Filet mignon de chevreuil à la poêle

Chevreuil frit au poulet

J’ai grandi en allant chasser et pêcher avec mon père. Qu’il s’agisse de pêcher en étang l’après-midi, de passer la journée sur le lac ou de chasser la caille et le faisan, j’étais toujours impatient de l’accompagner. Il me racontait des histoires de chasse ou de pêche le matin avant l’école, puis sa mère cuisinait et servait le repas du soir. C’était son mode de vie et j’aimais en apprendre de plus en plus sur lui. Je n’ai jamais été un grand tireur et, malheureusement, mes intérêts se sont tournés vers d’autres choses en vieillissant et nos voyages sont devenus moins fréquents, puis ont cessé complètement.

Si vous n’avez pas de filet de chevreuil à votre disposition, ou si vous préférez ne pas l’utiliser, vous pouvez remplacer le chevreuil par du filet de bœuf dans cette recette. Le bœuf n’a généralement pas une saveur aussi riche que la venaison, mais il bénéficie du traitement du salage comme la venaison.

Informations nutritionnellesCalories : 156kcal | Glucides : 1g | Protéines : 10g | Lipides : 12g | Lipides saturés : 5g | Lipides polyinsaturés : 1g | Lipides monoinsaturés : 5g | Cholestérol : 40mg | Sodium : 609mg | Potassium : 174mg | Fibres : 1g | Sucre : 1g | Vitamine A : 1IU | Calcium : 5mg | Fer : 1mg

Recette du filet mignon de cerf

Au cas où ces hamburgers d’élan n’auraient pas suffi, j’ai pensé que je devais partager avec vous cette marinade et cette méthode de cuisson incroyablement simples que nous avons appréciées récemment.

Bien qu’il existe de nombreuses façons de cuisiner le dos de cerf, notamment en le fumant, en le frottant à sec, en le saisissant à la poêle (comme ma recette de canard saisi à la poêle) et en le grillant, je préfère cette recette pour sa facilité et ses résultats constants.

Tout pesto est un excellent accompagnement pour ce plat. Du pesto de courgettes au pesto de tomates séchées au soleil utilisé sur la bavette de flanc dans cette recette, il y a tellement de variations qui se marient bien avec la venaison.

Ce site Web fournit des informations nutritionnelles approximatives à des fins pratiques et par courtoisie uniquement. Les informations nutritionnelles peuvent varier pour diverses raisons. Pour obtenir les données nutritionnelles les plus précises, utilisez votre calculateur nutritionnel préféré en fonction des ingrédients réels que vous avez utilisés dans la recette.

Dès que j’ai vu cette recette, je savais que je devais la faire et mon mari l’a adorée ! Ces derniers jours, il m’a supplié de la refaire, alors je vais la refaire ce soir ! Si savoureux et très savoureux !

Combien de temps faut-il pour faire cuire la venaison à la poêle ?

Le dos de cerf est le meilleur morceau de cerf, sans conteste. Facile à cuisiner et fondant comme du beurre, il est facile de comprendre pourquoi elle est considérée comme l’un des meilleurs morceaux de gibier sauvage. Une nécessité pour tout menu de ferme ou pour un dîner en amoureux.

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Êtes-vous du genre à manger les meilleurs aliments en premier ou à les garder pour la fin ? Je suis généralement de ceux qui gardent le meilleur pour la fin. Malheureusement, cela signifie généralement que quelque chose se détériore ou brûle au congélateur avant que j’aie la chance d’en profiter. Cette année, nous savourons la raie dorsale plus tôt que prévu !

Mon mari a eu un chevreuil cette année et entre celui-ci et le porc que nous avons dépecé, notre congélateur est plein. A notre époque, quelle bénédiction ! N’ai-je pas raison ? Nous avons déjà dégusté le cœur, alors hier soir, il a sorti du porc pour un ragoût de porc que je voulais faire pour le déjeuner et aussi un dos de cerf pour le dîner. Dire que notre journée a été remplie de nourriture délicieuse et d’amour est un euphémisme.

Recettes rapides de steak de venaison

Cependant ! Cette recette fonctionne aussi bien pour le filet de cerf que pour le dos de cerf.    Les deux morceaux sont maigres, donc les préparer du côté le plus maigre aidera à les garder tendres. Gardez simplement à l’esprit que les plus gros morceaux de dos de cerf prendront plus de temps à saisir et un peu plus de temps au four.

Ces filets de cerf étaient petits – ~ ½ lb chacun.    Vous devrez augmenter la durée du four si vous utilisez des morceaux plus gros pour cette recette.    C’est là qu’un thermomètre numérique pour four s’avère utile, car vous n’aurez jamais à ouvrir la porte du four pour connaître la température interne de la viande.

La viande de cerf devrait naturellement se détacher facilement de la poêle lorsqu’elle a fini d’être saisie.    Si vous n’êtes pas sûr qu’elle soit prête, vous pouvez jeter un coup d’œil sous un rebord, mais en général, vous ne voulez pas déranger la viande pendant qu’elle est saisie.    Si elle ne se détache pas de la poêle, elle n’est généralement pas prête.