Brandade de morue thermomix cabillaud

BUŁKI POZNAŃSKIE | Lidlomix | Monsieur Cuisine | Thermomix

Vous cherchez un canapé qui va impressionner ? Ne cherchez pas plus loin que cet élégant arrangement de Lee Westcott, dans lequel la peau de poisson est ornée de points d’émulsion d’huîtres et de purée de morue fumée. Si vous ne souhaitez pas utiliser du cabillaud pour cette recette de canapé en peau de poisson, essayez le saumon, le bar ou la truite.

Pour préparer la brandade, placez une poêle sur un feu moyen et ajoutez le beurre. Une fois fondu, ajoutez l’oignon et faites-le cuire pendant 3-4 minutes avec les grains de poivre, le thym, les feuilles de laurier et l’ail. Couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que le mélange transpire mais ne soit pas coloré.

Transférer la purée dans un bol métallique et le placer au-dessus d’un bain de glace, en remuant de temps en temps. Une fois la purée presque prise, incorporez les 2/3 de la crème semi-fraîche, puis goûtez le mélange pour en vérifier le goût. Ajoutez un peu plus de crème, en veillant à ce que le goût de la morue ne soit pas perdu ou dilué. Assaisonnez à votre goût et laissez reposer au-dessus du bol d’eau glacée.

Pour préparer les peaux de poisson à frire, nettoyer d’abord les peaux avec un couteau, en s’assurant que toutes les écailles ont été enlevées. Lavez-les, séchez-les en les tapotant et déposez-les sur une plaque à pâtisserie. Faites cuire à la vapeur pendant 6 minutes, puis utilisez une fourchette pour faire des trous dans les peaux et faites-les sécher dans un déshydrateur jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.

Verres de COD avec confiture de tomates

C’est une idée brillante. Je trouve totalement frustrant de ne pas pouvoir parler italien ou espagnol, car il y a des recettes (et des vidéos) vraiment intéressantes sur le web que j’aimerais essayer mais que je ne peux pas à cause de problèmes de langue. Je peux aider à traduire l’index du livre allemand de TM si cela peut aider.

Quote from : judydawn on June 01, 2009, 07:39:58 amJe ne peux malheureusement pas vous aider mais j’ai vu quelques plats intéressants dans la section des plats principaux de la liste ci-dessus qui m’intéresseraient.    Les nôtres sont si ennuyeux dans notre livre de tous les jours.Il suffit de me faire savoir ceux que vous aimeriez, Judy, et je vais traduire et poster dans les forums appropriés!Quote from : brazen20au on June 01, 2009, 07:52:37 amwow, les repas français sont certainement différents de l’Australien !

Quote from : Katya on June 01, 2009, 03:09:32 pmJe pense que le beurre blanc peut être mal traduit – c’est une sauce au beurre faite avec du vin et des échalotes plutôt que juste du “beurre blanc” Vous avez raison, bien sûr. Je ne savais pas ce que c’était et je n’avais pas vérifié la recette. Merci.

Domowy biały ser | Twaróg | Twarożek z mleka | Lidlomix

Comment cuire une recette au thermomix de cabillaud sauce chorizo tomatesComment préparer une recette au thermomix de cabillaud sauce chorizo tomatesAppréciez une recette au thermomix de cabillaud sauce chorizoComment préparer une recette au thermomix de cabillaud brandade ? Comment mitonner une recette au thermomix de brandade de cabillaudSavez une succulente recette au thermomix de brandade de cabillaud avec le thermomix de Vorwerk.Essayez une succulente recette au thermomix de brandade de cabillaud au thermomix de Vorwerk.

FAUX (VRAI) GRAS VEGAN

Faites tremper la morue salée pendant environ 12 heures (en renouvelant l’eau plusieurs fois). La peser et la mettre dans une casserole avec le bouquet garni et de l’eau froide. Portez à ébullition puis égouttez le poisson. Réduisez-le en morceaux à l’aide d’une fourchette. Faites cuire les pommes de terre épluchées dans une grande casserole d’eau puis transformez-les en purée. Mettez 150 ml d’huile d’olive dans une grande casserole. Faites revenir l’ail épluché et écrasé brièvement (environ 2 minutes). Ajoutez le poisson, puis la purée de pommes de terre. Le plus dur est à venir. A l’aide d’un fouet, mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajouter la crème, le sel et le poivre. Fouettez à nouveau. Vous pouvez servir comme ça, ou après avoir fait griller la brandade au four pendant 20 minutes à 210°C.

[Je m’appelle Marion Barral et je suis passionnée par la nourriture, le vin, le sport et la photographie. Issue d’une famille de viticulteurs du Languedoc (Sud de la France), j’ai fait des études d’agronomie à Paris (AgroParisTech). Après avoir travaillé dans le commerce du vin au Royaume-Uni, je parcours maintenant le monde pour vendre des vins du Sud de la France. Cela me permet de revenir à mes racines tout en me donnant l’occasion de découvrir d’autres pays, cultures et langues. C’est ce que j’essaie de partager avec vous sur mon blog 🙂