Faire de la liqueur de cerise

Recette du Ginjinha

Depuis l’Antiquité, la liqueur de cerise est considérée comme une boisson parfaite pour une table de fête : elle est savoureuse, simple à préparer et ne nécessite pas d’ingrédients rares. Cet article présente deux recettes maison bien rodées, idéales pour les conditions de vie à la maison : la première est basée sur l’infusion de vodka, et la seconde sur la fermentation naturelle. Vous aurez besoin de baies, de sucre, d’eau ou de vodka (selon la recette choisie).

Avant de travailler avec les matières premières, vous devrez cueillir les cerises, enlever les queues, les cerises non mûres, gâtées ou moisies. Même quelques cerises gâtées peuvent altérer le goût de la boisson. Vous pouvez également utiliser des cerises congelées, mais il est important d’utiliser de l’eau glacée fondue après décongélation (il suffit de la verser dans le récipient).

Les noyaux de cerises donnent un goût d’amande grâce à une quantité insignifiante de cyanure et d’acide cyanhydrique. Un temps de maturation correct et le sucre neutralisent ces substances nocives, mais si vous pensez que cette boisson peut nuire à votre santé, retirez les noyaux en ne laissant que la pulpe et le jus. Bien que cette opération lui enlève son amertume notable.

Vodka à la cerise faite maison

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Recette du rebondissement aux cerises

À propos de : Je m’intéresse essentiellement à la nourriture et à la cuisine, au travail du bois et de la pierre et à tout ce que je peux faire à la maison.

L’inspiration pour ces chocolats est venue d’une chocolaterie des Blue Mountains, en Nouvelle-Galles du Sud, où un produit similaire était vendu à plus de 100 $/kg (50 $/lb). J’ai évidemment pensé que je pouvais faire mieux pour un coût nettement inférieur. Cette recette en est le résultat.Ajouter un conseilPoser une questionCommenterTéléchargerEtape 1 : IngrédientsL’avantage de cette recette est qu’elle fonctionne avec ou sans alcool, ce qui signifie que si vous avez un mélange d’adultes et d’enfants, vous pouvez simplement omettre l’alcool pour certaines cerises afin que personne ne soit exclu.

Vous pouvez multiplier les quantités de cerises et de chocolat tant que vous avez assez de brandy pour imbiber les cerises.Ajouter un conseilPoser une questionCommenterTéléchargerEtape 2 : entailler les cerisesPrenez un couteau aiguisé et entaillez la peau de chaque cerise pour permettre au brandy de pénétrer dans le fruit.

Comment faire du vin de cerise

À Alberobello, l’autosuffisance s’étend à tout, de l’huile d’olive et des tomates cerises au limoncello et à la liqueur de cerise – du remplissage du réfrigérateur à l’approvisionnement de l’armoire à alcool, tout est cultivé et fait maison dans les Pouilles.

Lorsque la gardienne de notre trullo, Maria, nous a rendu visite le premier jour, elle nous a donné une bouteille de son huile d’olive, le jour suivant, lorsqu’elle est venue apprendre à Terence comment faire des pâtes, elle a accroché un colossal bouquet de pomodorini dans notre cuisine (ses propres tomates), et lors de sa visite suivante (le jour de la fabrication de la pizza), elle nous a laissé un pot géant d’olives marinées et son propre origan séché.

Un autre jour, alors que nous nous rendions au trullo de Maria pour une autre leçon de cuisine, elle nous a montré ses propres oliviers, ses cerisiers, ses vignes et son potager, et pendant le déjeuner, elle nous a servi son propre vin.

Lorsque Maria et Anna, notre guide des trulli d’Alberobello, nous ont emmenés au restaurant de la famille d’Anna, le Ristorante Paradiso di Puglia, ses parents Maria et Michele nous ont servi une assiette de légumes frais à goûter, dont les meilleurs radis et concombres que nous ayons jamais goûtés, qu’ils avaient cultivés dans leur propre jardin.