Que faire avec un bocal de cerises amarena

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Ce Noël, nous étions chez nos grands-parents en France et nous avons préparé ce délicieux dessert. Ma mère a apporté un bocal de cerises amarena et nous avons décidé de faire ces brownies avec. Le goût intense de bonbon des cerises amarena se marie très bien avec le chocolat.

Les cerises amerena originales de la société italienne Fabbri sont présentées dans de beaux bocaux blancs et bleus. J’aime l’histoire de l’origine des cerises et des bocaux. Au début du XXe siècle, la femme de Gennaro Fabbri, Rachele, a inventé la recette de la cerise amerena à base de cerises noires amères. Pour remercier sa femme, Gennaro a acheté une jarre en céramique à un artiste local : la fameuse jarre en céramique blanche et bleue.

1. Préchauffez le four à 175C (350F). Graisser le moule et recouvrir le fond de papier sulfurisé. Mélangez le chocolat et le beurre dans un bol résistant à la chaleur et placez-le au-dessus d’une casserole d’eau frémissante (au bain-marie). Remuez jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Retirez le chocolat du feu et laissez-le refroidir pendant 3 minutes.

2. Incorporer le sucre, le sirop de cerises amarena et une pincée de sel. Ajoutez les œufs un par un, en fouettant jusqu’à ce qu’ils soient incorporés. Ajoutez la farine, la levure, le cacao, les amandes et les cerises amarena ; incorporez-les avec une spatule jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.

Recette du cocktail de cerises amarena

Très prisée par les chefs et les connaisseurs en tous genres, la cerise amarena est le summum du luxe fruitier, se prêtant à un large éventail de plats culinaires désirables. À ne pas confondre avec la cerise ordinaire ou la populaire cerise au marasquin, la cerise amarena est le fruit de la gastronomie moléculaire à son meilleur, qui transforme la cerise en un délice sucré et légèrement acide.

L’espèce humaine se régale depuis plusieurs centaines d’années de la cerise, également appelée fruit à noyau dans les premiers âges (en raison de la graine de noyau qui se trouve au milieu). Bien qu’il existe 1 000 variétés de cerisiers cultivés en Amérique, la majorité des fruits comestibles proviennent de cerises sauvages et aigres. Bien que leurs noms scientifiques, prunus avium, la cerise sauvage, et prunus cerasus, la cerise acide, ne semblent pas très appétissants, les deux types de cerises sont utilisés dans la création décadente des cerises amarena.

Les cerises sauvages et acides doivent subir une transformation chimique et physique pour obtenir la cerise amarena. Les cerises noires sont conservées dans du sucre, de l’eau, des stabilisateurs et de l’acide citrique, puis stockées dans un récipient hermétique pendant environ un mois. La chair de la cerise amarena est tendre et ferme, contrairement à la cerise au marasquin, qui, selon la FDA, est une cerise teinte en rouge, imprégnée de sucre et emballée dans un sirop de sucre aromatisé à l’huile d’amande amère ou à un arôme similaire.

Cerises amarena au sirop

Les succulentes cerises rouges foncées et acidulées de Fabbri proviennent de la province d’Émilie-Romagne. Nageant dans un riche sirop fait à partir de leur propre jus, les cerises Amarena sont fantastiques à la cuillère sur de la crème glacée, des gâteaux, des pâtisseries et autres desserts.    Essayez-les également dans vos cocktails préférés, du Prosecco au traditionnel Manhattan.    Conditionné dans l’emblématique bocal Fabbri, vous l’utiliserez et l’exposerez certainement pendant des années.

Ingrédients : sucre, cerises sauvages, sciroppo di glucosio, sirop de glucose, eau, jus de cerises sauvages (4%), acide citrique, arômes, colorant anthocyanines extraites de plantes. Peut contenir des noyaux de cerises, ou des fragments de noyaux de cerises. Produit d’Italie.

Desserts avec cerises amarena

Cerises sauvages entières confites au sirop. Ces cerises amarena succulentes et savoureuses proviennent de la province d’Émilie-Romagne en Italie. La famille Fabbri produit ces luxueuses cerises sauvages au sirop depuis 1905 à partir de la recette originale de la femme du fondateur Gennaro Fabbri. Les cerises sauvages locales, d’un rouge foncé et d’une saveur à la fois douce et légèrement amère, sont conservées dans un riche sirop fabriqué à partir du jus du même fruit. Vous pouvez utiliser ces cerises amarena spéciales à la place de tout plat nécessitant des cerises confites ordinaires. Elles sont parfaites pour les desserts originaux, les boissons de marque, les hors-d’œuvre exceptionnels, les plats salés et les plateaux de fromage.  Outre les cocktails, vous pouvez également les utiliser pour garnir des crêpes et des glaces.