Faire un mechoui dans son jardin

Comment construire un four en terre et l’utiliser le jour même !

En Guadeloupe, l’assaisonnement du mouton est une étape très importante, peut-être la plus importante. Je me souviens, mon oncle aromatisant la viande la veille avec un mélange de nos meilleures épices caribéennes : persil, thym, piment végétarien, un peu d’ail, de la ciboulette, des citrons verts et sans oublier le laurier.

Tout le monde est autour du barbecue et regarde son futur repas avec impatience. Et c’est vraiment un grand moment dans une bonne ambiance. Les gens rient à gorge déployée des blagues, les gens racontent des histoires du passé, les gens parlent de la joie que l’on peut ressentir autour d’un méchoui en Guadeloupe…

Comment construire un four à méchoui ?

En regardant votre calendrier ce matin, vous avez réalisé que LE rendez-vous annuel de la famille est bientôt là ! C’est le moment de la fameuse broche sur la plage, concoctée par le copain, le cousin et le beau-père, votre trio infernal de tourneurs de broche. Pourtant, à chaque fois, vous vous dites : “Ça a encore foiré”. Cette année, avant de dessiner SOS dans le sable, respirez profondément et lisez nos conseils utiles.

À moins que vous ne puissiez rôtir à la broche dans une poubelle comme Bob le Chef, vous devrez louer l’équipement. Vos deux pièces les plus importantes : un récipient en métal de bonne qualité et une broche, ou une brochette à rôtir.

Ce n’est pas pour rien que c’est un métier, c’est un travail difficile ! Demandez à votre boucher de vous aider, il est passé maître dans l’art. De plus, si l’agneau tombe dans le feu après, ce ne sera pas votre faute. Si vous ne parvenez pas à convaincre votre beau-père de faire appel à un professionnel, apportez-lui du fil de fer fin. Cela l’aidera à fixer les pieds pour le rôtissage et, espérons-le, à limiter les dégâts.

Avant de commencer à rôtir votre cochon, badigeonnez l’intérieur d’une marinade sèche, à base de sel et de vos épices préférées. Mais attention ! Si vous vous entêtez à arroser votre viande pendant la cuisson, bannissez toutes les huiles et le beurre, qui la feront brûler. Versez plutôt de la bière, entre deux gorgées, ou même une boisson gazeuse comme le Coca-Cola. Si vous vous sentez exotique, essayez un Dr Pepper !

BRICOLAGE. Comment fabriquer une rôtissoire à cochon portable pour le lechon ?

Le monde des blogs culinaires est très axé sur l’image de nos jours, ce qui est à la fois une bonne et une mauvaise chose. C’est une bonne chose parce que ceux d’entre nous qui en ont envie peuvent passer des heures à faire de jolies photos avec des accessoires vintage, sous prétexte qu’ils ont besoin de montrer, étape par étape, à quoi doit ressembler le plat. Cette fois-ci, j’étais tellement concentrée sur le repas que j’ai presque oublié de sortir l’appareil photo, alors j’espère que vous me croirez sur parole quand je vous dirai que cet agneau rôti lentement à la marocaine est tout à fait délicieux. Nous en avons tous redemandé et cinq d’entre nous ont pratiquement dévoré une épaule entière et très volumineuse.

Agneau rôti au four à bois

Il s’agit d’une recette de Jamie Oliver, mais ce n’est pas lui qui m’a inspiré cette recette, mais ma filleule Emma et son mari Ben. Lorsque je suis allée chez eux pour le déjeuner du dimanche, toute la famille était là… les parents, le frère et la sœur d’Emma… et Ben avait cuisiné deux épaules d’agneau de cette façon. C’était un repas merveilleux et il avait l’air fantastique lorsqu’il était disposé sur la table à manger. J’avais très envie de prendre une photo (je ne peux pas m’aventurer dans un endroit où il y a de la nourriture sans avoir envie de prendre une photo), mais j’essaie de me retenir avec mes amis. Si tous mes amis pensaient qu’à chaque fois qu’ils m’invitent à un repas, je vais en parler sur mon blog, alors je ne serais jamais invitée nulle part ! À la moitié du repas, Emma a avoué qu’elle pensait que j’allais bloguer … alors j’aurais pu prendre cette photo après tout ! Mais nous voici avec un autre remerciement, à la fois pour la bonne nourriture et la compagnie ce jour-là et pour m’avoir indiqué cette recette. Je l’avais vue dans Jamie Does … mais je n’avais jamais envisagé de la faire. Cependant, je savais maintenant que l’agneau cuit longuement et lentement de cette façon était absolument délicieux.