Confiture de mures sauvages sans pepins

Confiture de mûres sans pépins et sans pectine

Un de mes plus beaux souvenirs d’enfance est d’aller dans le jardin de mes grands-parents à la recherche de mûres mûres sur leur vigne.    En décembre.    Si j’avais la chance d’être là quand les baies étaient vraiment mûres (en juin, pas en décembre), j’en recevais un bol plein.    Si j’étais encore plus chanceux, ma grand-mère sortait de la cuisine et mon grand-père les recouvrait de deux cuillères pleines de sucre provenant du sucrier.    Si j’étais encore plus chanceux, elle ne revenait pas avant que je les aie tous mangés.    Ah, le bon temps.    Le bon temps.

Maintenant, mes garçons vont pouvoir vivre des expériences similaires (sans sucre, j’espère !).    Mes parents ont BEAUCOUP de ronces de mûres et de mûres de Boysen et chaque été, nous partons à la recherche de celles qui sont mûres.    Avec nos propres baies, nous nous retrouvons avec de nombreuses friandises savoureuses, mais malheureusement très avariées.

D’où la confiture sans pépins.    J’aime la saveur, mais je ne suis PAS fan de l’extraction des graines dans les crevasses de mes dents pendant des heures.    Si vous connaissez une variété secrète de baie de ronce (comme l’Ollalie, la Boysen, la framboise, la mûre, etc.) qui a peu ou pas de pépins, veuillez partager votre savoir !    Retirer les graines pour cette recette de confiture prend un peu plus de temps (pas beaucoup, je vous le promets !), mais cela en vaut la peine.    Si les graines ne vous dérangent pas, vous pouvez sauter certaines des étapes ci-dessous, mais je me demanderai si vous êtes vraiment sérieux.

Les pépins de Mme Miller

Cette confiture prend la consistance d’une gelée au réfrigérateur, ce qui la rend moins facile à étaler. Nous aimons la réchauffer un peu au micro-ondes avant de l’utiliser car nous l’aimons chaude sur les crêpes. Si vous préférez une confiture plus liquide, n’hésitez pas à utiliser une quantité moindre de gélatine ou à remplacer la gélatine par de la fécule de maïs. Les graines ne nous dérangent pas du tout, et les garder dans la confiture est en fait bon pour vous ! Les graines de mûres contiennent des acides gras oméga 3 et oméga 6 ainsi que des fibres. Profitez-en !

Nous avons quelques mûres sauvages qui poussent autour de notre jardin, et cette année, j’ai décidé qu’il serait délicieux de créer une recette en un seul pot pour une délicieuse confiture de mûres sauvages ! Beaucoup de recettes que j’ai trouvées en ligne demandent de grandes quantités de baies, mais que faire si vous voulez juste cueillir deux tasses de baies sauvages et faire un petit pot de 8 onces et en avoir fini ? Cette recette est pour nous ! Nos mûres sauvages sont plutôt acidulées et savoureuses, ce qui les rend parfaites pour la confiture. J’ai essayé cette recette plusieurs fois cet été, elle devrait donc vous donner de bons résultats. Je ne l’ai pas essayée avec d’autres baies que les mûres sauvages, donc si vous décidez d’expérimenter avec des baies achetées en magasin, vous devrez peut-être réduire le sucre.

Les conserves de Smucker’s

Si vous avez déjà passé l’été en Géorgie du Sud, il y a de fortes chances que vous ayez passé une partie de ce temps à cueillir des mûres sauvages !    Tout ce qui n’allait pas dans votre estomac finissait dans des cobblers, des gelées et des confitures ! Nos produits à base de mûres sont fabriqués à partir des mûres les plus mûres, ce qui garantit la meilleure qualité et le meilleur goût !    Notre confiture de mûres est sans pépins pour ceux d’entre vous qui n’aiment pas ou ne peuvent pas avoir de pépins. Vous pouvez ainsi profiter de la consistance du fruit sans les pépins !    Si vous recherchez les pépins, n’hésitez pas à consulter nos conserves de mûres !

La confiture de mûres sauvages sans sucre de Mrs. miller’s

La confiture de mûres sauvages sans pépins est une confiture cuite à faible teneur en sucre faite avec la pectine universelle de Pomona. La Pectine de Pomona ne contient ni sucre ni conservateur et se gélifie de manière fiable avec de faibles quantités de n’importe quel édulcorant. Cette recette a été créée par Allison Carroll Duffy pour Pomona’s Pectin.

Elle dit : Faire de la confiture sans pépins à partir de baies sauvages n’est pas difficile à faire, mais cela demande un peu de temps et de persévérance… les résultats en valent absolument la peine. Vous serez récompensé par une confiture succulente, lisse et tartinable.

NotesLes mûres sauvages sont souvent assez acides, mais si vous utilisez les mûres sauvages plus sucrées que l’on trouve sur la côte Ouest, ajoutez 2 cuillères à soupe de jus de citron aux baies en même temps que vous ajoutez l’eau calcique. Vous pouvez réaliser cette recette avec des mûres cultivées. Cependant, si elles sont assez sucrées, vous devez ajouter 1/4 de tasse de jus de citron lorsque vous ajoutez l’eau calcique afin de vous assurer qu’elles sont suffisamment acides pour une mise en conserve au bain-marie sans danger.