Galette des rois frangipane sans oeuf

La tradition française de la galette des rois

Pour une fête encore plus spéciale, préparez cette délicieuse galette des rois, un gâteau traditionnel français habituellement servi à l’Épiphanie, le jour où les Rois Mages ont rendu visite à l’enfant Jésus. Son nom se traduit par “galette des rois” et elle est similaire à la galette des rois de Mardi Gras, car elle contient également un petit prix caché dans la garniture.

Une galette des rois est composée d’une garniture aux amandes irrésistiblement crémeuse, prise en sandwich entre deux couches de pâte feuilletée beurrée et feuilletée. Les ingrédients de la crème d’amande passent tous dans un robot ménager pour être mélangés, puis la pâte est étalée sur une pâte feuilletée du commerce, ce qui rend cette impressionnante galette simple à réaliser. Une fois que vous maîtriserez cette recette infaillible, vous pourrez expérimenter avec différentes garnitures ou fabriquer votre propre pâte feuilletée. Servez des tranches de galette avec du thé ou du café au lait pour équilibrer la douceur de la galette.

“J’aime vraiment l’élégance de la galette des rois traditionnelle française et la façon dont elle peut être un dessert à couper le souffle. Cette recette rend la préparation facile et c’est une façon parfaite d’impressionner vos invités.” -Tracy Wilk

Recette de la galette des rois à la pâte d’amande

Les fêtes de fin d’année sont désormais définitivement terminées. En attendant l’année prochaine, quand nous aurons notre petite fille qui rampera autour du sapin de Noël. Peut-être même en marchant, qui sait. En ce moment, pendant que je vous écris, elle donne des coups de pied, mais dans ma boule, elle bouge étrangement comme si un petit et mignon alien y vivait :-).

Alors voilà, on emballe les huîtres et le foie gras pour laisser la porte ouverte aux king cakes ! Un de mes desserts préférés avec les gâteaux au chocolat d’Élodie. Toujours différents mais jamais vraiment cuisinés (ce que j’adore). Aujourd’hui, je partage avec vous ce délicieux king cake français fourré à la frangipane et aux pommes (ou ce vrai nom de pithiviers).

L’appeler le pithiviers est la meilleure astuce qui soit car alors on ne se soucie pas de la fête des rois et on peut le manger toute l’année. Merci à Élodie pour ce conseil. Le gâteau de Pithiviers vient de … attendez un peu … Pithiviers, une ville du nord de la France. Très original, non ? Mais il semble qu’il y ait une légère différence entre le gâteau de Pithiviers et le King cake à la frangipane. Le king cake traditionnel doit être rempli également d’une fine couche de crème pâtissière … Mais pour être honnête, je ne suis pas un grand fan, en conséquence, je pense que j’ai toujours fait du Pithiviers !

Pâte à tarte sans œufs

En France, la première semaine de janvier, nous célébrons l’Épiphanie avec cette galette des Rois, fourrée à la frangipane (amande). C’est pour célébrer la venue des trois rois mages après la naissance de Jésus apportant des cadeaux.

Cette galette des rois était l’une de mes préférées quand j’étais enfant. Vous ne pouvez la trouver en boulangerie qu’en janvier ! On la partage souvent avec des amis et des collègues pour le thé de l’après-midi avec un cidre pour fêter la nouvelle année aussi.

Vivant en Australie depuis 12 ans, les délicieuses galettes des boulangeries me manquent vraiment, alors je fais maintenant les miennes, qui sont végétaliennes et un peu plus saines. Elles sont toujours aussi délicieuses. Cette année, j’ai invité tous mes amis français vivant à Orange à partager une part de ma galette des Rois végétalienne !

Une autre tradition avec la galette des rois est qu’il y a un petit ornement en porcelaine appelé “feve” caché à l’intérieur. La personne la plus jeune de la table doit aller sous la table pendant que quelqu’un coupe la galette et la personne sous la table (qui ne peut pas voir) dit qui obtient quelle tranche. La personne sous la table (qui ne peut pas voir) dit qui obtient quelle tranche. C’est pour que la personne ne voit pas le feve, qui se trouve souvent sur le côté d’une tranche. Celui qui trouve le feve dans sa tranche devient alors le roi ou la reine ! C’est une tradition très amusante pour les enfants en France !

Recette de la galette de rois

Quand à la maison certains n’aiment pas les amandes et les noisettes ou la pistache, cela peut être un peu délicat à l’épiphanie car la traditionnelle galette des rois française est fourrée de crème d’amande ou de frangipane (la frangipane est un mélange de crème d’amande et de crème pâtissière).

Alors comme l’une de mes filles est complètement folle du citron, j’ai décidé cette année de garnir ma galette des rois de citron. La garniture est réalisée avec du lemon curd à la belle acidité, sans beurre mais avec un peu de maïzena pour épaissir, associé à de la crème pâtissière. Une jolie touche. Onctueux et savoureux. Parfait pour garnir la pâte feuilletée.

La galette des rois de l’épiphanie est une grande affaire dans toute la France, le 6 janvier et souvent pendant tout le mois de janvier. allez-y pour en savoir plus sur cette tradition, la galette ou la brioche, le porte-bonheur…

Pas de fourrage classique à la crème d’amande ou de frangipane dans cette galette des rois française, mais deux couches de pâte feuilletée garnies d’une crème de citron onctueuse (du lemon curd mélangé à de la crème pâtissière). Célébrez l’épiphanie comme les Français avec cette délicieuse galette.