Doit on décongeler les fruits avant de faire une tarte

Recette de tarte aux fruits surgelés facile

Que vous ayez envie de baies hors saison ou que vous congeliez vos baies cultivées à la maison pour éviter de les gaspiller, les baies congelées peuvent vous sauver la vie toute l’année. Mais quiconque a déjà cuisiné avec des fruits surgelés sait qu’ils peuvent transformer des recettes simples en un gâchis détrempé s’ils ne sont pas manipulés correctement. Voici quelques conseils pour vous assurer de tirer le meilleur parti de vos baies, qu’elles soient fraîches ou surgelées.

Il va sans dire que dans toute situation où vos baies sont décoratives et non cuites, vous voudrez utiliser les baies les plus fraîches. Cela inclut les gâteaux, les tartes et même votre yaourt du matin. Les baies congelées ont tendance à être un peu écrasées et lorsqu’elles décongèlent, vous remarquerez que la couleur s’estompe. Les baies fraîches sont non seulement plus esthétiques, mais elles offrent également un meilleur soutien lors de la superposition.

Si vous disposez d’une véritable abondance de baies à la maison et d’un mélange de baies fraîches et congelées, vous vous demandez peut-être laquelle vous devez privilégier dans vos recettes. Cependant, si vous mélangez vos baies dans un smoothie ou si vous préparez votre propre crème glacée, vous pouvez en fait utiliser les deux. Les baies congelées vous aideront à garder la fraîcheur pendant les mois les plus chauds sans avoir à ajouter de la glace s’il fait très chaud dehors. Vous constaterez également que vos baies sont totalement interchangeables dans les galettes et les tartes qui sont cuites au four sans avoir besoin d’agents épaississants.

Faut-il décongeler les baies surgelées avant de les cuire ?

Peut-on congeler une tarte ? Oui, vous pouvez, mais il faut que ce soit le bon type de tarte. La congélation des tartes aux pommes et aux autres fruits est tout à fait possible, mais les tartes à la crème et à la crème pâtissière ? Pas vraiment. Nous allons vous montrer comment congeler une tarte que vous aimerez partager longtemps après la saison des fruits frais.

Wini Moranville a écrit des articles sur la nourriture et le vin pour des magazines et des sites Web de premier plan pendant plus de 20 ans, dont des centaines pour les publications de Better Homes & Gardens, notamment le célèbre New Cook Book. Elle est titulaire d’une licence en français et en anglais de l’université de l’Iowa ; elle a également étudié le français à l’université Laval, au Québec (Canada). Elle a ensuite étudié l’écriture créative à l’université d’État de l’Iowa, où elle a obtenu une maîtrise en anglais et a reçu la bourse Pearl Hogrefe en écriture créative. Bien qu’elle ait couvert à peu près tous les sujets alimentaires imaginables, des vins à prix cassés aux desserts raffinés, elle se passionne surtout pour la cuisine française de tous les jours, facile et inspirée, qu’elle a découverte au cours de plus de vingt étés passés à vivre et à cuisiner en France. Moranville a été finaliste du Goodreads Choice Award, Best Food & Cookbooks 2019, pour The Little Women Cookbook. Son livre, Everyday French Cooking : Modern French Cuisine Made Simple, sera publié par Harvard Common Press en 2022. De retour chez elle dans le Grand Midwest, son supermarché Aldi local est son lieu de bonheur.

Recettes de pâtisserie avec des baies congelées

Les fruits surgelés sont toujours en saison dans votre épicerie locale, vous n’avez donc pas besoin d’attendre la reprise du marché fermier pour déguster de délicieux desserts aux fruits cuits au four. Tarte aux pêches, muffins aux myrtilles, scones aux framboises… toutes ces délicieuses pâtisseries peuvent être tout aussi délicieuses si vous utilisez des fruits surgelés. Avant de faire vos provisions et de commencer à cuisiner, vous devez garder à l’esprit que les fruits surgelés doivent être manipulés différemment des fruits frais pour obtenir les mêmes résultats. C’est pourquoi j’ai dressé une liste des 5 choses les plus importantes à faire pour garantir une délicieuse friandise fruitée à tout moment de l’année, quelle que soit la saison de votre fruit préféré !

1. Gardez les fruits congelés congelésIl est tentant de mettre tous vos ingrédients sur le comptoir avant de commencer à cuisiner pour un accès facile, mais c’est un grand non. Conservez les fruits congelés dans le congélateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à les utiliser. Les fruits décongelés ajouteront un excès de liquide à vos ingrédients, ce qui rendra les tartes et les desserts liquides dès le départ.

Décongèle-t-on les baies congelées avant de faire une tarte ?

Il est nettement préférable de congeler les tartes à la citrouille et aux fruits avant la cuisson plutôt qu’après. La texture des tartes se détériore considérablement si elles sont congelées après la cuisson. Si vous congelez les tartes après les avoir cuites, faites-les décongeler à température ambiante pendant environ trois heures, puis faites-les croustiller dans un four à 450 degrés Fahrenheit pendant environ 20 minutes.

Les tartes à la citrouille et aux pacanes non cuites se congèlent très bien. Les tartes à la crème, les tartes meringuées et les tartes à la crème ne se congèlent pas bien. Elles seront aqueuses et se sépareront après la décongélation. Une tarte cuite peut être congelée pendant 6 mois, un temps de congélation plus long qu’une tarte non cuite. La perte de qualité augmente avec le temps passé au congélateur. Les tartes peuvent être congelées plus longtemps que ce qui est recommandé ici mais la qualité se détériore grandement avec le temps de congélation prolongé.