Que faire avec des restes de merguez et chipolatas

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Le brunch est l’un de mes repas préférés de la journée. Un bon brunch me met en condition et me donne un bon coup de fouet pour affronter la journée à venir. C’est généralement une affaire de week-end pour moi où je peux prendre mon temps pour le préparer.

Une de ces recettes que je fréquente souvent est la Shakshuka et pour lui donner une dimension différente, j’aime ajouter des saucisses Merquez. Ce que j’aime dans ces saucisses, c’est que les épices qu’elles contiennent, comme le cumin, le carvi et le paprika, se répandent pendant la cuisson, ce qui donne à la sauce à base de tomates une nouvelle dimension.

Pâtes aux restes de saucisses

Combien de fois vous reste-t-il une ou deux saucisses après le dîner ? En général, on les mange froides le lendemain pour ne pas les gaspiller. Cependant, il existe 20 plats différents que vous pouvez préparer avec 1 ou 2 restes de saucisses, la plupart nourrissant au moins 4 personnes.

Les restes de saucisses peuvent être utilisés de la même manière que le jambon et de nombreuses autres viandes dans une variété de repas. Bien que ce ne soit pas la même chose que d’avoir sa propre saucisse entière, elle donne du goût et constitue un peu de viande dans un repas autrement végétarien. Les options suivantes peuvent vous aider à varier vos repas.

Le riz frit est un plat très facile à préparer, ou un plat d’accompagnement si vous préférez, et peut être préparé de différentes manières en utilisant ce que vous avez sous la main. Une poignée de légumes variés et une tasse de viande en dés suffisent pour rendre le plat intéressant.

En général, nous sommes végétariens ou nous utilisons la viande que nous avons, y compris parfois une saucisse en dés. Nous utilisons 2 tasses de riz cuit, 2 œufs brouillés/frits, puis des légumes congelés ou frais coupés en petits morceaux comme du maïs, des carottes, des brocolis, des haricots, des poivrons, etc. Parfois, nous avons ajouté du piment ou d’autres épices pour changer un peu.

Restes de saucisses jamie oliver

Mettez du saindoux fondu (graisse de porc) dans une poêle à frire.  Vous pouvez utiliser d’autres huiles, mais je pense que le saindoux est le meilleur. L’art est de ne pas avoir une chaleur trop élevée, gardez-la basse et lente pour que les saucisses prennent la chaleur de manière égale, en brunissant bien de chaque côté. Secouez la poêle de temps en temps et les saucisses se tourneront vers le côté à cuire. Si vous utilisez une sonde de température, le centre doit être à 70°c.

Parfois, il est préférable de blanchir vos saucisses d’abord si vous cuisinez pour un grand nombre de personnes, mais je ne le fais pas moi-même. Placez-les sur le barbecue, fermez le couvercle et fermez à moitié les bouches d’aération, en tournant et en vérifiant toujours jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Si vous utilisez une sonde de température, le centre doit être à 70°c.

Placez les saucisses dans de l’eau froide légèrement salée et portez à ébullition à feu doux. Lorsque l’eau commence à bouillonner, éteignez et laissez reposer pendant 2 minutes. C’est une bonne façon de préparer à l’avance les saucisses pour les barbecues, et elles ont tendance à être meilleures même si vous n’êtes pas un grand chef de barbecue.

Utilisations des restes de saucisses italiennes

Pour de nombreuses personnes en Afrique du Nord, le tajine est la quintessence de la nourriture réconfortante, cuite dans un récipient également appelé tajine. Vous pouvez utiliser un four hollandais ou une autre casserole lourde si vous n’avez pas de tajine. Ce plat peut comprendre un nombre illimité d’ingrédients – n’hésitez pas à utiliser du poisson à la place de la viande – et peut facilement être rendu végétarien. Ne vous laissez pas intimider par la longue liste d’ingrédients ; j’ai l’habitude d’utiliser la viande et les légumes que j’ai sous la main, et c’est ce qui caractérise ce plat. Il suffit de mélanger les ingrédients dans une casserole avec les épices marocaines par excellence : cannelle, curcuma et cumin, de laisser mijoter dans un bouillon et de servir sur un couscous chaud et moelleux.