Que faire avec des oranges au thermomix

D’où viennent les oranges ?

J’adore ce gâteau à l’orange pour son goût de noisette, sa texture humide et collante, sa belle saveur d’orange et sa méthode unique de fabrication : mixer des oranges entières, écorce et tout, avec de la farine d’amande, du sucre, des œufs et de la levure chimique. Pas d’huile, pas de beurre, pas de fouet !

Mais, comme pour les citrons et les citrons verts, la plus grande partie du goût de l’orange se trouve dans le zeste. Vous obtiendrez un bien meilleur goût d’orange en mélangeant une cuillère à soupe de zeste d’orange finement râpé dans un glaçage à la vanille, par exemple, plutôt qu’un quart de tasse de jus d’orange. Sans compter que le zeste ne rend pas les glaçages et les pâtes à gâteau aqueux.

La farine d’amande est différente mais peut également être utilisée. Elle est fabriquée à partir d’amandes blanchies, pelées et mixées jusqu’à ce qu’elle devienne une poudre. Elle est de couleur plus claire (car la peau brune a été retirée) et sa texture est plus fine, ce qui lui donne une consistance légèrement plus moelleuse. Elle a également un goût d’amande légèrement moins prononcé.    La farine d’amande n’est pas aussi courante en Australie. Je l’ai achetée dans ces magasins d’alimentation naturelle où l’on se sert dans des bacs, comme Scoop Wholefoods.

Limonade Cookidoo

Ellen a préparé des gâteaux individuels à l’orange dans nos moules à barres en silicone naturellement antiadhésifs… des portions parfaites à chaque fois, particulièrement idéales pour les boîtes à lunch ! Ces moules rendent la préparation des gâteaux TELLEMENT facile – il n’est pas nécessaire de les tapisser, de les graisser ou de les huiler et les gâteaux ressortent propres comme un sou neuf à chaque fois ! Vous pouvez les découvrir ici…

Ingrédients2 oranges entières, rincées3 cuillères à soupe de graines de lin moulues250g d’eau200g d’huile de macadamia ou d’olive légère 180g de sucre blanc300g de farine ordinaire3 cuillères à café de levure chimiqueMéthodeLaissez refroidir pendant au moins 15 minutes avant de démouler. Glacer avec un glaçage basique au sucre ou à l’orange, saupoudrer de sucre glace ou simplement laisser tel quel – délicieux dans tous les cas ! J’aime décorer les miens avec quelques tranches fines d’orange déshydratée semi-reconstituée dans un splash de liqueur d’orange.

Thermo mix

De nombreux fruits ont des compagnons aromatiques naturels, comme la pomme et la cannelle, la fraise et la banane, ou la cerise et la vanille. Il s’agit d’associations bien connues qui sont couramment utilisées dans les aliments et les boissons. Mais découvrir de nouvelles combinaisons de saveurs est la moitié du plaisir de mélanger des boissons. Que vous soyez un connaisseur en matière de cocktails, un barman professionnel ou un mixeur en herbe, cet examen des associations de saveurs est une ressource précieuse à garder à portée de main, car il offre des informations et des idées lorsque vous recherchez l’ingrédient clé pour parfaire votre nouvelle recette de boisson ou de nourriture.

La base de ces associations vient de Humberto Marques, mixologue et propriétaire du Curfew à Copenhague, au Danemark. Non seulement Marques a enchanté les buveurs avec des expériences gustatives authentiques et des cocktails intrigants comme son martini à l’eucalyptus, mais il a également passé des années à étudier les points les plus fins de la saveur.

Certains arômes de fruits se marient mieux avec d’autres, et nombre de ces recommandations sont surprenantes. Par exemple, avez-vous déjà pensé que la grenade et le concombre pouvaient être mélangés dans une même boisson ? La combinaison de la banane et de la noisette vous a-t-elle traversé l’esprit ?

Recettes Cookidoo

J’ai fait des recherches pour savoir comment faire de la marmelade avec des oranges de Séville. Dans le passé, j’ai eu tout le matériel nécessaire : la casserole Maslin de 8,5 litres, les thermomètres, l’écumoire et les tampons à récurer ( !) mais je les ai abandonnés car je ne pouvais plus rester debout au-dessus d’une casserole à remuer toute la journée, ni faire la vaisselle si le sucre s’accrochait au fond et brûlait la casserole (je déteste récurer les casseroles brûlées !).

J’ai fait des recherches en ligne, et en lisant la recette de Delia Smith pour faire de la marmelade d’orange de Séville, par exemple, bien qu’il soit utile de comprendre où je me trompais en utilisant du matériel de cuisine traditionnel, je ne reviendrai jamais à mes anciennes habitudes et je ne regrette pas une minute d’avoir fait don de mon matériel à mon hospice local.

La marmelade se situe entre la confiture et la gelée. Elle est traditionnellement consommée au petit-déjeuner et est généralement faite à partir d’un agrume comme l’orange, le citron ou le pamplemousse. Il peut s’agir d’une version sucrée avec de fines lamelles en suspension dans la gelée ou d’une version plus forte et plus acidulée, comme la “marmelade d’Oxford”, plus amère avec des morceaux d’écorce plus grossiers.