Soupe fanes de carottes thermomix

Soupe de carottes et de coriandre au lait

S’il vous arrive d’acheter des carottes avec leurs fanes, je vous invite à réfléchir à deux fois avant de jeter les fanes de carottes ! Vous les avez payées, et si elles sont encore fraîches et vertes, autant les utiliser, non ?

Les fanes de carottes sont riches en vitamine C, en vitamine K et en potassium. Utilisez-les comme du persil, ou à la place du persil dans vos recettes. Retirez les feuilles des tiges coriaces, ajoutez-les au bouillon ou à la soupe, mettez-les dans les salades ou faites un chimichurri.

Comme les fanes de carottes sont légèrement amères (comme le persil), nous utilisons des quantités égales de jeunes épinards et de fanes pour ce pesto. Vous pouvez également remplacer certains légumes verts par des fanes de carottes dans d’autres recettes de pesto.

Comment utiliser le pesto de fanes de carottes ? Comme tout autre pesto. Mélangez-le à des pâtes, servez-le comme trempette, ajoutez-le à des pommes de terre écrasées au four, mélangez-le à des haricots blancs, ou faites le plein de carottes et servez-le comme tartinade sur des mini-carottes rôties.

Soupe Thermomix

Je dois avoir un dysfonctionnement saisonnier car depuis que le printemps est arrivé, je travaille sur mon catalogue de recettes de soupes, qui sont très nombreuses. Je ne peux pas m’arrêter de manger de la soupe, je ne peux pas m’arrêter de manger de la soupe !

J’ai également pensé que je ferais mieux de mettre à jour cette recette et d’ajouter des instructions traditionnelles parce que c’est l’une de ces soupes qui est souper facile (ha, vous voyez ce que j’ai fait là ?!) avec ou sans Thermomix et elle est si rapide et facile, vous pouvez l’avoir sur la table en un peu moins de 30 minutes.

L’autre chose que j’aime dans cette soupe, c’est qu’elle a une liste d’ingrédients vraiment basique, j’ai presque toujours des pommes de terre et des carottes dans le frigo et elle utilise des herbes sèches et non fraîches. Je n’aime pas acheter des herbes fraîches car je les utilise rarement en entier et je ne sais pas les conserver au réfrigérateur ou au congélateur. Je suis particulièrement réticente à acheter de la coriandre parce que David pense que c’est l’herbe du diable et je suis la seule personne à la maison qui en mange. Cela dit, si vous aimez manger de la coriandre, n’hésitez pas à en ajouter une poignée avant de mixer et, pourquoi pas, à en garnir le dessus.

Soupe Cookidoo

L’idée m’a été donnée par une de mes belles-soeurs. Elle m’a dit à quel point ses enfants étaient fous de cette soupe… Jusqu’à ce moment-là, je ne faisais la soupe qu’avec du potiron, pas avec des carottes. Mais, je dois dire que combiner les deux ingrédients orange n’était pas une mauvaise idée du tout !

Cela peut sembler un peu bizarre de servir de la nourriture pour bébé dans un dîner pour adultes… Mais les adultes adorent ça aussi ! Comme nous étions tous un peu Peter Pan, la soupe au potiron et aux carottes remporte un franc succès même auprès de ceux qui ne sont plus des enfants.

Mes conseilsLors d’un dîner entre amis (nous étions vraiment beaucoup de monde et nous avions encore les cartons du récent déménagement). J’ai voulu faire quelque chose d’original. J’ai donc servi la soupe de potiron et de carottes dans de beaux plats faits main (d’aspect rustique et élégant) et j’ai donné la possibilité aux gens de mettre dans la soupe un fromage à pâte molle ou de chèvre ou de vache.

Recette de la soupe de carottes

Malgré sa texture riche et veloutée, cette recette de soupe végétalienne de carottes et navets au curry est sans produits laitiers. Son onctuosité est obtenue en réduisant en purée les légumes cuits. Cette soupe constitue un apéritif ou un plat principal merveilleusement satisfaisant lorsqu’elle est accompagnée d’une salade verte et de pain chaud.

Le curry, le gingembre frais, la coriandre et les graines de moutarde confèrent à cette soupe aromatique une saveur profonde. Si vous avez parmi vous un végétarien qui mange des produits laitiers, juste avant de servir, essayez d’arroser chaque bol de soupe d’un peu de crème aigre ou de yaourt nature en cercles concentriques ou selon un autre motif pour ajouter un contraste de couleur.

La vapeur se développe rapidement dans un mixeur et peut faire éclabousser les ingrédients partout ou causer des brûlures. Pour éviter cela, ne remplissez le mélangeur qu’au tiers de sa capacité, ventilez le dessus et couvrez-le d’un linge de cuisine plié pendant le mélange.