Feuilleté aux blettes recette corse

Tarte aux bettes à carde

Le chou frisé prend une texture croustillante et addictive lorsqu’il est arrosé d’huile d’olive et cuit au four. Essayez ces chips en les mélangeant à des salades, en les écrasant et en les saupoudrant sur du pop-corn, ou en les utilisant pour garnir des plats finis – si vous pouvez vous empêcher de les manger immédiatement. Obtenez la recette des chips de chou frisé. Laura Sant

Riches en nutriments et profondément parfumées, les feuilles vertes foncées sont un ingrédient polyvalent pour le temps froid. Le chou frisé, les blettes, les épinards et bien d’autres sont aussi délicieux que sains. Alors que d’autres fruits et légumes disparaissent lorsque l’été cède la place à l’automne et à l’hiver, les épinards sont abondants pendant les mois les plus froids. De la trempette épinards-artichauts à la salade de chou frisé, nous avons rassemblé nos recettes préférées de légumes verts d’hiver.

Suivez l’exemple de Popeye et mangez plus d’épinards. Ce vert doux est excellent dans toutes sortes de plats. Pour un apéritif crémeux, essayez notre trempette épinards-artichauts faite d’une combinaison décadente de parmesan, mozzarella, fromage frais, mayonnaise et crème aigre. Du côté plus sain, la soupe aux œufs est améliorée par l’ajout d’épinards et d’edamame.

Bette à carde

Il s’agit plus d’une ” mousson écossaise ” que d’un ” mois de juin flamboyant ” par ici, alors vous me pardonnerez, je l’espère, d’avoir ignoré les salades et d’avoir opté pour une tarte. Une succulente tarte aux blettes, aux champignons portabello et aux brocolis, de l’été à l’automne ( !), parsemée de pépites de feta, de pignons de pin beurrés et de za’atar magique. Le tout recouvert, bien sûr, de quelques couches de pâte phyllo finement froissée à la main. Une tarte à savourer.

Cette tarte salée est basée sur une tarte que je fais depuis plus de 25 ans pour ma famille, mes amis et mon travail. Après une absence au menu pendant quelques mois, je l’ai préparée cette semaine pour l’un de mes cours de nutrition contre le cancer, et une femme très gentille m’a fait remarquer que c’était la meilleure tarte qu’elle ait jamais goûtée.

D’habitude, nous la garnissons de brocolis râpés et d’épinards frais et flétris – et c’est d’ailleurs ainsi que je l’ai préparée pour le groupe – mais les blettes de mon jardin s’éloignent de moi et je les ai donc coupées et hachées pour en faire une tarte familiale. J’avais également un plateau de champignons portobello dodus ainsi qu’une grosse tête de brocoli, qui ont été ajoutés pour plus de goût, de nutrition et de texture. Cette combinaison sur le pouce a été démolie en un éclair. Pas de restes. Pas de regrets.

Myzithropita

Les fromages de chèvre et de brebis sont une spécialité du peuple corse ; historiquement, ils passaient leurs journées à l’intérieur de l’île, loin des dangers de la mer et des pirates qui s’y trouvaient. Si les fruits de mer ornent les assiettes de nombreux voyageurs qui se rendent aujourd’hui sur cette île française, nous allons nous concentrer sur le produit artisanal qui est réservé à ceux qui s’aventurent dans le centre montagneux de la Corse.

Le brocciu est un fromage corse qui a reçu la certification AOC (appellation d’origine contrôlée) des autorités gastronomiques françaises et est également considéré comme un aliment officiel de l’île. Si la recette ci-dessous peut être agrémentée d’un fromage frais tel que le brocciu, vous obtiendrez vraiment une saveur et un goût précis de la cuisine corse. Les fromages frais sont sans croûte et ne sont pas vieillis longtemps. On peut aussi utiliser de la ricotta ou du fromage de chèvre.

Cette tarte peut avoir des racines dans une variété de cuisines européennes, mais en raison du fait qu’il s’agit d’une galette ouverte et qu’elle met en valeur le fromage frais et les herbes sauvages et les légumes verts, c’est un plat que vous pourriez très facilement déguster pendant votre séjour en Corse. Laissez cette galette que vous créez dans votre propre cuisine servir d’apéritif pour vos vacances à vélo, pour ainsi dire.

Gâteau à la ricotta cuit au four

Comment faire :  Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon, le céleri, l’ail, les feuilles et environ la moitié des herbes fraîches hachées dans un peu d’huile d’olive à feu moyen-élevé. Faites cuire en remuant continuellement pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que toutes les feuilles soient fanées et que le céleri et les oignons soient ramollis.  Retirez du feu et ajoutez les pignons de pin, le zeste de citron, le parme ou le pecorino (râpé), la feta émiettée et une bonne dose de sel et de poivre noir.  Préchauffez votre four à environ 370º et tapissez une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.  Préparez la pâte feuilletée (si possible pré-roulée) en l’étalant sur une grande surface farinée. Vous pouvez la découper en cercle ou la laisser en forme de rectangle/carré, ce que j’ai fait parce que c’était plus facile ! Étalez la garniture sur la pâte en laissant une bordure tout autour. Parsemez la garniture de morceaux de feta, ou de quelques boules de ricotta et remontez la pâte sur les côtés, en pinçant les bords, ou en utilisant une fourchette, pour créer une croûte. Terminez avec la courgette. Si elles sont grandes, vous pouvez les couper dans le sens de la longueur et n’oubliez pas les fleurs !