Que faire avec un reste de semoule épicée

Recettes à base de semoule

La semoule est une farine à haute teneur en gluten fabriquée à partir de blé dur dur. Elle a une texture plutôt grossière, une couleur jaune et une teneur élevée en protéines de gluten. Grâce à sa forte teneur en gluten, la farine est particulièrement adaptée à la fabrication de pâtes, mais cette farine est également un ingrédient courant dans le pain et les produits de boulangerie, ainsi que dans le couscous. La semoule est disponible dans le monde entier, mais elle est surtout populaire en Italie.

La farine de semoule peut être achetée en textures grossière, moyenne et fine. La plus courante est la mouture moyenne, ce qui signifie que les textures grossière et fine peuvent être plus difficiles à trouver en magasin. La texture de la mouture fine est similaire à celle de la farine tout usage.

L’une des utilisations les plus courantes de la farine de semoule est la fabrication de pâtes à partir de zéro. C’est une farine idéale en raison de sa teneur en gluten, qui crée une pâte moins collante et beaucoup plus élastique que les autres farines. Cela permet aux pâtes de conserver leur forme à la cuisson, qu’il s’agisse d’une longue nouille de spaghetti ou d’un coude.

La semoule est également utilisée pour faire du couscous, qui est simplement de la semoule humidifiée que l’on mélange jusqu’à ce que de petites boules se forment. En outre, cette farine est bonne pour faire du pain, des gâteaux et des pizzas, ainsi que du porridge et du pudding. Au Maroc, la farine de semoule (appelée smida) est l’ingrédient principal du khobz, un pain plat rond cuit au four, et on la retrouve dans les gâteaux dans des pays comme la Grèce et la Turquie. En Inde, où elle est appelée rawa ou sooji, la semoule est cuite en bouillie. Elle est utilisée pour les puddings sucrés en Europe et constitue un ingrédient de base au Nigeria, où elle est bouillie avec de l’eau et consommée avec des ragoûts et des soupes. La semoule est aussi couramment saupoudrée sur les plaques à pizza avant la cuisson des croûtes de pizza.

Boudin de semoule cuit au four uk

Le week-end, nous nous gavons de petits déjeuners élaborés ! D’autant que les jours de la semaine sont des marathons où nous nous précipitons au travail et déposons les enfants à l’école.    Et aussi parce que nous ne voulons pas nous contenter des céréales et de l’avoine que nous avons mangés toute la semaine. Donc le menu du week-end dernier Upma / Uppit (en Inde du Sud). Pour ceux qui ne savent pas ce qu’est Upma, il s’agit d’un porridge épais très traditionnel en Inde, à base de semoule (Rava ou Sooji) et de légumes, agrémenté de quelques épices. Il est principalement consommé au petit-déjeuner, mais il est également délicieux à l’heure du thé. Ce plat délicieux est génial en soi mais est généralement accompagné de différents assortiments comme des chutneys ou des pickles dans différents foyers. Cette recette est également très saine et peut être intensifiée avec les saveurs de votre choix.

Nous avons donc eu notre festin du week-end pour le petit déjeuner, mais nous avons eu des restes car les enfants se sont dégonflés.    Le problème avec les restes est qu’ils n’ont pas le même charme lorsqu’ils sont fraîchement préparés et qu’ils sont ennuyeux à réchauffer au micro-ondes. Et comme je l’ai deviné, ce plat n’est pas sorti du réfrigérateur pendant les deux jours suivants. Alors que je devais décider du menu du dîner hier soir, je suis restée avec la porte du réfrigérateur ouverte en pensant à ce que je pourrais préparer. (Je fais cela assez souvent ? Vous êtes-vous déjà retrouvé devant le réfrigérateur, porte ouverte, à chercher quoi manger et à avoir des pensées aléatoires en tête ? ) Cette fois-ci, j’ai su immédiatement ce que j’allais préparer.

Recette du pudding à la semoule de Whitworths

Le mot Upma suscite de fortes réactions. Un aliment réconfortant pour certains et l’étoffe des cauchemars pour d’autres. C’est drôle, n’est-ce pas ? Ma réaction envers l’upma peut osciller entre ces deux extrêmes selon la façon dont il est préparé.

Une fois, j’ai feint d’avoir mal à l’estomac pour éviter de manger un upma de légumes avec des tonnes de haricots verts et des courges au hasard ( !!). C’était dans la maison d’une dame âgée et je ne voulais pas paraître impoli en refusant de manger. Mais elle a vu clair dans mon jeu et m’a demandé : “Vous n’aimez pas l’upma, n’est-ce pas ?”. J’ai acquiescé docilement car je ne voulais pas lui dire “mais pas ce genre”.

La semoule ou rava existe en plusieurs variétés. Le Chiroti est un rava à grain très fin mélangé à une portion de farine tout usage ou maida. Le Bombay rava est du blé décortiqué et moulu en un grain grossier, idéal pour faire de bons upma. Le rava de blé ou bansi rava est le grain de blé entier qui est grossièrement moulu, ce qui lui donne une couleur brune, contrairement au blanc cassé de la semoule ou du Bombay rava. Différents types de semoule sont utilisés dans différentes recettes en Inde. Les recettes de semoule les plus courantes sont les variétés d’upma qui sont préparées pour le petit-déjeuner dans diverses communautés indiennes.

Recettes saines à base de semoule

Ce plat m’a été présenté par l’une des amies de ma mère (toutes les deux ne vivent plus dans ce monde, Allah les bénisse dans l’Akhira). Elle a mentionné que ce plat provenait de la belle ville de Galle qui est assez populaire pour sa variété de plats et de saveurs uniques.

Depuis lors, ce plat fait souvent son entrée sur ma table d’iftar, dans ma propre version bien sûr… Ce n’est donc pas une version authentique, ne me jugez pas pour ne pas suivre la version authentique. Je ne voulais pas manquer de respect ni faire de mal.

J’ai toujours été une passionnée de cuisine et j’ai épousé une fantastique passionnée de cuisine, notre amour et notre respect pour tout ce qui a trait à la nourriture sont irréels, mais lorsque nous essayons une recette, nous aimons la modifier un peu et la rendre personnelle pour notre petite famille. A tel point qu’à chaque fois, je fais une légère modification.

Maintenant, ajoutez la semoule grillée et mélangez bien. Ajoutez progressivement une tasse d’eau ordinaire ou de bouillon et continuez à mélanger. Ne laissez pas le mélange devenir grumeleux. Assurez-vous que la semoule est bien enrobée d’épices et de viande car elle peut être très fade si elle n’est pas bien assaisonnée. Ajoutez le tamarin, les aminos de noix de coco et le reste de la sauce.