Picard chapon sauce foie gras

Accompagnements pour le dîner de Noël français

Noël n’est plus qu’à quelques jours de nous (sans vouloir vous stresser) et j’ai été choquée de constater qu’en quatorze ans de Chocolate & Zucchini, je n’ai jamais proposé un article décrivant comment organiser un repas de fête français.

Alors, que vous cherchiez à ajouter un peu de français à vos célébrations, que vous assistiez à votre premier vrai repas de fête français cette année, ou même que vous en organisiez un (gah !), laissez-moi vous expliquer les choses et vous suggérer quelques recettes de fête françaises gagnantes.

Noël est largement célébré à la maison ; la plupart des restaurants sont fermés ce soir-là pour que les membres du personnel puissent le fêter avec leur propre famille. Il s’agit d’une occasion intime réservée aux membres de la famille et aux amis proches, donc si vous êtes un invité extérieur à la famille, ce n’est pas une mince affaire. Les cadeaux sont ouverts soit après le dîner de la veille de Noël, soit le matin du jour de Noël.

Le réveillon du Nouvel An français est souvent célébré entre amis plutôt qu’en famille, et il s’agit plutôt d’une occasion pour les adultes. S’il y a des enfants en bas âge, ils seront mis au lit tôt ou autorisés à s’effondrer sur un canapé, mais la fête ne les concerne pas. (Désolé les enfants.)

Les traditions alimentaires françaises de Noël

ue la viande de porc soit séchée pour donner du bacon fumé, du jambon de pays salé, de la pancetta, du prosciutto ou une myriade de saucisses dures (y compris notre saucisse sèche préférée), qu’elle soit rôtie lentement à la broche sur des charbons chauds ou qu’elle soit découpée à même l’os pour être préparée immédiatement, nous sommes fous de porc.

De plus en plus, les chefs d’aujourd’hui adoptent les traditions culinaires d’antan et utilisent des parties du porc que l’on aurait normalement du mal à trouver dans une épicerie moderne. Nous leur en sommes reconnaissants, car, du bout du museau à la queue bouclée, il y a vraiment une abondance carnivore à apprécier. Pour célébrer l’animal tout entier, voici quelques-uns des plats vers lesquels nous nous dirigeons lorsque nous entendons parler de porc au menu :

Alors que le pied de porc n’était autrefois consommé que par les pauvres, le pied de porc (ou “trotteur”, comme on l’appelle aussi) connaît une renaissance massive de sa popularité. Nous aimons particulièrement la préparation éponyme – braisée lentement jusqu’à ce qu’elle soit d’une tendreté à faire fondre le cœur, avec une peau croustillante pour contraster – au restaurant Au Pied de Cochon de Montréal, par le brillant chef Martin Picard, qui, entre autres choses, a la manie de garnir beaucoup de ses plats d’une généreuse portion de foie gras. Tordez nos bras !

Dessert français de Noël

Avec autant de délices culinaires en France, il est difficile de savoir quel type de nourriture les Français mangent à Noël. Les huîtres et le Foie-Gras sont une chose certaine, mais les truffes propres et le caviar sont calmement très beaucoup pour les plus riches. Avec autant de traditions dans les différentes régions de France, et autant de choix de nourriture, il est vrai que les Français ont tendance à festoyer et à faire des folies pour leur repas de Noël.

Les plats de Noël auront été soigneusement préparés, et il y a de fortes chances que le cuisinier ait envie d’essayer quelque chose d’audacieux, et de pousser ses capacités culinaires. La présentation sera d’ailleurs raffinée.

Le fumé rose-orange est un plat populaire à Noël, et son prix est en réalité raisonnable. Pour la faire monter d’un cran, on peut la servir sur des ” blinis “, une crêpe de sarrasin que l’on trouve en petit format dans tous les supermarchés français. Ajoutez un peu de crème fraîche épaisse, une fine tranche de citron et une touche de ciboulette ou d’annette fraîche et vous obtenez un joli amuse-gueule, savoureux et extrêmement lent à réaliser.

Noël en France

Un lieu emblématique surplombant la ville, un chef prometteur ayant une formation Michelin, un cadre unique au cœur de Florence, tout cela permet au SE-STO on Arno d’établir son nom en ville et d’apporter une nouvelle perspective sur la scène gastronomique florentine grâce au chef exécutif Matteo Lorenzini et à son équipe. Les techniques classiques sont habilement mélangées à une exécution contemporaine, offrant des plats élégants et essentiels pour les gourmets et les experts culinaires.

Une carte de crédit est nécessaire pour garantir votre réservation. Si vous ne vous présentez pas à votre réservation, ou si vous n’annulez pas votre réservation plus de 48 heures à l’avance, des frais de non-présentation pouvant atteindre 50 € par personne pourront vous être facturés. Pour les événements spéciaux, une carte de crédit est nécessaire pour garantir votre réservation. Si vous ne vous présentez pas à votre réservation, ou si vous n’annulez pas votre réservation plus de 5 jours à l’avance, vous pouvez être facturé des frais de non-présentation allant jusqu’à 50 % du prix de l’événement.