Recette gnocchi sauce tomate mozzarella

Gnocchi farci à la mozzarella et confit de tomates

C’est ma recette préférée lorsque j’ai besoin d’un plat rapide et attrayant pour tous les groupes d’âge. Les gnocchi sont recouverts de sauce tomate maison, garnis de mozzarella et cuits au four. Le temps de préparation est inférieur à 15 minutes, et il faut compter 10 à 15 minutes de plus pour la cuisson.

Pour un résultat optimal, achetez des gnocchi de pommes de terre fraîches de haute qualité, que vous trouverez facilement dans les supermarchés en France, et probablement ailleurs. Ne faites pas trop cuire les gnocchi : ils sont prêts lorsqu’ils remontent à la surface de l’eau bouillante, ce qui ne prend que quelques minutes. Utilisez la meilleure mozzarella possible, de préférence de la bufala (lait de bufflonne).

Pour un repas simple, servez les gnocchis comme plat principal avec une salade verte comme le mesclun. Pour un repas plus élaboré, commencez par une entrée – par exemple, du jambon de Parme en fines tranches ou une assiette de légumes de saison – avant de passer aux gnocchis, à la salade et au dessert.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle ou une casserole à fond épais. Ajoutez l’ail. Faire sauter pendant environ 30 secondes. Ajouter les tomates et remuer. Ajouter les herbes séchées, le sel de table et le poivre. Remuer à nouveau, baisser le feu à moyennement élevé et laisser cuire jusqu’à ce que les tomates se réduisent en une sauce, environ 10 minutes.

Recette du gratin de gnocchis à la mozzarella

Cette recette de gnocchis vient de Sorrente et met en valeur trois des ingrédients les plus célèbres de la Campanie : des tomates fraîches et savoureuses, du basilic verdoyant et de la mozzarella crémeuse. Lorsque le fromage fond dans la sauce, il lie le tout avec des ficelles gluantes de gourmandise – une combinaison parfaite de nourriture réconfortante et des saveurs de l’été italien.

Nommé d’après le célèbre lieu situé juste au large de la côte campanienne, le gnocchi alla Sorrentina est un plat qui incarne parfaitement l’esprit de cette région, dans laquelle les saveurs des ingrédients de haute qualité et d’origine locale sont combinées dans des plats qui brillent par leur simplicité autant que par leur sophistication. La nature joyeuse des gnocchi alla Sorrentina en fait un plat particulièrement adapté à un déjeuner familial et festif. Cela justifie peut-être l’effort de préparer le plat à partir de zéro, en commençant par les gnocchi de pommes de terre eux-mêmes et en passant par la sauce tomate maison. Et pourtant, bien qu’ils demandent beaucoup de travail, les ingrédients sont des plus simples, tout comme leur assemblage, inévitablement, sous l’influence d’un four chaud, qui fera fondre la mozzarella et liera les gnocchi en un délicieux fil de ficelles fromagères.

Gratin de gnocchis à la sauce tomate et mozzarella | regal.fr

Il faut d’abord préparer une sauce tomate, puis faire bouillir les gnocchis, enfin les mélanger dans une casserole avec la sauce. Faites cuire au four pendant quelques minutes avec un peu de mozzarella et de basilic pour former la croûte grillée au fromage, typique de ce plat au délice incomparable !

Les gnocchi alla Sorrentina sont parfaits pour le déjeuner du dimanche en famille, mais aussi pour les soirées spéciales entre amis. Vous pouvez les préparer assez rapidement ! Il suffit d’avoir un peu de patience si vous faites les gnocchi de vos propres mains, comme nous allons vous le montrer dans cette recette.

Étape 5) – Coupez le rouleau tous les 2 cm (environ 1 pouce), de manière à obtenir de petits cylindres. Vous pouvez maintenant utiliser une planche à gnocchi préalablement farinée : faites glisser vos petits gnocchi sur la planche à gnocchi en appuyant légèrement avec votre pouce au milieu.

Les gnocchis sont maintenant prêts. Vous pouvez les utiliser tout de suite pour réaliser la recette des gnocchi alla sorrentina ou les congeler pour les avoir toujours prêts et disponibles. Lisez le paragraphe plus bas “Comment congeler des gnocchi maison”.

Ajoutez la passata de tomates, le basilic, un peu de sel et de poivre noir moulu. Portez la sauce à ébullition, puis baissez le feu à doux et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps. Couvrez avec un couvercle.

Recette de gnocchis maison à la Sorrentina, facile, rapide et

Les gnocchis à la Sorrentina sont des pâtes cuites au four du sud de l’Italie avec des gnocchis de pommes de terre dodues. Le secret de la réussite consiste à bien doser chaque composant, de la sauce tomate à la mozzarella, et à utiliser des gnocchis faits maison qui conservent leur forme tout en restant tendres.

Daniel a rejoint l’équipe culinaire de Serious Eats en 2014 et rédige des recettes, des critiques d’équipements, des articles sur les techniques de cuisine. Avant cela, il était rédacteur culinaire au magazine Food & Wine, et le rédacteur en chef de la section restaurants et bars de Time Out New York.

Fermez les yeux et imaginez un plat de cuisson bouillonnant rempli à ras bord de gnocchi de pommes de terre dodues, de mozzarella fondue, de sauce tomate douce et estivale et de basilic parfumé, le tout recouvert d’une croûte croustillante de Parmigiano-Reggiano. Ce sont les gnocchi alla Sorrentina, des pâtes cuites au four de Sorrente, une ville située au sud de Naples, sur la côte amalfitaine. Elles méritent autant d’attention que les pâtes “al forno” bien connues comme les lasagnes alla Bolognese et les ziti au four.

Je vois déjà les rouages qui se mettent en place dans l’esprit de tant de lecteurs : “Ce plat pourrait être si facile à préparer en semaine, si seulement j’achetais des gnocchi emballés, si je prenais un pot de sauce tomate toute prête et si je laissais tomber le petit magasin italien du centre-ville où l’on vend la bonne mozzarella au profit de la substance à faible teneur en eau du rayon produits laitiers du supermarché.”