Que faire avec des restes de vieux fromages

Que faire des restes de fondue au fromage

Si vous voulez faire une omelette ou une frittata avec vos restes de macaronis au fromage, ou simplement un petit encas, ajoutez des œufs et ce que vous voulez dedans (fruits, légumes) et faites cuire le tout dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

Il utilise un pain entier comme récipient, il n’est donc pas nécessaire de salir d’autres plats ou casseroles. Il suffit de découper les croûtes supérieures du pain et de les remplir de toutes sortes de choses délicieuses comme du poulet râpé ou des lanières de steak avec des légumes (comme des poivrons et des oignons) sur le dessus de tout le reste !

Vous pouvez utiliser ce mélange plus tard lorsque vous préparez une autre fournée de macaronis au fromage : ajoutez simplement ½ tasse de lait supplémentaire dans la casserole lorsque vous ajoutez les nouilles et remuez jusqu’à ce que le mélange soit homogène avant de transférer le tout dans un plat à gratin ou un plat de cuisson.

Vous pouvez utiliser le type de pain que vous voulez (c’est vous qui décidez) et étaler la sauce uniformément sur les deux tranches avant de tout remettre en sandwich avec un autre morceau de pain sur le dessus, comme d’habitude !

C’est l’une de nos façons préférées d’utiliser les restes de sauce au fromage à la maison – il suffit de les mélanger avec du fromage frais (ou de la crème aigre) et de les servir avec des légumes ou des craquelins ! C’est une excellente trempette pour les fêtes ou les réunions entre amis.

Que faire avec les restes de brie

Il peut être tellement tentant de simplement couper la moisissure du fromage et de continuer comme prévu, mais ce n’est pas toujours sûr. Il est frustrant de remarquer des taches de moisissure floue sur un fromage que vous avez acheté il n’y a pas très longtemps – le jeter ressemble à un gaspillage d’argent et de nourriture délicieuse.

Conseil Si vous voyez des moisissures sur un fromage à pâte molle, il vaut mieux le jeter – les effets secondaires de la consommation d’un mauvais fromage peuvent être graves. Pour les fromages extrêmement durs, comme le parmesan, vous pourrez peut-être découper la moisissure (avec une marge d’un pouce) et le manger sans risque.

Sur les fromages très durs, il peut être sans danger d’enlever la moisissure et de manger les parties non contaminées. Ce n’est pas le cas des fromages à pâte molle, râpés ou émiettés. Il n’est pas recommandé de cuire les fromages moisis à haute température pour tuer la moisissure. N’hésitez pas à faire cuire des fromages intentionnellement moisis, comme le gorgonzola ou le brie, pour réaliser des recettes savoureuses et chaudes – mais si votre fromage n’est pas censé être moisi, le faire cuire n’aidera pas à le sauver.

Peut-on enlever la moisissure d’un fromage et continuer à manger le reste ? Selon la clinique Mayo, cela dépend. Si vous remarquez de la moisissure sur un fromage à pâte molle ou tartinable, comme la ricotta ou le fromage cottage, vous ne devez pas le consommer.

Restes de pâtes au fromage

Dans l’épisode de cette semaine de Mad Genius Tips, Justin Chapple de F&W démontre la brillante façon du chef Richard Blais de faire des croustillants de fromage au micro-ondes en utilisant des restes de croûte de parmesan. Voici d’autres façons d’utiliser les restes de fromage et les croûtes.

Dans l’épisode de cette semaine de Mad Genius Tips, Justin Chapple de F&W montre la brillante méthode du chef Richard Blais pour faire des croustillants au micro-ondes avec des restes de croûte de parmesan. C’est rapide, facile et c’est une collation super intelligente qui ne produit pas de déchets. Voici d’autres façons d’utiliser les restes de fromage et les croûtes.

Le fromage fort est la façon ultime d’utiliser les restes de fromage. Le père de Jacques Pépin avait l’habitude de mélanger des morceaux de camembert, de brie, de suisse, de fromage bleu et de fromage de chèvre avec le bouillon de poireaux de sa mère, du vin blanc et de l’ail écrasé. Ces ingrédients marinaient pendant une semaine à une semaine et demie. Aujourd’hui, la femme de Pépin, Gloria, prépare une version plus douce dans un robot ménager qui ne prend que quelques secondes.

La chef Sarah Grueneberg a créé cette version végétarienne de la bolognaise. Elle est aussi riche et délicieuse que la version avec viande, en partie grâce à la croûte de Parmigiano-Reggiano, qui infuse la sauce aux champignons avec encore plus d’umami.

Que faire avec les restes de fromage à pâte molle

Qu’est-ce qu’un reste de fondue au fromage, je vous entends crier ! C’est exactement ce que j’ai fait récemment en préparant un grand pot de fondue au fromage pour un groupe d’amis.    J’ai préparé ma fondue savoyarde à l’aide de ma recette Saveurs de Savoie, et j’avais donc beaucoup de restes de fondue à préparer.      Vous pouvez conserver votre fondue au fromage au réfrigérateur en toute sécurité pendant quelques jours, de préférence dans un récipient fermé.    Assurez-vous qu’elle est froide avant de la réfrigérer.

La fondue au fromage utilisée dans le fromage de chou-fleur est excellente et dans les macaronis au fromage.      Que diriez-vous d’un sandwich grillé au fromage fondu à la Croque Monsieur ?    Il suffit de placer une tranche de jambon sur un morceau de pain grillé, de recouvrir de fondue au fromage et de placer une autre tranche de pain grillé sur le dessus.    Pour une vraie décadence, ajoutez encore du fromage fondu sur le dessus et placez le tout sous le gril jusqu’à ce que le tout bouillonne et devienne brun – délicieux !

J’ai fait une version d’Endives au Jambon. Normalement, la sauce est une béchamel, mais je peux vous dire qu’elle est aussi très bonne avec de la fondue au fromage.Voici ma recette très simple d’endives au jambon, avec de la fondue au fromage comme sauce.Elle peut servir à 2 personnes en plat principal et à 4 personnes en entrée.