Que faire avec reste de veau cuit

Restes de rôti de bœuf au curry

Lorsqu’il reste du rosbif après le repas de Noël, il peut être tentant de jeter du ketchup sur une assiette et de s’en tenir là. Mais ces recettes faciles rendront votre déjeuner ou votre dîner du lendemain infiniment meilleur… et vous éviteront d’avoir à renifler et à jeter les restes quelques jours plus tard. Vous voulez savoir comment cuire un rosbif parfait ? Nous avons tout ce qu’il vous faut. Vous cherchez d’autres sources d’inspiration pour vos restes ? Consultez nos meilleures recettes de restes de purée de pommes de terre, de restes de dinde et de restes de jambon. Conseil de pro : Il n’est jamais inutile d’avoir un surplus de sauce.

Recettes de restes de veau

Selon le code alimentaire de la FDA, tous les aliments périssables qui sont ouverts ou préparés doivent être jetés après 7 jours maximum. Aucun reste ne doit survivre dans votre réfrigérateur plus longtemps que cela. Certains aliments doivent même être jetés avant le délai de 7 jours. Consultez les dates de péremption et les directives en matière de sécurité alimentaire pour savoir comment traiter certains aliments. Le tableau ci-dessous, provenant de Foodsafety.gov, est un guide utile pour les aliments dans le réfrigérateur.

Si vous voulez que vos restes durent plus longtemps, congelez-les. Veillez simplement à noter combien de temps vous les avez laissés dans le réfrigérateur avant de les mettre au congélateur. La congélation arrête la croissance bactérienne comme une voiture à un feu rouge. Cependant, lorsque vous décongelez vos aliments, le feu passe au vert et la croissance bactérienne reprend là où elle s’est arrêtée. Ainsi, d’après le tableau ci-dessous, un steak qui est resté 3 jours au réfrigérateur avant d’être congelé sera bon pendant 1 à 2 jours après sa décongélation. Rappelez-vous que les aliments congelés sont sûrs indéfiniment. Les directives suivantes concernant les aliments congelés font donc référence à la qualité des aliments et non à leur sécurité.

Tarte aux restes de viande

La plupart des Italo-Américains que je connais adorent le veau parmesan, mais peu de gens le font à la maison. En général, ils le commandent dans des restaurants italiens, et c’est toujours énorme… Parfait pour ramener les restes à la maison et faire de délicieux sandwichs au veau parmesan le lendemain.

Cette recette vous apprendra à préparer un sandwich au veau parmesan à partir de zéro. Il s’agit d’escalopes de veau en fines tranches, panées et frites jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, puis cuites dans une délicieuse sauce tomate avec de la mozzarella fraîche. Un peu de basilic lui donne beaucoup de saveur pour finir. La ciabatta est le support idéal pour ce sandwich au veau au parmesan.

Les sandwichs au veau et au parmesan sont particulièrement excellents à servir à un groupe, car un petit peu de veau suffit. Si vous apportez ces sandwichs à une fête ou à un pique-nique, vos amis en parleront pendant des mois.

Cette recette a été inspirée par deux autres recettes italiennes de ce site, les escalopes de poulet italiennes et les aubergines milanaises. Ces trois recettes font appel au même mélange savoureux de panure, qui contient du persil frais, de l’origan séché et du pecorino ou du parmesan pour un goût italien ultime.

Recettes de restes de pain de viande

Cette recette rapide et facile de Stroganoff à la crème fraîche peut être réalisée avec du porc ou du veau rosé britannique (pas de veau blanc, voir ci-dessous). Elle est également idéale pour utiliser les restes de porc d’un rôti du dimanche, mais peut être préparée à partir de zéro. J’ai conçu cette recette comme une version super rapide d’un Stroganoff, sans cuisson lente. Elle est prête en 20 minutes seulement, ce qui en fait un plat parfait pour le milieu de la semaine.

Lorsque je parle de veau, je fais référence au British Rose Veal qui est produit de manière éthique et qui a reçu le label de la RSPCA et de Compassion in World Farming. Je vous parlerai un peu plus tard de ce qu’est le British Rose Veal et pourquoi il est désormais considéré comme une viande éthique.

Un Stroganoff est un plat originaire de Russie composé d’une sauce crémeuse, de champignons et d’assaisonnements. Il est le plus souvent préparé avec du bœuf, mais vous pouvez utiliser d’autres viandes. Pour ajouter du goût à ce stroganoff, j’ai utilisé du paprika fumé doux, qui lui donne également une belle couleur. Servez votre stroganoff avec du riz ou des pâtes. J’aime aussi servir un légume vert sur le côté pour donner de la couleur, comme du brocoli, mais vous pouvez choisir n’importe quoi.