Faire des saucisses de sanglier avec de la viande congelée

Recettes de saucisses de sanglier – pâtes

Notre chair à saucisse est fabriquée à partir d’un hachis de sanglier de première qualité, auquel on ajoute une petite quantité de biscottes dans le mélange d’assaisonnement.    Une saucisse très inhabituelle, qui conserve la texture d’une saucisse de porc tout en lui donnant le zeste d’un goût sauvage.

Votre commande sera expédiée dans les 2 jours ouvrables ou vous pouvez spécifier une date préférée lorsque vous passez à la caisse. La livraison standard est disponible du mardi au vendredi, les livraisons le matin ou le samedi sont également possibles.

Toute notre viande est livrée par un service de messagerie de nuit avec signature. Ces courriers sont sélectionnés pour leur taux élevé de réussite de livraison, mais des retards peuvent occasionnellement se produire. Veuillez ne pas refuser ou renvoyer une livraison retardée – notre emballage isotherme protégera entièrement votre commande pendant 48 heures à compter de l’expédition, et aucune réclamation ne peut être faite pour les livraisons reçues dans ce délai. Nous vous recommandons de choisir une date de livraison au moins un jour avant la date à laquelle vous devez recevoir votre commande afin d’éviter toute déception potentielle, et d’indiquer “pas de signature requise” pour plus de flexibilité.

Les chasseurs se réservent le goût de

Il n’y a vraiment que trois façons sûres de décongeler de la viande congelée : au réfrigérateur, dans l’eau froide et au micro-ondes. Nous recommandons la décongélation au réfrigérateur lorsque le temps le permet et pour les gros morceaux ou les oiseaux entiers. La décongélation dans l’eau froide fonctionne bien en cas de besoin ou si vous devez décongeler quelques portions de petits morceaux. La décongélation au micro-ondes, bien que sûre, crée souvent des “points chauds” qui peuvent décongeler puis cuire les bords de la viande tout en laissant le centre congelé. Vous devez également cuire immédiatement les viandes décongelées au micro-ondes, car lorsque la température de la viande dépasse 40 degrés F, les bactéries présentes avant la congélation peuvent commencer à se multiplier.

Lorsque vous décongelez des viandes congelées, surtout les grosses pièces, il est préférable de les placer dans le réfrigérateur où la température restera constante à 40 degrés F ou moins. Vous devez prévoir ce type de décongélation lente. Certains petits articles peuvent décongeler en une nuit, mais la plupart des viandes ont besoin d’un jour ou deux. Les gros morceaux de viande ou les oiseaux entiers comme les dindes ou les chapons prendront plus de temps : environ un jour pour chaque 5 livres de poids.

Recette de la saucisse de sanglier

Fabriquées à la main par les maîtres de Tillman’s Meats, nos saucisses de pays au sanglier sont faites à partir de sanglier frais, des meilleures combinaisons d’assaisonnements et de boyaux naturels. Nos saucisses sont fraîches, surgelées et scellées sous vide afin de préserver leur saveur et leur jus.

Tout commence par la recherche des meilleures viandes. Chez Tillman’s Meats, nous ne recherchons et ne nous procurons que les viandes de la meilleure qualité qui répondent à nos normes élevées. Toutes nos viandes portent le sceau d’inspection de l’USDA et proviennent d’exploitations agricoles locales, fièrement approvisionnées ici même aux États-Unis. En tant qu’entreprise familiale, fière de servir ses clients depuis plus de 40 ans, les maîtres de Tillman’s Meats découpent et parent à la main chaque steak. Nous veillons à ce que chaque steak, rôti ou autre morceau de viande qui quitte notre boucherie réponde à nos normes de qualité élevées. Notre bœuf est vieilli à la perfection, coupé et paré à la main pour garantir une saveur et une tendreté maximales.

Nous prenons le fumage et l’assaisonnement très au sérieux – et très lentement. Des côtes et saucisses fumées à la dinde et à la poitrine de bœuf, nous avons une variété de délicieuses viandes fumées disponibles en magasin.  Nos poitrines, côtes, saucisses et dindes fumées sont toutes saumurées à la perfection dans notre saumure à l’ancienne, puis frottées à la main avec notre mélange unique d’herbes et d’épices, et fumées à la perfection en utilisant uniquement du bois de cerisier doux.

Les chasseurs réservent les animaux morts sur la route

Saucisses de sanglier aux canneberges et au vin ShirazLe sanglier est réputé non seulement pour sa maigreur mais aussi pour sa saveur délicatement sucrée et noisetée. Dans ces saucisses, la viande est améliorée grâce aux canneberges acidulées et au vin Shiraz. Des notes de noix de muscade, de clous de girofle et de marjolaine ajoutent une touche épicée au profil, ce qui en fait une saucisse charismatique idéale pour les occasions spéciales. Faites-la griller, rôtir, saisir à la poêle ou sauter, et accompagnez-la de légumes copieux, de riz ou de pâtes, sans oublier un bon verre de vin !

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