Sauce pour pomme de terre grenaille

La meilleure sauce avec les pommes de terre

Petites pommes de terre, pommes de terre grelots, pommes de terre perles… quel que soit le nom que vous leur donnez, elles sont délicieuses et peuvent constituer un élément très amusant d’un repas. Voici quelques conseils sur la façon de cuisiner les petites pommes de terre dans la marmite instantanée, au four et sur la cuisinière, ainsi que quelques recettes.

Leur goût n’est pas très différent de celui des pommes de terre russets ordinaires, mais elles sont plus petites. Vous pouvez les utiliser de diverses manières et elles sont plutôt amusantes. Elles cuisent rapidement et sont parfaites en tant que bouchées.

Elles sont disponibles en plusieurs couleurs, ce qui peut donner du relief à une recette. Lorsque je les achète au magasin, il y a généralement différents sacs – souvent, ce sont des sacs de la même couleur, mais pour ce post, j’ai acheté le paquet de variété.

Voici trois méthodes différentes pour faire des petites pommes de terre. Il s’agit des méthodes de base – n’hésitez pas à ajouter du beurre, de l’huile et toutes sortes d’assaisonnements pour les rendre encore plus savoureuses !

Et enfin, combien de temps faut-il les cuire ? Cela dépend de la fermeté que vous souhaitez leur donner ! Pour mes pommes de terre cuites deux fois au four, je ne voulais pas qu’elles soient molles à souhait. J’avais besoin que la peau soit encore sur les pommes de terre, alors j’ai opté pour cinq minutes.

Crème de pommes de terre

Le printemps et l’été sont synonymes de visites au marché fermier et de superbes plats de légumes. Ces petites pommes de terre bouillies au beurre à l’ail et à l’aneth sont pleines de saveurs fraîches et prêtes à être consommées en 15 minutes. Trempées dans ma nouvelle sauce à l’estragon préférée, elles sont excellentes à côté de côtelettes de porc et d’une salade.

J’aime beaucoup les pommes de terre Yukon Gold dans ce plat. Vous pouvez les acheter toute l’année à l’épicerie ou les prendre au marché fermier lorsqu’elles sont en saison (fin de l’été et automne). Sinon, vous pouvez utiliser des pommes de terre à peau rouge, à peau blanche ou des pommes de terre violettes péruviennes.

Qu’avez-vous pensé de ces petites pommes de terre bouillies au beurre à l’ail et à l’aneth ? C’est si bon, n’est-ce pas ? Laissez un commentaire ci-dessous ! N’oubliez pas de prendre une photo et de me taguer sur Instagram. J’adore voir vos recréations !

NutritionCalories : 236kcal | Glucides : 30g | Protéines : 4g | Lipides : 12g | Lipides saturés : 7g | Cholestérol : 31mg | Sodium : 112mg | Potassium : 725mg | Fibres : 4g | Sucre : 1g | Vitamine A : 378IU | Vitamine C : 34mg | Calcium : 28mg | Fer : 1mg

Sauce à la crème fraîche pour les pommes de terre

Pendant ce temps, dans un petit bol de mélange, fouettez ensemble les 3/4 de tasse de lait restants et la farine jusqu’à ce qu’ils soient complètement lisses. Une fois les pommes de terre à nouveau bouillantes, versez en un mince filet tout en remuant rapidement, ajoutez le mélange de farine aux pommes de terre et faites cuire jusqu’à épaississement à feu moyen/moyen-doux, en remuant fréquemment. Si la sauce n’est pas aussi épaisse que vous le souhaitez, vous pouvez l’ajuster en mélangeant au fouet un peu plus de lait et de farine et en l’incorporant aux pommes de terre et à la sauce.

Une fois la sauce épaissie, assaisonnez-la de sel et de poivre noir fraîchement concassé. Ajouter le beurre et couvrir la casserole jusqu’à ce qu’il fonde. Verser dans un bol de service et garnir de persil, si désiré. Accompagne très bien les côtelettes de porc ou le jambon cuit au four et le pain de maïs.

Sauce crème aux pommes de terre cuites au four

Sans conteste, ces pommes de terre fingerling rôties fumantes sont l’une de mes recettes de pommes de terre préférées. Des pommes de terre fumées, crémeuses et parfaitement dorées, servies avec une trempette ridiculement savoureuse inspirée de la salade de pommes de terre. Sauter à la recette des pommes de terre de fingerling

La première fois que j’ai découvert les pommes de terre fingerling, c’était en regardant l’émission d’Ina Garten sur Food Network. Elle faisait mijoter ces pommes de terre noueuses à la peau fine jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis les servait comme hors-d’œuvre avec un aïoli maison. Je n’avais jamais vraiment vu ces longues pommes de terre en forme de doigts auparavant. Depuis la diffusion de cette émission, les fingerlings sont devenus de plus en plus populaires et il est maintenant assez courant d’en trouver sur les marchés de producteurs et, quand on a de la chance, dans les épiceries.

Les pommes de terre féculentes sont, comme leur nom l’indique, riches en amidon et pauvres en humidité. Les pommes de terre Russet, Idaho et de nombreuses variétés de patates douces en sont des exemples. Si vous avez déjà cuisiné avec l’une de ces pommes de terre, vous savez qu’une fois cuites, elles ont tendance à se désagréger. C’est la raison pour laquelle de nombreux cuisiniers aiment les utiliser pour préparer une purée moelleuse.