Gnocchis à la romaine sauce tomate

Recette de la sauce Alla romana

C’est ma recette préférée lorsque j’ai besoin d’un plat rapide et attrayant pour tous les groupes d’âge. Les gnocchi sont recouverts de sauce tomate maison, garnis de mozzarella et cuits au four. Le temps de préparation est inférieur à 15 minutes, et il faut compter 10 à 15 minutes de plus pour la cuisson.

Pour un résultat optimal, achetez des gnocchi de pommes de terre fraîches de haute qualité, que vous trouverez facilement dans les supermarchés en France, et probablement ailleurs. Ne faites pas trop cuire les gnocchi : ils sont prêts lorsqu’ils remontent à la surface de l’eau bouillante, ce qui ne prend que quelques minutes. Utilisez la meilleure mozzarella possible, de préférence de la bufala (lait de bufflonne).

Pour un repas simple, servez les gnocchis comme plat principal avec une salade verte comme le mesclun. Pour un repas plus élaboré, commencez par une entrée – par exemple, du jambon de Parme en fines tranches ou une assiette de légumes de saison – avant de passer aux gnocchis, à la salade et au dessert.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle ou une casserole à fond épais. Ajoutez l’ail. Faire sauter pendant environ 30 secondes. Ajouter les tomates et remuer. Ajouter les herbes séchées, le sel de table et le poivre. Remuer à nouveau, baisser le feu à moyennement élevé et laisser cuire jusqu’à ce que les tomates se réduisent en une sauce, environ 10 minutes.

Sauce gnocchi

Et comme mon ordinateur portable a mystérieusement cessé de fonctionner hier, j’ai besoin d’autant de nourriture réconfortante que possible pour le moment.  Cette recette est dans ma famille depuis des générations. C’était l’un des plats préférés de ma grand-mère et ma mère a perpétué la tradition pour nous. Le meilleur de tous, c’est que les gnocchi alla romana sont relativement infaillibles et faciles à préparer, mais qu’ils nécessitent la force des bras et un temps de cuisson inactif.

Ne vous laissez pas tromper par le nom. Comme vous pouvez le voir sur les photos, il ne s’agit pas d’un gnocchi maison typique fait avec de la ricotta ou des pommes de terre cuites. Le gnocchi alla romana est en fait de la semoule cuite et la technique utilisée pour le faire est très différente.

Pour vous donner un petit aperçu du plat, le gnocchi alla romana (parfois appelé gnocchi de semoule) est fait avec de la farine de semoule. La farine de semoule se trouve dans la plupart des épiceries et peut également être achetée en ligne (lien affilié).

Les restes de farine de semoule de cette recette peuvent être utilisés pour faire une pâte à pâtes maison. Les propriétés hyperprotéinées de la semoule confèrent à la pâte à pâtes sa force, sa structure et sa texture al dente.  Elle produit une texture plus consistante que celle que l’on peut obtenir avec de la farine tout usage. Pour en savoir plus sur les propriétés des variétés de farine de blé et sur la façon de les utiliser, cliquez ici.

Qu’est-ce que la sauce alla romana

La cuisine nationale italienne est une source incroyable d’inventivité culinaire : fascinante et variée, elle regorge de recettes créatives typiques d’une région et très différentes de celles d’une autre. Dans de nombreux cas, l’origine de certains plats est contestée entre différents endroits, chacun prétendant être le “parent” original d’un certain plat. L’un de ces exemples classiques de la fierté culinaire italienne est offert par les célèbres gnocchi à la romaine : ce plat à base de semoule serait, selon certains, trop riche en beurre pour être un plat typique de la capitale. Nous ne nous sommes pas suffisamment penchés sur la question pour porter un jugement, et en toute honnêteté, nous préférons simplement vous proposer de belles recettes à partager avec vos proches. Vous voulez vous essayer à ce classique italien qui égayera votre table à manger ? Suivez attentivement notre recette, prêtez attention aux conseils, et vous serez sûr d’obtenir un excellent résultat.

Gnocchi à la semoule ottolenghi

Cette recette classique de gnocchi à la romaine est un plat incontournable pour ceux qui recherchent le réconfort de la cuisine italienne. La pâte à gnocchi cuite au four, avec beaucoup de parmesan râpé sur le dessus, donne un secondi ou un plat d’accompagnement étonnant avec un extérieur doré et croustillant et un intérieur doux.

Les gnocchi alla Romana sont beaucoup plus simples à réaliser que les gnocchi de pommes de terre classiques, ou même que les gnudi. Le mélange est étalé sur une plaque de cuisson et des rondelles sont découpées et cuites au four, avec beaucoup de parmesan supplémentaire sur le dessus pour faire bonne mesure. Vous pouvez servir les gnocchi alla Romana comme plat principal, ou bien les couper en tranches et les servir comme accompagnement. Dans tous les cas, il s’agit d’un plat profondément réconfortant qui fera partie de votre répertoire culinaire.

Pour commencer, portez le lait à ébullition avec une pincée de sel et de noix de muscade et incorporez la semoule. Remuez à feu moyen-doux jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir et à se détacher des parois de la casserole. Cela devrait prendre environ 10 minutes.