Rillette de saumon fumé thermomix

Comment cuire des rillettes de saumon

J’avais envie de réaliser cette recette depuis longtemps – environ 2 ans – depuis que j’ai dîné au PM24 à Melbourne, à l’occasion de la réception de mariage d’un de mes amis.    Le repas était absolument mémorable, les mariés étaient follement heureux et c’était une occasion vraiment, vraiment heureuse.    J’ai été consternée de lire que le PM24 n’existe plus – mais qu’il sera relancé sous le nom de Lucy Liu’s Kitchen and Bar dans un avenir proche.

Le temps à Melbourne a été ridiculement chaud – et même si l’un des meilleurs aspects de la cuisine avec un thermomix est qu’il ne chauffe pas la cuisine autant qu’une cuisinière – ma cuisine a fait une petite pause pendant les vacances scolaires et les vagues de chaleur.

Nous sommes tous des fans de saumon à la maison, alors je savais que cette recette plairait à tout le monde.    Elle s’est conservée quelques jours au réfrigérateur et a constitué un repas d’été léger et agréable, accompagné d’une salade verte et d’une baguette grillée.    Il ferait également un bon déjeuner léger – il sera certainement sur ma liste de considérations pour mon prochain déjeuner.    Techniquement, le livre le présente comme une entrée, ce qui serait parfait, mais je pense que même divisé en huit ramequins, ce serait trop pour une entrée individuelle.

Rillettes

Un petit plaisir rapide, conçu pour les snacks de fin de soirée, les réceptions faciles ou tout simplement la gourmandise à l’heure du déjeuner. J’en ai mangé plus d’une toute seule, avec des crackers et des cornichons (selon l’endroit d’où vous venez !) J’ai fait quelques mini portions individuelles dans ces jolis petits pots, mais bien sûr, quand je n’en avais plus, j’ai commencé à préparer les rillettes dans les jolis pots beaucoup, beaucoup plus grands… alors ne dites pas que vous n’avez pas été prévenus. S’il vous plaît monsieur… puis-je avoir un peu… plus ?

Placez le saumon sur une feuille de papier sulfurisé et dans un plat Varoma. Versez l’eau dans le bol du Thermomix. Mettez le Varoma en position. Faites cuire le saumon à la vapeur pendant 10 minutes/Varoma/vitesse 4. Retirez-le et placez-le dans un bol de service isotherme (si la peau est toujours là, retirez-la et jetez-la). Le saumon doit être légèrement sous-cuit et opaque au centre. Si vous le préférez entièrement cuit, ajoutez un peu de temps de cuisson à la vapeur.

Vous pouvez le recouvrir de beurre clarifié, mais j’ai décidé de ne pas le faire cette fois-ci… Servez avec de petits cornichons à l’aneth, des olives, de l’oignon rouge frais tranché, des craquelins, du lavosh et beaucoup de flocons de sel rose et de poivre noir fraîchement concassé, au goût.

Comment faire du confit de canard et des rillettes – Vidéo technique

“Delicious Journeys” vous emmènera dans un voyage alléchant autour du monde, dans le confort de votre propre cuisine, pour tenter et ravir vos papilles. Une collection de recettes étape par étape (y compris les méthodes Thermomix pour le TM5 et le TM31) à servir à la maison avec la famille et les amis et qui vous inspireront à vous lancer dans votre propre voyage délicieux. Buon viaggio ! !!

De l’Italie à l’Indonésie, ou du Sri Lanka à l’Amérique du Sud, Nico pense qu’explorer les cultures à travers leur nourriture, c’est abolir les frontières de la langue et embrasser l’universalité de l’amour de la bonne nourriture et des goûts partagés.

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Pour les utilisateurs de Thermomix – “Delicious Journeys” est non seulement un livre de cuisine conventionnel, mais aussi l’un des premiers livres de cuisine au monde à inclure les méthodes Thermomix sur la même page que la méthode conventionnelle, ce qui vous permet de voir comment ces recettes ont été converties.

Recette d’amuse-bouche de fleur de saumon

J’ai été occupée ce week-end à préparer un festin et à organiser un autre week-end d’indulgence à Little Norfolk Bay Events and Chalets. Nous avons eu nos premières invitées pour des “cations de femmes” ou des “week-ends de filles”, deux de nos réservations ce week-end en fait. Nous avons installé des lits d’appoint dans deux chalets pour que le chalet puisse accueillir trois personnes. Nos forfaits Indulgence ne sont pas seulement destinés aux couples, ils permettent de passer un week-end amusant entre amis. Les chalets étaient très beaux et les invités ont dit qu’ils trouvaient que le chalet était encore spacieux avec trois personnes et que les lits étaient très confortables.

Pour l’arrivée de nos invités, j’ai laissé une bouteille de Ninth Island Sparkling Rose et pour les canapés d’arrivée, j’ai préparé des rillettes de saumon Tassal et du pâté de foie de poulet servis avec du cheddar âgé Wicked et ma pâte de pommes et de coings. J’ai également laissé dans le chalet pour que les invités puissent réchauffer à leur convenance un pâté de poisson ou des lasagnes au poisson ou un agneau cuit lentement avec des gnocchi. Le chalet 3 n’ayant pas de four, j’ai laissé leur repas dans la mijoteuse. J’ai laissé des pains frais, des confitures et du beurre dans le réfrigérateur pour le petit déjeuner du samedi au cas où nos invités ne voudraient pas partir le matin et nous avons du thé et du café dans les chalets.