Recette pate d amande thermomix

Recette du massepain

La soupe aux amandes douces, ou thé aux amandes douces, est mon dessert chinois préféré. Il est composé d’amandes d’abricots douces et amères, de riz et de sucre de roche. C’est très simple mais difficile à perfectionner. Rien ne peut être comparé à la version faite par ma grand-mère, qui est une excellente cuisinière. Quand j’étais petite, j’adorais aider dans la cuisine, et je sais que ma grand-mère appréciait aussi la compagnie de son petit assistant, puisqu’elle raconte encore aux autres comment je faisais mes parfaits tangyuans :). Je lui demande encore des conseils de cuisine ces jours-ci, via FaceTime, bien sûr.

Cela fait longtemps que je n’ai pas fait de soupe d’amandes douces, car c’est très compliqué, et sans le bon outil, elle n’aura pas le même goût, et je préfère ne pas la manger. Depuis que j’ai mon Thermomix à la fin de l’année dernière, j’essaie de convertir la recette de grand-mère en une recette Thermie.  Je l’ai faite 6 fois, je ne suis toujours pas satisfaite à 100% de la recette, mais c’est très proche.

Beurre d’amande fait maison avec thermomix – EnricosKitchen

Le beurre d’amande fait maison est si facile et si délicieux ! Tout ce dont vous avez besoin, c’est d’amandes (oui, je ne plaisantais pas quand j’ai dit que c’était facile) pour créer la pâte à tartiner parfaite sans les cochonneries et en limitant vos déchets, surtout si vous achetez vos amandes chez The Wholefood Collective dans un emballage compostable ! Des ingrédients facultatifs peuvent être ajoutés pour une touche de sucré ou de salé, comme du sucre (mon choix étant le sucre de coco), et une pincée de flocons de sel. Vous pouvez les ajouter aux amandes avant de commencer à mixer. Pour de meilleurs résultats, utilisez des amandes fraîches – pas les vieilles amandes du garde-manger que vous essayez d’utiliser, croyez-moi, cela fait toute la différence ! Ellen x Regardez Ellen préparer une recette !

Recette du gâteau aux amandes, framboises et chocolat blanc

Marie et moi avons fait un gâteau Lady Baltimore. Je n’ai pas particulièrement aimé le résultat, alors j’en ai fait un deuxième. Je suis persévérante car je vais en faire jusqu’à ce que je l’aime. Cependant, la recette de pâte d’amande et de pistache que j’ai développée pour le Thermomix pour envelopper chaque gâteau s’est avérée parfaite. Un peu trop, non ? Comme un enfant qui s’amuse, j’ai eu beaucoup de plaisir à travailler la pâte pour voir ce que je pouvais en faire, en plus d’en manger des petits morceaux. Absolument délectable. Exquis. Un délice frais, crémeux et noiseté. Exactement comme les meilleurs des meilleurs que j’ai pu goûter chez les chocolatiers de Belgique ou de France.    Ce n’était pas une mince affaire. Il m’a fallu quelques années pour mettre au point une recette Thermomix dont je suis vraiment satisfaite et qui fonctionne pour moi. Je vais répondre à une question, puis laisser les recettes et les photos parler d’elles-mêmes.

Quelle est la différence entre la pâte d’amande et le massepain ? La pâte d’amande contient plus d’amandes. C’est aussi simple que cela. Habituellement, le rapport est de 50:50, soit la même quantité de noix que de sucre. C’est ce que contient cette recette. Le massepain contient beaucoup plus de sucre. Parfois, le rapport sucre/noix est de 75/25. L’ajout de sucre supplémentaire rend théoriquement la pâte plus souple et plus facile à utiliser. Je ne peux pas imaginer quelque chose de plus facile à travailler que la consistance que cette recette développe. C’est pour cela que j’aime mon Thermomix !

Confiture de piment doux Thermomix

L’idée est venue parce que j’ai fait deux fois la quantité de pâte d’amande (qui est notre pâte d’amande adorée) pour une recette et comme je ne savais pas vraiment quoi faire avec ce qui restait, il m’est venu à l’idée de la mettre avec des noix et c’est là que j’ai pensé : ” Et pourquoi pas des prunes ? et avec des abricots secs ?, et avec des dattes ? …. “

Vous pouvez la préparer à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Il faudra seulement le sortir quelques heures avant pour qu’il prenne une température idéale et que les saveurs soient mieux appréciées. Je ne mets pas les grammes des noix dans les ingrédients car vous pouvez les remplir avec la quantité que vous voulez.