Que faire avec des graines de capucine

Visszajelzés

Skip to main contentAugust 23, 2022J’aime écrire des articles contenant des conseils pratiques de jardinage, des secrets, et des informations générales sur la botanique et l’horticulture.Il est facile de collecter, stocker et faire pousser vos propres graines de capucine. Maylee via Unsplash ; CanvaLes capucines (Tropaeolum majus) sont des fleurs gaies et si faciles à cultiver qu’elles se sèment souvent toutes seules et deviennent des mauvaises herbes dans les jardins. Les fleurs se déclinent en plusieurs couleurs – bordeaux, rouge, orange, jaune et crème – et présentent souvent des taches plus foncées d’une autre couleur. Les graines de capucine sont extrêmement faciles à récolter, à conserver et à cultiver la saison suivante, même pour le jardinier débutant.Comment récolter les graines de capucine ?

Graines de capucine fermentées

Les graines de capucine (Tropaeolum) marinées peuvent remplacer avantageusement les câpres (qui proviennent d’une autre plante). Cette recette est simple, rapide et efficace car elles ont un goût tout aussi bon que les câpres ! Ici, je les cueille dans mon jardin de ville sauvage où elles sont arrivées comme des mauvaises herbes et depuis, j’adore leur couleur et leur saveur.

Les capucines sont des plantes très généreuses ; elles poussent facilement au soleil, à l’ombre partielle ou complète (bien qu’elles puissent être stressées par un été très chaud en plein soleil). Elles sont également faciles à cultiver et poussent mieux dans un sol sec. Ce sont des plantes rampantes et grimpantes, qui, si l’occasion s’y prête, grimperont vers le haut ou rempliront de grandes parcelles de terrain.

Il existe plus de 80 espèces de capucines, certaines annuelles, d’autres vivaces. Heureusement, les capucines produisent beaucoup de graines, ce qui signifie qu’elles reviennent sans cesse (même si elles sont annuelles) ET il peut y avoir suffisamment de graines pour produire ces câpres.

Toutes les parties des capucines (prononcez na-stir-tchums) sont comestibles. Leur nom signifie littéralement “tordeur de nez” ou “tordeur de nez”, en raison de leur côté poivré. Les fleurs sont sucrées et les feuilles, les fleurs et les graines ont toutes cette saveur épicée. J’aime ajouter les fleurs aux salades, les feuilles au pesto et faire mariner les graines pour en faire de fausses câpres, mais elles sont tout aussi bonnes !

Gousses de capucine

Ici, à Los Angeles, les capucines sont des mauvaises herbes sauvages, qui poussent partout sur les collines et dans les jardins et qui se ressèment sans raison. Ces mauvaises herbes font qu’elles sont très peu appréciées en tant que légume, et encore plus en tant que délicatesse marinée.

Alors qu’une grande partie du pays ne voit pas les gousses de graines avant la fin de l’été (lorsque la chaleur intense fait dépérir les capucines), nous, Angelenos, voyons une succession de capucines en fleurs toute l’année, ce qui nous donne des gousses de graines même en hiver.

Ces délicates gousses vertes émergent après le fanage des fleurs, par groupes de trois sur les tiges. Avant d’arracher vos plantes, partez à la recherche de ces petites gousses pour profiter une dernière fois de votre récolte de capucines ! Il n’en faut pas plus d’une poignée pour en faire de savoureuses “câpres”, et bien qu’on les appelle parfois les câpres du pauvre, elles ont une saveur distincte et moutardeuse qui leur est propre.

Récoltez les jeunes cosses vert clair, à moitié mûres, pendant qu’elles sont encore sur les vignes. Les jeunes gousses sont croquantes et juteuses, mais elles ont tendance à perdre de leur éclat et de leur saveur à mesure qu’elles mûrissent (elles finissent par se dessécher en graines brunes ridées et tombent sur le sol).

Temps de germination des graines de capucine

Skip to main contentAugust 26, 2022J’aime écrire des articles contenant des conseils pratiques de jardinage, des secrets, et des informations générales sur la botanique et l’horticulture.Il est facile de collecter, stocker et faire pousser vos propres graines de capucine. Maylee via Unsplash ; CanvaLes capucines (Tropaeolum majus) sont des fleurs gaies et si faciles à cultiver qu’elles se sèment souvent toutes seules et deviennent des mauvaises herbes dans les jardins. Les fleurs se déclinent en plusieurs couleurs – bordeaux, rouge, orange, jaune et crème – et présentent souvent des taches plus foncées d’une autre couleur. Les graines de capucine sont extrêmement faciles à récolter, à conserver et à cultiver la saison suivante, même pour le jardinier débutant.Comment récolter les graines de capucine ?