Que faire avec des prunes en bocaux

Comment mettre en conserve des prunes

La mise en conserve des prunes est un excellent moyen de conserver les prunes pour savourer l’été toute l’année. Les prunes peuvent être mises en conserve entières ou en moitiés, nature ou sucrées, avec ou sans épices, avec ou sans les noyaux, et par conditionnement à cru ou à chaud.

Il existe des prunes dont le noyau est facile à enlever, ce sont les prunes à noyau libre. Pour enlever les noyaux, il suffit de couper la prune en deux et de tordre les moitiés de prune pour les séparer. Vous pouvez ensuite utiliser vos doigts pour retirer le noyau de la moitié de la prune.

Les prunes Clingstone ont un noyau qui n’est pas aussi facile à enlever. Vous pouvez probablement ouvrir la prune en utilisant la méthode “couper en deux et tordre” mais ce sera un peu plus difficile. Vous aurez besoin d’un couteau pour retirer le noyau de la moitié de la prune à laquelle il est accroché.

Contrairement aux pêches, les prunes peuvent être mises en conserve entières et le noyau peut être laissé intact. Vous devrez quand même retirer les noyaux lorsque vous mangerez les prunes. Ce n’est donc pas vraiment un gain de temps que de mettre en conserve des prunes entières sans retirer les noyaux, cela ne fait que reporter cette corvée à plus tard. Les petites prunes sont idéales pour être mises en conserve entières.

Conservation des prunes sans sucre

Les prunes cultivées par Michigan Fresh seront bientôt disponibles. Que vous choisissiez d’acheter ou de cultiver ces fruits, ils constituent une excellente source de vitamines, de minéraux et de fibres dont vous pourrez profiter cet été. Michigan State University Extension vous recommande de vous laver les mains avant de préparer un produit frais. Les produits frais doivent être bien rincés à l’eau tiède avant toute autre préparation.

Pour la mise en conserve des prunes, choisissez des fruits matures de couleur profonde et de qualité idéale pour la consommation fraîche ou la cuisson. Les prunes peuvent être conditionnées dans de l’eau ou du sirop. Equeutez et lavez les prunes. Pour les mettre en conserve entières, piquez la peau des deux côtés des prunes avec une fourchette pour éviter qu’elles ne se fendent. Les variétés peuvent être coupées en deux et dénoyautées. Si vous utilisez du sirop, préparez un sirop très léger, léger ou moyen.

Pour préparer le jus :  Trier et laver les prunes bien mûres et les couper en morceaux. Ne les pelez pas et ne les dénoyautez pas. Écraser les fruits, ajouter l’eau, couvrir et porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes. Extraire le jus.

Pour faire de la gelée :  Mesurer le jus dans une bouilloire. Incorporer le sucre. Mettre à feu vif et, en remuant constamment, porter rapidement à une ébullition complète qui ne peut être réduite. Ajouter la pectine et chauffer à nouveau jusqu’à une pleine ébullition. Faites bouillir à gros bouillons pendant 1 minute. Retirer du feu ; écumer rapidement la mousse.

Mise en conserve de prunes à la boule

Il est important de stériliser les bocaux pour éviter la formation de moisissures. Les bocaux peuvent être stérilisés de plusieurs façons. Tout d’abord, choisissez des bocaux en verre avec un couvercle hermétique. Retirez les anciennes étiquettes et assurez-vous qu’ils ne présentent pas de fissures ou d’éclats. Lavez-les à l’eau chaude savonneuse et rincez-les, puis stérilisez-les en utilisant l’une des méthodes suivantes : Four : Préchauffez le four à 120°C. Placez les bocaux (debout et avec le couvercle) dans le récipient. Placez les bocaux (debout) et les couvercles (séparément) sur une plaque de four et faites-les chauffer au four pendant 20 minutes. Retirez-les et remplissez-les immédiatement de confiture ou d’autres conserves.Cuisinière :  Placez les bocaux et les couvercles dans une casserole profonde et couvrez-les d’eau froide. Porter l’eau à ébullition à feu vif, réduire le feu à moyen et laisser bouillir pendant 10 minutes. Tapissez une plaque à pâtisserie de papier absorbant. Retirez les bocaux à l’aide de pinces métalliques et laissez-les sécher à l’air libre ou avec une serviette en papier propre.Lave-vaisselle :  Placez les bocaux, les couvercles et les joints en caoutchouc dans le lave-vaisselle au cycle le plus chaud. Retirez-les et placez-les sur un plateau recouvert d’une serviette en papier ; la chaleur les fera sécher naturellement ou vous pouvez les sécher avec une serviette en papier.

გამოხმაურება

J’ai eu la chance d’obtenir des reines-claudes, cette merveilleuse prune à la saveur exquise à nulle autre pareille.    J’en ai conservé pas mal la semaine dernière et j’ai fait un lot de confiture, et maintenant j’en cherche d’autres.    Mais il y a d’autres variétés avec lesquelles travailler.    J’adore les prunes cerises, mais pas tellement pour la mise en bouteille, car leur peau a tendance à rester amère, quelle que soit la puissance du sirop de sucre ou le temps passé dans les bouteilles.    L’une de mes confitures préférées, juste après la framboise ou la reine-claude, est la confiture de cerises jaunes et de prunes.

Cependant, à part les cerises, je mets en bouteille toutes les prunes qui me tombent sous la main.    Elles sont excellentes au petit-déjeuner avec des céréales ou du yaourt, ou comme simple pudding d’hiver, réchauffées à cœur et servies avec de la crème anglaise.    Vous pouvez les égoutter et enlever le noyau, puis les mettre sur un gâteau au thé ou au beurre avant de les faire cuire.    Lorsque le gâteau sort du four, il suffit de badigeonner le dessus d’un peu de beurre fondu et de saupoudrer de cannelle et de sucre pour que le gâteau passe de l’ordinaire à quelque chose d’extraordinaire, presque continental.