Que faire avec un reste de ganache au chocolat

Tarte au caramel salé home cooking adventure

Le printemps est là et Pâques arrive bientôt. De nombreuses personnes ont travaillé dur pour éliminer les kilos superflus de Noël de leurs hanches (pas moi) – il est donc temps d’en récupérer quelques-uns avec de délicieuses friandises de Pâques. Ces petits gâteaux au chocolat que voici sont les candidats parfaits pour cela. Bien sûr, seulement si vous ne partagez pas. Si plusieurs personnes grignotent de tels petits gâteaux, vous n’aurez pas de problème de prise de poids supplémentaire. Espérons-le 😉

Bon. Je n’ai pas fait de sport pendant les fêtes et j’ai donc reporté mes kilos en trop sur la nouvelle année. De même pour certaines des sucreries que j’ai reçues autour de Noël. Plusieurs petits pères Noël en chocolat sont arrivés en 2022, attendant d’être mangés… mais cela ne s’est pas produit. Tout le monde en a eu marre des sucreries de Noël à un moment donné. Maintenant, les friandises fraîches de Pâques, comme les lapins en chocolat, sont à la mode et ils peuvent se mêler à leurs amis en chocolat de Noël. Mais pas pour toujours. Il est temps d’abandonner les anciennes friandises. Cela ne signifie pas qu’il faille les jeter. Ces pères Noël en chocolat peuvent encore être utilisés…

Qu’est-ce que la ganache ?

Dans quelques semaines, mon amie Nicole de Little Blog on the Homestead va se marier !    Et comme elle est très attachée au mariage économique, elle est naturellement très enthousiaste à l’idée d’économiser de l’argent partout où elle le peut.    A l’origine, elle avait commandé ses cupcakes de mariage auprès d’une boulangerie locale, mais après le succès de son glaçage au caramel salé et de mes cupcakes moelleux au chocolat, nous avons décidé d’un commun accord d’être totalement folles et de faire 3 saveurs différentes de cupcakes pour le mariage.    9 douzaines en tout.

Mais qu’est-ce qu’une fille peut faire avec les restes de ganache ?    La fouetter pour en faire un glaçage et faire plus de cupcakes ?    Ou peut-être l’utiliser dans un dessert shooter ?    Ces shooters dessert à la tarte au citron vert se sentent un peu seuls.    Ou tremper des biscuits Graham dedans ?    Ou le manger à la cuillère ?    Je vais être honnête, je suis passé devant le frigo ces derniers jours pour faire cette dernière chose de toute façon.    Une cuillère, mon doigt, peu importe.    Je n’arrivais pas à trouver ce que je voulais faire avec !

Brownies à la noix de coco

Vous vous souvenez, dans le clip de Material Girl de Madonna, elle tombe sous le charme du type au vieux pick-up qui lui offre un bouquet de marguerites tout juste cueillies ? C’est ce geste humble et terre-à-terre qui l’a poussée à renoncer aux bijoux, non ? Ça, ou peut-être qu’elle savait qu’il était un gros bonnet du studio pendant tout ce temps.

Les truffes à la ganache au chocolat sont parfaites dans les deux cas, ce qui en fait le cadeau parfait à faire soi-même. Dans leur version la plus simple, elles ne sont pas du tout difficiles à faire. Il suffit de préparer la ganache à partir de chocolat et de crème, que l’on fouette pour obtenir une émulsion. Une fois qu’elle a durci, la ganache est mise en boule et roulée dans de la poudre de cacao pour ressembler au champignon dont elle porte le nom. Ils ont une saveur de chocolat intense et luxueuse.

Si vous voulez, vous pouvez faire un peu de fantaisie tout en disant “Je les ai faits moi-même, juste pour vous”. Ajoutez des liqueurs, des noix ou des épices. Formez des sphères. Si vous avez confiance en vos talents de chocolatier, embellissez-les en les trempant dans du chocolat tempéré fondu et en garnissant l’extérieur.

Gâteau à la ganache au chocolat

Que vous le sachiez ou non, cette substance chocolatée crémeuse et délicatement parfumée que l’on trouve au centre d’une riche truffe s’appelle une ganache. Vous pouvez également la reconnaître comme un glaçage sur un gâteau, comme une garniture ou un glaçage fouetté ou comme une décoration à la pipette.

SARAH SAYS : En français, le terme “ganache” signifie fou. L’histoire raconte qu’il est né en France vers 1850, d’une erreur commise par l’apprenti d’un chocolatier, qui a poussé le chef à l’appeler ” ganache “, lorsqu’il a renversé de la crème dans le chocolat liquide qu’il remuait.

Toute ganache commence par un riche mélange composé de proportions variables de chocolat haché et de crème épaisse pasteurisée bouillie ou d’un liquide, refroidi à divers degrés de température et mélangé de certaines manières, ce qui donne des utilisations différentes. La ganache peut être aromatisée, on peut y ajouter des ingrédients supplémentaires, comme du beurre pour la richesse, et du sirop de maïs pour la brillance et les propriétés d’écoulement !

SARAH SAYS : Donc, pour faire une ganache épaisse (utilisée pour la garniture de tarte, le centre des truffes, et comme garniture et/ou glaçage pour les gâteaux et les cupcakes), vous ajoutez moins de crème. Pour obtenir une ganache fine (utilisée pour glacer les gâteaux et les pâtisseries), il faut ajouter de la crème.