Faire une panure sans oeuf

Comment faire adhérer la chapelure au poulet sans œuf ?

Substituts d’œuf pour la panureSi vous êtes allergique aux œufs, pouvez-vous remplacer l’œuf battu par quelque chose d’autre lorsque vous panez des aliments comme le poulet et l’aubergine ? Le processus traditionnel de panure des aliments comme les escalopes de poulet et les tranches d’aubergine se fait en trois étapes (on parle de panure liée) : Saupoudrer l’aliment dans la farine, le tremper dans l’œuf battu, puis l’enrober de chapelure. L’œuf se comporte comme une colle qui maintient les miettes en place. Il nous est arrivé d’utiliser de la moutarde pour faire ce travail, mais nous voulions trouver un substitut universel au goût plus neutre.

Nous avons comparé des lots d’escalopes de poulet et d’aubergines trempées dans l’œuf à ceux dans lesquels nous avons remplacé la crème épaisse, la gélatine et le substitut d’œuf Ener-G acheté en magasin, un mélange en poudre d’amidons, de gommes et de levures qui s’hydrate avant utilisation. La crème pouvait être utilisée telle quelle, tandis que la gélatine nécessitait de la faire gonfler dans de l’eau froide pendant 5 minutes, puis de faire fondre le mélange dans de l’eau bouillante et de le laisser refroidir avant de l’utiliser.

Friture sans œuf

On m’a dit qu’une bonne option pour éviter les œufs est de faire fondre le beurre avant de le rouler dans les épices ou le revêtement, mais j’ai découvert que vous pouvez utiliser du lait ou du yaourt. L’astuce consiste à s’assurer que votre morceau de filet de poisson ou de poulet est sec pour que l’enrobage adhère. Si vous avez l’impression que quoi que vous fassiez, ça ne marche pas, une couche de farine assaisonnée de sel vous aidera à éliminer l’excès d’humidité. Cette recette ne nécessite pas de farine, mais je n’ai pas eu de problèmes avec l’enrobage qui se détache pendant la friture.

Je déteste utiliser des œufs dans la panure, sauf si c’est vraiment nécessaire. Cette recette nécessite du lait et les miettes ne tombent pas du poulet. Imprimer la recette Épingler la recette Temps de préparation 10 minutesTemps de cuisson 10 minutesTemps de repos 30 minutesTemps total 50 minutes

Chapelure sans produits laitiers

La plupart du temps, je fais ma pâte à paner uniquement à partir de farine et de lait végétal. J’utilise toujours du lait de vache, mais vous pouvez utiliser n’importe quel lait végétal comme le lait d’amande, le lait de riz ou le lait de soja. Et puis j’ajoute quelques épices dans la pâte comme le paprika ou le barbecue. C’est tellement bon et ça donne une meilleure couleur.

↓ Ces bouchées de brocoli sont faites d’une pâte au paprika avec de la farine, quelques épices fortes de harissa, de la bière, du sel et du poivre. L’ajout de la bière dans la pâte donne une croûte croustillante. Donc pas de panure utilisée ici. Les bouchées de brocoli sont seulement trempées dans la pâte et ensuite directement dans la boîte pleine d’huile.

J’espère que vous pourrez utiliser cette recette et trouver de l’inspiration alimentaire vegan avec cette recette de panure facile. Allez me suivre sur→ Pinterest aussi, ici je partagerai des recettes aussi, notamment des recettes de maison, de jardin, de cuisine et de crochet.

Panure sans œufs ni lait

Imprimer la recetteJe ne sais pas trop pourquoi les enfants raffolent des doigts de poulet et des pépites, mais la grande majorité d’entre eux semblent se délecter de ce repas simple ! Ces doigts de poulet sans gluten, sans produits laitiers et sans œufs sont encore meilleurs que la version originale.

Cette version maison de ce repas populaire auprès des enfants est sans gluten, sans œufs et sans produits laitiers. Vos enfants ne sauront même pas que vous avez changé la recette de leurs filets de poulet préférés.  Idéal pour les enfants souffrant d’allergies alimentaires ou pour ceux qui mangent sans gluten, sans produits laitiers et sans œufs.

NotesLa saumure est une étape importante pour ajouter de la saveur à des morceaux de viande autrement fades.  Cette technique générale peut être utilisée avec n’importe quel aliment, comme des crevettes ou des pilons.