Que faire avec des abricots pas murs

Que faire avec la récolte des abricots

Le 20 mai 2016 Par sharib Laissez un commentaire Le Memorial Day arrive à grands pas, tout comme nos fantasmes de barbecue dans l’arrière-cour, de grillades fraîches et de succulents fruits d’été.    Cependant, cela ne signifie pas que vous devez éviter d’utiliser ces fruits qui ne sont pas tout à fait “mûrs”.

Voici quelques façons créatives de récupérer vos fruits non mûrs dans vos recettes, pour éviter le gaspillage mais aussi pour exploiter leur potentiel encore à découvrir (conseil de Celilia Estreich de Baldor Specialty Foods).

Cet abricot immature est récolté tôt dans la saison et ressemble à une amande verte.    Le fruit a une saveur forte, presque amandée et amère.    Il est traditionnellement utilisé dans les cuisines perse et d’Europe de l’Est dans les chutneys, les confitures et les cornichons.

Les fraises vertes et non mûres ont fait quelques fois le tour du pâté de maisons au cours des cinq dernières années.    Mais, peu importe, elles constituent un ingrédient exceptionnel, surtout lorsqu’elles sont marinées et servies en accompagnement de fromage.

Conseil : Le centre de l’amande verte évolue tout au long de la saison, commençant par un gel clair et se solidifiant en une noix blanche et translucide au fur et à mesure que la saison avance.    Lorsque le stade du gel est passé et que la noix commence à se former, elles donnent un lait d’amande incroyable.

Abricots verts non mûrs

Les abricots verts sont des fruits non mûrs, récoltés avant qu’ils ne commencent à mûrir et à développer leur couleur orange. Les fruits de couleur vert clair mesurent entre 3 et 5 centimètres de diamètre et ont une forme ovale allongée, avec un creux caractéristique sur la ligne médiane. La peau est recouverte d’un duvet velouté et les fruits sont très fermes. Au centre de la chair vert pâle se trouve un noyau central mou, l’endocarpe extérieur dur n’étant pas encore complètement développé. L’abricot vert a un goût amer et acide, avec des notes d’amande.

Fruit vert ressemblant à un abricot

Non. S’ils étaient déjà orange mais pas encore mous, alors vous pourriez les laisser mûrir dans un sac hermétique, mais je ne pense pas que les abricots mûrissent s’ils sont cueillis encore verts.Posté par atrazine à 2:06 AM le 20 décembre 2012.

Je suppose que votre ami doit être très jeune, comme nous l’étions lorsque nous en cueillions des verts, et j’ai bien peur de ne pas avoir la recette exacte que nous utilisions.Posté par titanium_geek à 2:39 AM le 20 décembre 2012 [2 favoris]

Oh bon dieu mec, tu dois au moins tenter un umeshu avec eux. Le sochu n’est pas nécessaire, la vodka fera l’affaire (ou le soju, ou n’importe quel alcool blanc sans saveur). Je sais de source sûre que les abricots verts fonctionnent bien.Posté par smoke à 2h44 le 20 décembre 2012[2 favoris].

Apparemment, certains abricots sont climactériques (c’est-à-dire qu’ils peuvent se déchirer après la cueillette), mais d’autres non. Ce que je ferais ? J’achèterais des bananes bien mûres, puis j’en placerais quelques-unes dans un sac en plastique avec un ou deux abricots. Si les abricots deviennent plus mûrs, vous avez des abricots climactériques ! Sinon, vous faites du pain aux bananes et un peu de ce chutney aux abricots verts.posté par julthumbscrew à 8:22 AM le 20 décembre 2012 [2 favoris].

Peut-on manger un abricot non mûr ?

Pour réaliser une confiture de fruits, il faut d’abord préparer un sirop de sucre avec de l’eau et du sucre. Ce sirop est utilisé comme liquide de protection et facilite le transfert de chaleur dans la masse du produit. N’oubliez pas : plus la teneur en sucre est élevée (c’est-à-dire plus la viscosité est importante), plus la pénétration de la chaleur à l’intérieur du produit est lente. C’est pourquoi nous recommandons un temps de stérilisation différent selon la teneur en sucre de votre sirop.

Voici 3 teneurs en sucre différentes, donc 3 types de sirops de fruits : Sirop de fruits léger : 1 litre d’eau + 250g de sucre ; Sirop de fruits moyen : 1 litre d’eau + 400g de sucre ; Sirop de fruits lourd : 1 litre d’eau + 750g de sucre.