Cotes de porc a la biere

Recette de côtelettes de porc à la bière

Côtelette de porc avec sauce aux champignons à la bière. Il y a plusieurs mois, j’ai publié une recette similaire de Côtelette de porc avec sauce aux champignons utilisant la crème de champignons Campbell et une recette similaire de Côtelette de porc avec sauce aux champignons et aux huîtres utilisant de la sauce aux huîtres en bouteille. Aujourd’hui, je veux partager une autre version avec de la bière. Une bière blonde ajoutera un goût distinct, subtil, amer et sucré à un plat lorsqu’elle est utilisée en cuisine. L’utilisation de la bière en cuisine n’est pas nouvelle, j’ai même quelques recettes qui utilisent la bière dans mes archives. Les bières sont une bonne alternative aux vins, ce qui est parfait pour la cuisine des Pinoy, la bière étant plus facilement disponible aux Philippines que le vin.

La méthode de cuisson de ma version de la côte de porc à la sauce aux champignons et à la bière est fondamentalement la même que celle de ma côte de porc à la sauce aux champignons, évidemment la seule différence est l’utilisation de la bière blonde pour la sauce. Si vous avez votre propre recette de côtelettes de porc à la sauce aux champignons, pourquoi ne pas la modifier en utilisant de la bière pour changer. Voici la recette de ma côte de porc à la sauce aux champignons à la bière.

Saupoudrez et frottez les côtelettes de porc avec du sel et du poivre, laissez-les reposer pendant 10 à 15 minutes. Dans une poêle, faites frire la côte de porc par lots pendant 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elle soit saisie. Retirer de la poêle et réserver. Dans la même poêle, faites revenir l’ail et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, ajoutez la bière, laissez mijoter pendant environ une demi-minute, puis ajoutez la côte de porc frite, le persil séché et la crème de champignons. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes à feu modéré à doux. Ajoutez les champignons de Paris pendant les cinq dernières minutes de mijotage. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Ajoutez ensuite le lait et laissez cuire pendant 2 à 3 minutes supplémentaires. Servez avec du riz chaud et fumant.

Côtelettes de porc à la bière et sauce bbq

Les côtelettes de porc sont parfaites pour les grillades parce qu’elles cuisent assez rapidement et qu’elles peuvent supporter des assaisonnements et des sauces audacieux. Ces côtelettes de porc BBQ sont frottées avec un assaisonnement bbq savoureux et laissées à mariner pendant plusieurs heures pour que les saveurs puissent pénétrer et attendrir la viande. Puis, dans une tournure légèrement non conventionnelle, de la bière est versée sur les côtelettes pendant le processus de cuisson pour que tout reste humide et juteux.

Saviez-vous que la viande de porc ne doit être cuite qu’à 145 degrés ? Le secret des côtelettes de porc juteuses est de ne pas les faire trop cuire. Personne n’aime les côtelettes sèches, alors suivez ma méthode et vous aurez toujours une côtelette saisie parfaite avec juste ce qu’il faut de rose à l’intérieur.

Il y a plusieurs années, l’USDA a fait une annonce qui a confirmé que le porc ne doit être cuit qu’à 145 degrés F, suivi d’une période de repos de trois minutes. Au revoir le porc sec, bonjour les côtelettes juteuses et tendres ! Bien sûr, le porc haché, comme toute viande hachée, doit toujours être cuit à 160 degrés F. Qu’est-ce que cela signifie pour moi ? La première chose que j’ai faite a été de sortir du congélateur un paquet de côtelettes d’un pouce et demi d’épaisseur. Cela signifiait que nous allions avoir un dîner rapide et facile de délicieuses côtelettes de porc grillées !

Recettes de côtelettes de porc

Je ne suis pas une grande fan de bière, contrairement à mon mari. Mais dans notre réfrigérateur, il y a toujours au moins une canette de bière (surtout de la bière allemande). Et même si je n’aime pas en boire, j’adore l’utiliser quand je cuisine.  La bière donne une saveur particulière aux sauces et la viande cuite dans la bière est juteuse et tendre.

C’est le premier repas que j’ai préparé pour mon mari il y a 7 ans, quand nous avons commencé à sortir ensemble.  Jusque-là, il ne croyait pas que je savais et aimais cuisiner. Après avoir goûté ce plat, il n’a plus douté de mes talents culinaires.

Ce plat se trouve au moins une fois par mois sur notre table, parce qu’il est vraiment simple à faire et qu’il est prêt en 30 minutes, ce qui est parfait quand on n’a pas beaucoup de temps pour cuisiner. Comme tout l’alcool s’évapore pendant la cuisson, les enfants peuvent aussi le manger.

C’est le premier repas que j’ai préparé pour mon mari il y a 7 ans, lorsque nous avons commencé à sortir ensemble.  Jusque-là, il ne croyait pas que je savais et aimais cuisiner. Après l’avoir goûté, il n’a plus douté de mes talents culinaires.

Côtelettes de porc allemandes à la bière

Dans 3 bols peu profonds, mettez la farine dans un, la chapelure dans un autre et, dans un troisième, fouettez l’œuf et le lait. Enduire légèrement chaque côtelette de farine, en secouant l’excédent. Tremper chaque escalope dans le mélange d’oeufs, puis dans la chapelure, en pressant pour l’enrober.

Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, ajouter l’huile. Lorsque l’huile brille, ajouter le porc et le faire cuire jusqu’à ce qu’il soit doré du premier côté, environ 5 minutes. Retourner et cuire jusqu’à ce que l’autre côté soit doré, environ 5 minutes. Transférer le porc sur la plaque à pâtisserie préparée et faire cuire jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la viande, sans toucher l’os, indique 145°. Retirer du four et laisser reposer, de 5 à 7 minutes.