Quelle viande avec pâtes au pesto

Quelle viande pour les gnocchis au pesto ?

Le pesto (italien : [ˈpesto], ligure : [ˈpestu]), ou Pesto alla Genovese (en anglais : Genoese Pesto) ; (prononciation italienne : [ˈpesto alla dʒenoˈveːse, -eːze]) pour faire référence au plat original, est une sauce originaire de Gênes, la capitale de la Ligurie, en Italie. [Elle se compose traditionnellement d’ail écrasé, de pignons européens, de gros sel, de feuilles de basilic et de fromage à pâte dure comme le Parmigiano-Reggiano (également connu sous le nom de Parmesan) ou le Pecorino Sardo (fromage au lait de brebis), le tout mélangé à de l’huile d’olive[2].

À proprement parler, le pesto est un terme générique pour tout ce qui est fait par pilonnage ; c’est pourquoi le mot est utilisé pour plusieurs pestos en Italie. Néanmoins, le pesto alla genovese (“pesto génois”) reste le pesto le plus populaire en Italie et dans le reste du monde[5].

Le pesto aurait deux prédécesseurs dans l’Antiquité, remontant jusqu’à l’époque romaine. Les Romains de l’Antiquité avaient l’habitude de manger une pâte similaire appelée moretum, obtenue en écrasant ensemble de l’ail, du sel, du fromage, des herbes, de l’huile d’olive et du vinaigre (et parfois des pignons)[1][6] L’utilisation de cette pâte dans la cuisine romaine est mentionnée dans l’Appendice Vergiliana, un ancien recueil de poèmes dans lequel l’auteur détaille la préparation du moretum. [6] Au Moyen Âge, une sauce populaire dans la cuisine génoise était l’agliata, qui était essentiellement une purée d’ail et de noix, car l’ail était un élément de base de l’alimentation des Liguriens, en particulier des marins[1].

Quels légumes pour les pâtes au pesto ?

La viande qui se marie le mieux avec les pâtes au pesto est le poulet. Il a une saveur savoureuse, et la sauce pesto permet de couper la richesse de la viande. Le pesto a un goût fort qui peut être écrasant si vous en mangez trop d’un coup, il est donc préférable de l’associer à quelque chose de plus doux comme le poulet.

Utilisez environ 1/4 de tasse de pesto par livre de poulet si vous le faites cuire au four ou sur la cuisinière, et jusqu’à 1/2 tasse si vous le faites griller ou rôtir en plein air.

Une livre de steak ira bien avec environ 1/2 tasse ou plus de pesto, selon la quantité de steak que vous préparez, mais si vous utilisez du bœuf haché à la place, 1/4 de tasse sera probablement suffisant (à moins que vous ne fassiez des boulettes de viande).

Vous pouvez également utiliser de la chair de homard congelée ou de la viande en conserve dans ce plat, mais assurez-vous de vérifier l’étiquette de la boîte avant de l’acheter, car certaines marques ajoutent du sel ou des conservateurs qui ne sont pas nécessaires à la cuisson (et qui peuvent même en modifier la saveur).

Par exemple, si vous préparez un plat de spaghetti avec de la sauce pesto et des pignons de pin sur le dessus, il est préférable d’utiliser du bœuf haché plutôt que du steak, car le bœuf haché contient plus de matières grasses, ce qui signifie qu’il ne se dessèchera pas aussi rapidement à la cuisson, alors que le steak se dessèchera beaucoup plus vite que le bœuf haché s’il est cuit à feu doux pendant une longue période (plusieurs heures, par exemple).

Quelle protéine pour les pâtes au pesto ?

La viande qui se marie le mieux avec les pâtes au pesto est le poulet. Il a une saveur savoureuse, et la sauce pesto permet de couper la richesse de la viande. Le pesto a un goût fort qui peut être envahissant si vous en mangez trop d’un coup, il est donc préférable de l’associer à quelque chose de plus doux comme le poulet.

Utilisez environ 1/4 de tasse de pesto par livre de poulet si vous le faites cuire au four ou sur la cuisinière, et jusqu’à 1/2 tasse si vous le faites griller ou rôtir en plein air.

Une livre de steak ira bien avec environ 1/2 tasse ou plus de pesto, selon la quantité de steak que vous préparez, mais si vous utilisez du bœuf haché à la place, 1/4 de tasse sera probablement suffisant (à moins que vous ne fassiez des boulettes de viande).

Vous pouvez également utiliser de la chair de homard congelée ou de la viande en conserve dans ce plat, mais assurez-vous de vérifier l’étiquette de la boîte avant de l’acheter, car certaines marques ajoutent du sel ou des conservateurs qui ne sont pas nécessaires à la cuisson (et qui peuvent même en modifier la saveur).

Par exemple, si vous préparez un plat de spaghetti avec de la sauce pesto et des pignons de pin sur le dessus, il est préférable d’utiliser du bœuf haché plutôt que du steak, car le bœuf haché contient plus de matières grasses, ce qui signifie qu’il ne se dessèchera pas aussi rapidement à la cuisson, alors que le steak se dessèchera beaucoup plus vite que le bœuf haché s’il est cuit à feu doux pendant une longue période (plusieurs heures, par exemple).

Pâtes au pesto de crevettes

Ce soir, c’est le moment idéal pour combiner une sauce rapide à la viande avec des pâtes cuites directement dans la poêle et certaines des délicieuses saveurs que j’aime dans les lasagnes ! Ces pâtes à la poêle au bœuf haché sont des plats italiens réconfortants servis en 30 minutes avec une seule casserole. C’est déjà l’heure du dîner ?

Ces derniers temps, je me suis amusée à préparer divers plats réconfortants en une seule casserole et à faire découvrir certaines de mes cuisines préférées : boulettes d’agneau grecques et riz, cuisses de poulet françaises à la dijonnaise et, maintenant, pâtes italiennes au bœuf haché. Il y a quelque chose d’assez merveilleux dans les dîners méditerranéens crémeux, cuits dans une seule poêle, prêts pour un repas de soir de semaine !

Bien que je ne sois pas contre l’idée de passer une bonne partie de l’après-midi dans la cuisine (c’est ce que j’appelle un après-midi amusant), comme je l’ai mentionné dans mon article sur le poulet à la dijon, il arrive parfois que l’on veuille simplement mettre le dîner sur la table sans trop d’histoires. Et les plats cuisinés à la poêle sont l’une de mes façons préférées de passer de “oh, je ferais mieux de commencer à dîner” à “venez manger !”.

Quand je peux combiner un dîner à la poêle avec des plats réconfortants ? C’est encore mieux. J’aime clairement la nourriture réconfortante, j’aime particulièrement la nourriture réconfortante italienne. C’est la maison pour moi ! Prenez du pesto et de la ricotta ici, quelques boîtes de tomates là, ajoutez quelques poignées de pâtes et enveloppez le tout dans une sauce à la viande.