis. En fait, la première fois que j’en ai fait (en utilisant une recette très populaire que je ne nommerai pas), la ganache était si fine et si liquide que les gouttes coulaient sur les côtés du gâteau et s’accumulaient au fond, même après l’avoir refroidi à température ambiante ! Depuis, j’ai fait des expériences avec la ganache au chocolat blanc pour trouver le rapport parfait entre le chocolat et la crème fraîche épaisse, et j’ai trouvé quelques astuces pratiques pour la rendre encore plus blanche et belle.

La première chose à savoir sur le chocolat blanc est qu’il ne s’agit pas d’un vrai chocolat, c’est-à-dire qu’il ne contient pas de solides de chocolat et qu’il ne se comporte donc pas comme le chocolat mi-sucré, le chocolat au lait ou le chocolat noir. Il est fabriqué à partir d’un mélange de sucre, de beurre de cacao, de produits laitiers, de vanille et d’une sorte de substance grasse appelée lécithine. Bien que je n’aie jamais essayé de faire une ganache au chocolat blanc avec autre chose que des pépites de chocolat blanc Hershey’s, vous pouvez utiliser des produits de marque ou non. Des pépites de chocolat blanc génériques ou une barre de chocolat blanc coupée en petits morceaux feront parfaitement l’affaire.