Roti de porc sauce madere

Filet de porc à la madère

Le Yorkshire pudding, un classique des fêtes depuis des générations, tire son nom de la région du Yorkshire, dans le nord de l’Angleterre. Laissez le rôti reposer pendant que vous terminez la sauce et préparez les puddings ; il sera plus facile à découper.

304 calories ; calories provenant des matières grasses 38% ; matières grasses 12,8g ; graisses saturées 5g ; mono graisses 5,2g ; poly graisses 0,6g ; protéines 29g ; glucides 16,1g ; fibres 0,6g ; cholestérol 106mg ; fer 3,5mg ; sodium 410mg ; calcium 58mg.

Je n’ai fait que les Yorkshire puddings de cette recette. J’ai utilisé l’autre recette cooking light de rôti de côtes levées en croûte d’herbes (5 étoiles) à la place. Les puddings étaient excellents, mais la prochaine fois, je badigeonnerai le dessus avec un peu de jus de cuisson après qu’ils aient levé et je les ferai griller pendant une minute seulement. Cela ajoutera un peu plus de saveur (et malheureusement un peu plus de gras).

C’est de loin le repas le plus élégant et le plus impressionnant que j’aie jamais préparé. J’ai servi le rôti et les Yorkshire puddings pour un dîner de veille de Noël sur le thème de l’Angleterre. J’ai utilisé des moules à muffins ordinaires pour les puddings et ils ont quand même gonflé à merveille. Mon seul problème était le fait que le rôti lui-même était si cher, mais je le ferai toujours pour les occasions spéciales.

Madère de porc

Le plat italo-américain du poulet Marsala ne doit pas se limiter au poulet : cette sauce douce à base de vin et de champignons est également délicieuse avec le porc. Dans cette recette, le vin Marsala donne à ce simple filet de porc une saveur fabuleuse tandis que les champignons apportent une texture intéressante ; un peu d’oignon vert ajoute une touche de couleur fraîche.

Pour commencer, les champignons et l’oignon vert sont sautés dans du beurre et mis de côté. Le filet de porc est coupé en tranches, finement pilé, saupoudré de farine assaisonnée et cuit dans le beurre jusqu’à ce qu’il soit doré. Les champignons sont remis dans la poêle, avec le vin et un peu de bouillon de poulet, et le plat est laissé à mijoter jusqu’à ce que le porc soit bien cuit et que la sauce ait un peu épaissi.

Si vous souhaitez que la sauce soit un peu plus crémeuse, ajoutez quelques cuillères à soupe de crème épaisse pendant les deux ou trois dernières minutes de cuisson. Remuez pour combiner le tout et surveillez le feu pour vous assurer que la crème ne bout pas.

Recette de la sauce madère

Cette recette de filet mignon de porc avec sauce madère aux champignons est très savoureuse et étonnamment facile à réaliser dans une seule poêle ! Le filet de porc de cette recette est parfumé à la perfection avec un mélange de moutarde de Dijon. Croyez-moi, c’est absolument divin ! Cela donne au filet de porc une croûte très savoureuse. Il est d’abord saisi à la poêle, puis rôti au four pendant seulement 20 minutes, ce qui donne une délicieuse croûte et un centre tendre et juteux. Le plat est complété par une sauce madère aux champignons incroyablement facile à préparer dans la même poêle ! Vous aurez l’impression de manger dans un restaurant 5 étoiles sans avoir à nettoyer votre cuisine !

Ce que je préfère dans cette recette, c’est qu’elle est réalisée dans UN moule allant au four. Vous aurez besoin d’un moule allant au four parce qu’après avoir saisi le filet de porc à la poêle, il sera transféré dans un four à 400˚F. Après la cuisson du filet de porc, la sauce madère aux champignons est préparée dans la même poêle. Assurez-vous que la casserole que vous utilisez peut supporter une chaleur de 400˚F.

Non seulement ce filet de porc sera savoureux, mais il sera également juteux. Commencez par voir à la poêle le filet de porc des deux côtés afin qu’une belle croûte se forme. Pour bien faire cela, assurez-vous que votre huile est chaude, mais pas fumante. Placez le filet dans l’huile chauffée pendant environ 2-3 minutes, puis retournez-le et faites-le cuire pendant encore 2-3 minutes. Il ne doit pas être cuit à cœur. La cuisson à la poêle est destinée à donner à la viande sa belle croûte brune.

Rue du lait de porc de Madère

La veille du Nouvel An, par un temps très froid et glacial, nous sommes allés à une petite fête dans un hôtel local récompensé par 2 AA Rosette, où il y avait un buffet et une discothèque. Je sais que nous sommes tous affectés par la crise du crédit, mais la nourriture n’était pas géniale. Je me dis maintenant que j’aurais dû rester à la maison et préparer ce repas la veille du Nouvel An au lieu du jour de l’An !!!

Le filet de porc peut être une viande assez sèche parce qu’il est si maigre, mais c’était la façon parfaite de cuisiner les filets, enveloppés dans une bande de lard fendu et remplis d’une farce aux champignons et au parmesan.

Le porc peut être préparé la veille, rester tranquillement au réfrigérateur et être cuit le lendemain. Le rôti cuit en une heure à peine, se découpe proprement (quand c’est mon mari qui s’en charge !) et les restes peuvent être servis avec une salade le lendemain, ce qui est exactement la façon dont nous l’avons mangé. Je sais qu’il est trop tard pour penser aux buffets, etc., mais c’est définitivement un gagnant pour l’assiette à salade.

J’ai presque oublié de dire que j’ai servi le porc avec des pommes de terre dauphinoises, des bâtonnets de carottes et du chou-fleur rôti. Je n’ai pas fait de sauce aux canneberges et au Madère car j’ai malheureusement oublié d’acheter le jus de canneberges. J’ai fait une sauce au brandy et aux champignons à la place, qui allait étonnamment bien avec le repas.