Sauce aux myrtilles pour le rosbif
Mettre environ trois quarts des myrtilles dans une casserole, ajouter le jus de pomme, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis les liquéfier ou les passer au tamis. Incorporer la sauce soja. Faire chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une grande poêle et faire frire le gibier pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, selon le degré de cuisson souhaité. Ajoutez le reste de l’huile et faites cuire les échalotes doucement pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient ramollies. Versez la sauce aux myrtilles et ajoutez la gelée de canneberges et le thym. Lorsque le tout mijote, remettez les steaks dans la poêle et ajoutez les myrtilles réservées. Servez avec des brocolis ou des sugar snaps et un mélange de purée de panais et de rutabaga.ConseilPirez rapidement les steaks de gibier des deux côtés pour que le jus soit enfermé à l’intérieur, puis baissez le feu et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la viande soit cuite.VariationsExpérimentez avec d’autres baies de saison comme les mûres, les canneberges ou les framboises pour faire la sauce. Les canneberges peuvent nécessiter une cuillerée de sucre supplémentaire selon le goût.
Quelle viande se marie bien avec les myrtilles ?
Quelle viande se marie bien avec les myrtilles ? Le poulet, le bacon, le salami, le prosciutto, le steak, le porc, le canard, le saumon, les crevettes, le filet, le tilapia, le bœuf, les fruits de mer sont des viandes qui s’accordent bien avec les myrtilles.
Quelle saveur complète la myrtille ?
Myrtille : Se marie bien avec d’autres baies, la cardamome, la cannelle, les agrumes, la figue, le gingembre, la noisette, le miel, la lavande, le citron, la verveine, la mangue, la menthe, la noix de muscade, la pêche, la vanille et la pastèque. Accentuez les myrtilles avec des liqueurs de baies et d’orange. C’est une saveur amusante à mélanger, et les cocktails de myrtilles peuvent être très variés.
Sauce aux myrtilles pour l’agneau
Je sais que la sauce aux myrtilles avec un steak semble peu conventionnelle, mais préparez-vous à être époustouflé par ce délice divin ! J’ai spécialement préparé cette sauce pour l’associer à un vin du Beaujolais-Villages sur lequel je travaillais dans le cadre d’un cours. Mon courageux “panel de dégustation” (famille et amis) appréhendait “une sauce aux myrtilles avec un steak ? ?” mais a été immédiatement conquis par cette délicieuse petite merveille. J’ai saupoudré quelques fleurs d’épilobe et de violettes (deux fleurs comestibles) de mon jardin pour faire ressortir les subtiles notes florales du vin. N’ayez pas peur d’être aventureux !
Sauce aux myrtilles pour le porc
Le rumsteck est un morceau de rosbif juteux avec une croûte croustillante de croûtons. Dans ce plat, le choix d’une bonne viande et la capacité à évaluer le degré de rôtissage sont très importants pour ne pas trop assécher le rumsteck. Avant de préparer le rumsteck, assurez-vous que…
Rumsteck – viande avec épices, frit à feu vif. Cuisson : 1 heure 20 minutes Portions : 2 Ingrédients Viande de bœuf – 400 g Huile végétale – 6 cuillères à soupe Sel – 2-3 pincées Poivre rouge moulu – 1-2 pincées Conseils d’utilisation Préparer les produits selon la recette de cuisson des sc…
Une viande juteuse dans une chapelure croustillante est un vrai repas d’homme. Cuisson : 30 minutes Portions : 6 Ingrédients Porc – 800 g Œufs – 2-3 pcs. Sel au goût Poivre noir moulu au goût Chapelure de pain – 6-8 cuillères à soupe (environ 120 g) Farine (facultative) – 5-6 cuillères à soupe Huile végétale pour la friture….
Si vous avez la chance de devenir le propriétaire d’une bonne pièce de bœuf, alors vous devez certainement faire un minimum d’efforts pour la préparer. C’est dans cette recette de steak que tout est facile et simple. Mais non, elle est aussi très savoureuse ! Et la sauce à la moutarde vous …
Sauce aux myrtilles pour le canard
Cette recette est ma lettre d’amour à Florence. J’ai passé de nombreux étés dans cette belle région pittoresque de l’Italie, et un restaurant que je fréquente à chaque visite est Acqua al Due. Ils sont connus pour leur Filetto al Mirtillo Nero, un filet mignon servi avec une savoureuse sauce aux myrtilles. Bien que leur recette soit top secrète, j’ai fait de mon mieux pour la recréer à la maison. Agrémentée de Cognac et de Chianti (les vins les plus célèbres de cette région), je me surprends à y plonger ma cuillère et à la déguster encore et encore. Préparez-la un jour à l’avance et réchauffez-la juste avant de la servir. Servez le bœuf avec des légumes grillés, comme des aubergines, des courgettes, des poivrons, des oignons et des champignons portobello.
Retirez la casserole du feu, versez délicatement la sauce dans un mélangeur et réduisez-la en purée jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Remettez la sauce dans la casserole, ajoutez les 1 cuillère à soupe de beurre restantes et faites chauffer jusqu’à ce que le beurre soit fondu, 1 à 2 minutes. Assaisonnez au goût avec plus de sel.
Faites griller les steaks, couverts et en les retournant une fois, jusqu’à ce qu’ils soient cuits à votre goût, 8 à 10 minutes pour une cuisson à point (145°F). Transférer sur un plat de service et laisser reposer pendant 10 à 15 minutes. Servez les steaks en faisant passer la sauce à table.
Postes connexes
- RÉPARATION: 20 min
- TEMPS DE CUISSON: 20 min
- MODE DE CUISSON: Four
- DIFFICULTÉ: Difficile
- PRIX: Bon marché
- SAVEURS: Salée
Ingrédients
- 250g Chair de potiron
- 50cl Lait entier
- 3Oeufs
- 80g Farine
- 140g Sucre
- 20g Beurre
- 1gousse Vanille
Étapes de préparation
- Coupez le potiron en cubes. Réservez-en 50 g que vous détaillerez en petits dés. Faites cuire le reste à la vapeur puis réduisez en purée.
- Préchauffez le four à 180°C (th.6). Versez le lait dans une casserole, ajoutez la gousse de vanille fendue en 2 et grattée et portez à frémissement. Ôtez la casserole du feu et laissez reposer à couvert.
- Dans un saladier, fouettez les œufs entiers avec le sucre puis incorporez la purée de potiron et la farine. Délayez avec le lait filtré puis incorporez les dés de potiron.
- Versez la préparation dans un moule beurré puis enfournez pour 45 min environ.