Cote de boeuf sauce chimichurri

The Garden Gurus – Côte de bœuf fumée au chimichurri

Ressemblant à une raquette de ping-pong en steak de deux pouces d’épaisseur, la coupe cow-boy est en fait une côte de boeuf, avec l’os en franchise. Ainsi, si vous étiez le cow-boy qui mange ce steak, vous pourriez le tenir par l’os. (Donc, les cow-boys n’utilisent pas de fourchettes et de couteaux ?)

Dans tous les cas, nous aimons cuisiner la viande avec l’os pour sa saveur, et c’est un morceau très savoureux. Nous avons mariné le steak dans une sauce chimichurri argentine et l’avons servi avec. C’est approprié car, comme vous le savez, l’Argentine est le pays des célèbres gauchos, les cow-boys sud-américains.

Un steak de cow-boy est un morceau de viande plutôt épais (5 cm). Si vous ne trouvez pas de steak cowboy, vous pouvez le remplacer par une côte de bœuf épaisse ou tout autre steak marbré d’environ 5 cm d’épaisseur. Il est préférable de choisir une coupe avec os pour une meilleure saveur.

Les informations nutritionnelles sont calculées à partir d’une base de données d’ingrédients et doivent être considérées comme une estimation. Lorsque plusieurs ingrédients sont proposés, c’est le premier qui est pris en compte dans le calcul de la valeur nutritive. Les garnitures et les ingrédients facultatifs ne sont pas inclus.

Chimichurri rezept

Pour la Saint-Valentin, nous essayons généralement de cuisiner quelque chose d’intéressant et d’amusant, car la Saint-Valentin à la maison peut être aussi délicieuse et spéciale qu’un repas au restaurant. Honnêtement, une fois que vous avez appris à faire des grillades sur le Traeger, vous pouvez faire un repas encore meilleur à la maison au lieu de sortir. Pour la Saint-Valentin de cette année, nous avons préparé un rôti de Manhattan avec un chimichurri asiatique, le tout préparé à la maison pour la fête.

Pour notre rôti Manhattan avec chimichurri asiatique, nous avons cuisiné un rôti Manhattan et l’avons servi avec une sauce savoureuse à base d’herbes. N’importe quel autre gros morceau fera l’affaire, comme un faux-filet épais avec os, un tri-tip ou même une côte de bœuf. Nous adorons le chimichurri avec le steak car les saveurs fortes de la sauce se marient très bien avec la richesse du steak. Et une sauce à base d’herbes (et non de mayonnaise) atténue un peu la richesse du bœuf.

Pour cette variante de la chimichurri traditionnelle, nous avons ajouté quelques saveurs asiatiques traditionnelles fortes pour la mélanger. En plus des ingrédients classiques de la chimi (persil, poivre et ail), nous avons ajouté d’autres herbes et épices pour relever le goût. Vous pouvez utiliser ce que vous avez sous la main – ou des saveurs que vous aimez particulièrement – pour créer votre propre sauce.

Recette du chimichurri

Hacher finement le persil. Retirer les graines et les côtes du piment rouge et le couper en dés.  Dans un grand bol, ajoutez le persil, l’huile d’olive, le piment rouge, l’ail, 2 grosses pincées de sel et de poivre, le vinaigre de vin rouge et 1 à 2 cuillères à café de Lane’s SPF53 Rub. Mélangez bien et mettez au réfrigérateur jusqu’à 24 heures. Lorsque vous êtes prêt, versez sur votre steak et dégustez !

Cette garniture fraîche, brillante et herbacée est délicieuse sur la viande rouge. Elle s’accorde également avec d’autres protéines, mais l’association qui met le mieux en valeur cette merveilleuse sauce est un bon morceau de steak. Au lieu d’une sauce à steak lourde qui noie le bœuf, essayez ce chimichurri !

Côte de bœuf courte avec sauce chimichurri

1. La salsa chimmichurri est une recette très simple : certains aiment mélanger les ingrédients dans un mixeur ou un mortier et un pilon. Je préfère simplement les hacher et les mélanger dans un bol, ce qui donne une texture croquante au plat.

2. Pour les pommes de terre Kipfler, portez à ébullition dans de l’eau salée avec la peau et deux gousses d’ail écrasées. Une fois qu’elles ont bouilli pendant 2 minutes, retirez du feu et laissez-les refroidir dans l’eau, elles seront à moitié cuites lorsqu’elles seront à température ambiante. Couper les pommes de terre en deux et les faire frire, côté plat vers le bas, sur la plaque chauffante du barbecue dans du beurre clarifié jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, assaisonner avec du sel et du poivre.

3. Assurez-vous d’obtenir de beaux morceaux épais de steak avec un morceau de graisse centré, cela vous aidera à obtenir une délicieuse croûte sans trop cuire le steak. Assaisonnez généreusement de sel de mer et de poivre. Placez d’abord les steaks sur la plaque chauffante jusqu’à ce qu’ils soient dorés (environ 1 minute de chaque côté), puis passez au gril pour terminer la cuisson (environ 2 minutes de chaque côté pour une cuisson à point).

Nous espérons que vous prendrez plaisir à préparer et à manger ce plat de bœuf Cape Grim. La gamme de recettes est mise à jour en permanence, alors n’hésitez pas à consulter le site Web pour connaître les nouveaux ajouts. N’oubliez pas de vous inscrire à la liste de diffusion pour recevoir notre bulletin d’information qui présente des profils d’agriculteurs, des recettes exclusives, de nouveaux produits et des options de vente au détail et de restauration pour déguster le Cape Grim Beef.