Roti de dinde en croute pour noel

Idées pour le déjeuner du dimanche

Une recette étonnamment facile à réaliser en utilisant une dinde désossée. La dinde est cuite au four puis recouverte d’une duxelle de champignons avant d’être enveloppée dans une pâte feuilletée. Il est décoré de feuilles de houx et de baies découpées dans la pâte feuilletée et cuites au four jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Les feuilles de houx et les baies sont ensuite peintes en rouge et vert. Le résultat est une viande tendre et moelleuse et une pâte croustillante et beurrée, un peu comme un bœuf Wellington classique, mais avec une touche festive.

Je peux être une de ces personnes littérales très ennuyeuses. Vous savez, parfois, quand les gens disent “Oh, on devrait déjeuner ensemble !”. Je réponds généralement par “Ok super, quand ?”. Lorsque vous parlez à des gens qui ne le pensent pas vraiment et qui le disent juste pour le plaisir de le dire, cela peut les déstabiliser. Tout a commencé lorsque j’ai rencontré quelqu’un qui me disait cela à chaque fois que nous nous rencontrions. Fatiguée de l’entendre, j’ai demandé “Ok quand ?” et bien… nous n’avons jamais déjeuné ensemble et elle a arrêté de le dire ! C’est clairement ma faute, j’étais censé dire “Oui, nous devrions !” et ne pas demander quand.

C’est comme lorsque nous discutons de choses et que vos amis vous disent “Nous devrions faire ça !” ou une aventure alimentaire un peu folle. Ma réponse est généralement d’applaudir avec joie comme un phoque dressé et de dire “Oui, quand est-ce qu’on peut le faire ?”. Cela peut vous entraîner dans toutes sortes de méfaits, mais je ne vois pas vraiment l’intérêt de dire que vous allez faire quelque chose pour ensuite ne pas le faire. Pour moi, ne pas le faire serait une occasion manquée d’exécuter une idée vraiment amusante.

Idées de rôtis du dimanche

Posted in Haricots-Pulls, Noël/Nouvel An, Repas léger (Lunch-Supper), Viande (Volaille), Restes de viande, Alimentation rapide, Recette simple-Cuisinier débutant, Soupe, Variation végétarienne, tagged Noël, cuisine, alimentation, recette, Soupe on 30th January 2011|

Mon dernier article portait sur la soupe aux pâtes et aux légumes : un plat chaud, satisfaisant et sans viande.    Je me suis dit que j’allais la faire suivre d’une autre soupe tout aussi chaleureuse et satisfaisante, mais avec un peu de viande : du poulet et du bacon.    J’aime beaucoup les lentilles rouges qui, en cuisant, donnent à la soupe une épaisseur réchauffante et légèrement granuleuse.    Bien que la recette originale spécifie de la viande fraîche (une cuisse de poulet désossée), j’ai substitué des restes de poulet, en les ajoutant plus tard dans la recette car ils étaient déjà cuits.    Il est toujours bon d’avoir une variété de façons d’utiliser les restes d’un poulet – ou même une partie de la dinde de Noël !    Je pense que nous allons continuer à avoir des soupes hivernales pendant quelques semaines encore, donc je suis sûre que je vais refaire cette recette très bientôt.

Il s’agit d’une autre recette à succès de mon livre de recettes de soupes préféré, que j’ai d’abord trouvé à la bibliothèque, puis acheté avec l’argent d’un cadeau d’anniversaire :  Women’s Institute Soups for all Seasons de Liz Herbert. Dans le livre, la recette s’intitule “The Number One Winter Soup” (la soupe d’hiver numéro un), un titre plutôt étrange et, bien que je reconnaisse qu’il s’agit d’une recette de première classe, j’avais envie d’un titre plus descriptif.    À part le fait que j’ai remplacé une cuisse de poulet par des restes de poulet, car j’en avais à ma disposition, la recette est plus ou moins la même qu’à l’origine.    J’ai ajouté un peu plus de lentilles pour rendre les portions un peu plus généreuses et j’ai inclus cette information dans les instructions ci-dessous.    (Ce plat peut facilement être adapté en ajoutant un peu plus de n’importe quel ingrédient que vous préférez et, bien sûr, il pourrait être complètement sans viande si le poulet et le bacon étaient supprimés, le bouillon de légumes remplacé et une boîte de haricots préférés ajoutée.

Bœuf en croûte

En plus des saveurs boisées (sauge, thym, châtaignes), ce plat principal ressemble à une bûche de Noël.    La pâte feuilletée est entaillée pour créer l’apparence d’une écorce.    Vous pouvez également ajouter des “branches d’arbre” en roulant de petits morceaux de pâte feuilletée et en les attachant au “tronc” (laissez votre imagination vous guider).    Lorsque vous tranchez le filet, vous voyez non seulement les couches de pâte feuilletée (l'”écorce”), mais aussi le tourbillon de la farce et de la viande, qui ressemble aux anneaux de l’arbre.    Au lieu de champignons en pâte d’amande, des petits champignons bruns entiers sautés (combinés à des champignons sauvages si vous le souhaitez) sont servis à côté pour compléter la bûche de Noël.    Une sauce réduite au thym et au porto complète parfaitement la farce, la viande et la pâte.

Si ce plat peut sembler un peu compliqué, il ne l’est pas.    Coupez.    Farcir.    Roulez.    Rôtir.    C’est un plat idéal pour un dîner de fête, car il est suffisamment spécial pour que vos invités ne le voient pas tous les jours, mais il est simple pour l’hôte car la plupart des préparatifs peuvent être faits à l’avance.    Le jour du dîner, il suffit de faire rôtir la viande et de préparer la sauce pendant que la viande est au four et repose.    Vous pouvez préparer ce plat avec un morceau de viande moins coûteux (comme une bavette) ; cependant, le filet mignon est le meilleur choix, car ce morceau délicat et tendre se marie mieux avec la pâte feuilletée, la sauce onctueuse et la farce à la texture fine.    La poitrine de dinde convient également, mais j’imagine que la plupart des gens en ont assez de la dinde après Thanksgiving.

Roti de dinde en croute pour noel online

Imaginez une succulente bûche salée, infusée d’herbes et d’une touche d’épices – saine, décadente, appétissante !    Oui, c’est le grand plat principal de ce Noël pour vous.    J’ai créé ce plat, accompagné d’une merveilleuse sauce aux oignons, pour que vous puissiez apprécier et apporter l’esprit de Noël à votre table.    J’espère que vous apprécierez ce plat avec mes panais, carottes et pommes de terre rôtis à l’érable, et bien sûr, tout vert qui vous plaira – Bruxelles, etc.    Soyez joyeux et bon appétit !

A propos de moiMiriam SorrellSalut, je suis Miriam, conceptrice de recettes primées, photographe et auteur de “Mouthwatering Vegan”. Ma cuisine est sensuelle, appétissante et rustique, avec une touche moyen-orientale et méditerranéenne…