Recette petit gâteau pour accompagner le café

Les gâteaux les plus vendus dans les cafés

Avant de commencer à préparer votre délicieux gâteau au café et aux noix, préchauffez votre four à 170°C ou thermostat 3 afin de pouvoir le mettre directement au four le moment venu. À ce stade, vous devrez également préparer deux moules à pâtisserie (entre 18 et 20 cm) en recouvrant le fond des moules de papier sulfurisé et en beurrant les côtés pour vous assurer que vos gâteaux ne collent pas ! Commencez par tamiser la farine et la levure dans un grand saladier. Ensuite, ajoutez le beurre, le sucre en poudre, les œufs et le café en poudre et mélangez le tout à l’aide d’un fouet standard ou électrique jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ensuite, saupoudrez les noix et utilisez une cuillère à soupe pour les incorporer, en veillant à ce qu’elles soient réparties uniformément.

Recette simple de gâteau au café

Vous aimez le gâteau au café de Starbucks ? Cette version est encore meilleure ! Un gâteau tendre et beurré garni de croustillants et d’un ruban de cannelle et de sucre au milieu. Servez-vous une tasse de café et servez-vous !

Curieusement, le gâteau au café ne contient pas de café lui-même. Je pense (et je ne fais que spéculer ici) qu’il est destiné à être servi avec du café, un peu dans la tradition du thé. Mes recherches sur Internet me font penser à des origines dans les gâteaux allemands à la levure, mais ce n’est pas tout à fait clair.

Un thème commun aux gâteaux au café est l’incorporation de streusel. Et pour beaucoup d’entre nous (du moins aux États-Unis), cela signifie un riche gâteau jaune épicé à la cannelle et garni d’autant de crumble que le gâteau peut en supporter !

La pâte à gâteau contient de la crème aigre, qui non seulement apporte de la richesse mais aide aussi à maintenir une mie tendre. Une bande de cannelle traverse le centre du gâteau et une couverture de crumble recouvre le dessus.

Pour obtenir cette bande distinctive, nous étalons environ la moitié de la pâte dans le fond du moule, nous saupoudrons la couche de cannelle sur le dessus, puis le reste de la pâte, et enfin, une épaisse couche de crumble.

Recette de gâteau au café

En général, les cafés sont fréquentés par des personnes qui recherchent une dose de caféine pour commencer leur journée, un café pour garder leur énergie l’après-midi, etc. Sans oublier la tendance croissante des brunchs.

Les petits pains à la cannelle sont un dessert créé en Suède grâce à l’introduction de la cannelle du Sri Lanka. Fait curieux, depuis 1999, il existe une journée des petits pains à la cannelle, qui a lieu le 4 octobre.

Qu’il s’agisse d’une saveur créée dans votre café, d’une présentation frappante ou même d’une promotion unique, l’ajout d’une touche incomparable et inimitable à vos desserts permettra à votre entreprise de se démarquer.

Des gâteaux qui se marient bien avec le café

La recette elle-même est pratiquement identique, mais avec du yaourt grec à la place de la crème fraîche (j’ai également réduit la recette, une version demi-format essentiellement, car j’ai l’impression que beaucoup d’entre nous font de plus petites quantités de choses de nos jours, car les produits de boulangerie excédentaires ne sont pas aussi faciles à partager).

Alors que la crème aigre et le yaourt grec sont généralement interchangeables dans la plupart des situations, la plus faible teneur en matières grasses dans le yaourt rend cette version moins riche et légèrement plus sèche (les matières grasses étant l’un des éléments qui maintiennent l’humidité des gâteaux), bien que je pense que vous ne serez vraiment en mesure de voir cette différence subtile que si vous goûtez deux versions côte à côte.

Je recommande d’utiliser du yaourt grec au lait entier, car la teneur plus élevée en protéines des versions moins grasses peut donner une texture plus dure et moins tendre (assurez-vous également d’acheter du yaourt nature, les yaourts aromatisés seraient juste… bizarres).

Le nappage de sucre est peut-être ma partie préférée de cette recette de gâteau au café ; au lieu de miettes volumineuses, c’est une couche super fine et super croustillante de sucre cuit qui se brise contre vos dents lorsque vous mordez dedans.