Que faire avec de la pate de datte

Gâteau à la pâte de dattes

Le sucre est un sujet de débat depuis un certain temps déjà, avec tellement d’écoles de pensée qu’il est difficile de s’y retrouver. Vais-je mourir si j’en mange ? Mes enfants vont-ils devenir des monstres ? Parfois, j’ai l’impression que les tactiques alarmistes sont un peu trop nombreuses.

Une meilleure option est de faire une recette qui utilise déjà la pâte de dattes. J’ai déjà quelques recettes qui utilisent la pâte de dattes (ou qui ont une option de pâte de dattes) ou simplement des dattes. Essayez-les et dites-moi ce que vous en pensez !

En définitive, il n’existe que deux édulcorants naturels : le lactose (lait) et le fructose (fruits, comme ces dattes !). Ainsi, lorsque nous parlons de sucres naturels, la pâte de dattes peut être qualifiée d’édulcorant naturel sans que la vérité soit étirée. Tout le reste est un sucre ajouté.

Mais les sucres ajoutés ne sont pas forcément mauvais. Pour savoir lesquels sont “meilleurs” que d’autres, il est préférable d’utiliser la valeur de l’indice glycémique (IG). Plus la valeur est faible, moins la glycémie augmente, ce qui est le but recherché.

Comment adoucir la pâte de dattes

J’utilise des dattes fraîches plutôt que sèches, bien que vous puissiez utiliser les deux. Les grosses dattes Medjool sont très bonnes, ou Deglet Nour. Mais ce que je préfère, ce sont les petites dattes Zamali qui sont souvent molles au départ et qui ne mettent pas longtemps à tremper.

Vous pouvez utiliser un blender pour obtenir la pâte la plus lisse possible. Vous pouvez aussi utiliser un mixeur avec une lame en “S”. Bien qu’avec un mixeur, la pâte ne sera pas aussi lisse à la fin. Mais cela donne quand même une pâte super sucrée et cela vaut vraiment la peine.

La pâte de dattes est un délice absolu à utiliser dans les recettes crues. Je la remplace par du sirop d’érable dans un rapport de 1:1. Vous pouvez utiliser le même ratio avec du miel (non végétalien) ou du sirop d’agave. Faites un test de goût et voyez ce que vous en pensez.

Vous pouvez également congeler la pâte de dattes en plaçant des portions de la taille d’une cuillère à soupe dans des bacs à glaçons avec les sections les plus grandes. Une fois congelés, vous pouvez les retirer des bacs et les conserver dans un récipient au congélateur pendant 3 mois maximum.

Pour ramollir les dattes, placez-les dans un petit bol et couvrez-les d’eau. Laissez-les immergées pendant au moins 30 minutes dans l’eau chaude. Si les dattes sont assez sèches ou dures, vérifiez leur souplesse après 2 à 4 heures. La durée de l’immersion dépend du degré de dureté des dattes.  Si je suis très occupée, je peux les laisser dans l’eau toute la nuit pour les mixer le lendemain.

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Les dattes sont appréciées par des millions de personnes dans le monde entier depuis des générations. Cependant, la pâte de dattes est un concept relativement nouveau qui gagne rapidement en popularité aux États-Unis. Comme beaucoup de gens se concentrent sur le maintien d’habitudes alimentaires propres, il y a eu une demande pour des édulcorants biologiques comme alternative aux sucres artificiels ou de canne.

C’est là que la pâte de dattes entre en jeu. Elle est fabriquée uniquement à partir de dattes fraîches qui ont une saveur sucrée et une consistance juteuse. Cette pâte s’est également avérée utile pour la préparation de divers desserts végétaliens et sans gluten.

Cet article de blog vous informera sur toutes les façons d’utiliser la pâte de dattes en cuisine ou en pâtisserie. Il vous expliquera également comment notre pâte de dattes est fabriquée et vous donnera quelques conseils utiles pour que votre prochain plat à base de dattes soit réussi.

La pâte de dattes se compose essentiellement de dattes fraîches macérées à 100 %. Elles sont toutes nettoyées, dénoyautées et ramollies dans de l’eau chaude avant d’être mélangées dans un robot ménager commercial. Une fois mélangée, elle produit une consistance légèrement collante et épaisse semblable à celle des autres pâtes à tartiner à base de fruits.

Recettes utilisant la pâte de dattes à la place du sucre

Le sucre est un sujet de débat depuis un certain temps déjà, avec tellement d’écoles de pensée qu’il est difficile de s’y retrouver. Vais-je mourir si j’en mange ? Mes enfants vont-ils devenir des monstres ? Parfois, j’ai l’impression que les tactiques alarmistes sont un peu trop nombreuses.

Une meilleure option est de faire une recette qui utilise déjà la pâte de dattes. J’ai déjà quelques recettes qui utilisent la pâte de dattes (ou qui ont une option de pâte de dattes) ou simplement des dattes. Essayez-les et dites-moi ce que vous en pensez !

En définitive, il n’existe que deux édulcorants naturels : le lactose (lait) et le fructose (fruits, comme ces dattes !). Ainsi, lorsque nous parlons de sucres naturels, la pâte de dattes peut être qualifiée d’édulcorant naturel sans que la vérité soit étirée. Tout le reste est un sucre ajouté.

Mais les sucres ajoutés ne sont pas forcément mauvais. Pour savoir lesquels sont “meilleurs” que d’autres, il est préférable d’utiliser la valeur de l’indice glycémique (IG). Plus la valeur est faible, moins la glycémie augmente, ce qui est le but recherché.