Marinade pour brochette de dinde à la plancha

Recette 142 : Poulet Miel Moutarde / Honey & Mustard Chicken

Ces poitrines de poulet juteuses et tendres constituent un dîner parfait. Facile à préparer et rapide à servir, les poitrines de poulet sont marinées pendant 2 à 3 heures, puis grillées à la perfection. Si vous cherchez à améliorer la qualité de votre poulet grillé, cette recette facile est une excellente alternative. Elle utilise du sirop d’érable, du bourbon et de la sauce soja comme base d’une marinade savoureuse qui sert également de sauce pour le poulet. Ces poitrines sont délicieuses sur un lit de verdure ou servies avec une purée de pommes de terre et des légumes grillés. La combinaison sucrée et salée de la marinade donne un enrobage succulent qui se caramélise à la cuisson. Préparez à l’avance, car le poulet est meilleur lorsqu’il est mariné au réfrigérateur pendant quelques heures.

Pour notre recette, vous n’avez pas besoin de faire des folies sur votre bourbon, car n’importe quelle marque moyenne fera l’affaire. Les bourbons haut de gamme sont meilleurs lorsqu’ils sont dégustés seuls et il est dommage de les utiliser dans ce type de marinades. Beaucoup s’accordent à dire que le meilleur bourbon pour cuisiner est en fait le moins cher que vous puissiez trouver, car l’alcool sera réduit pendant la préparation du repas et de nombreux autres arômes et ingrédients seront ajoutés au mélange. Au final, vous obtiendrez un soupçon de bourbon, mais pas une bouchée de celui-ci à chaque bouchée. Mais beaucoup d’autres optent pour un bourbon que l’on boirait, en faisant remarquer que si on l’apprécie en soi, on l’appréciera dans la recette. Dans un cas comme dans l’autre, c’est à vous de voir et de choisir ce que vous avez à votre disposition, car ce poulet sera toujours délicieux.

The Smashing Pumpkins – 1979 (Vidéo musicale officielle)

Cette recette est inspirée par le chef trois étoiles Georges Blanc, qui a préparé un dîner de Thanksgiving à la française auquel j’ai assisté il y a quelques années. Il a eu la gentillesse de partager quelques détails de sa préparation de la dinde, qui est farcie de viande hachée, de noix et de thym au lieu de la farce plus traditionnelle à base de pain, de châtaignes et de sauge.

Les dindes vendues en France sont généralement plus petites que celles des États-Unis, et ce sont le plus souvent des oiseaux élevés en plein air. Cela permet d’améliorer la qualité de la viande et de raccourcir le temps de cuisson. Essayez, dans la mesure du possible, de trouver une dinde élevée en plein air. Si vous utilisez une dinde plus grosse que la taille indiquée ci-dessous, vous devrez adapter les autres ingrédients en conséquence.

Le temps de cuisson de cette recette est de 2 heures et demie pour une dinde de 8 livres, et la dinde nourrira environ 10 personnes. Si vous utilisez une plus grosse volaille, augmentez le temps de cuisson de 20 minutes par livre supplémentaire, ou 40 minutes par kilo supplémentaire. Dans tous les cas, sortez la dinde du réfrigérateur quelques heures avant de la faire rôtir pour qu’elle revienne à température ambiante.

David Bowie – Let’s Dance (Vidéo officielle)

Le Rossini est un restaurant de classe internationale qui occupe un bâtiment de deux étages dans le quartier d’Isoraka à Antananarivo. Le restaurant sert une cuisine française traditionnelle préparée avec des ingrédients malgaches frais. Les clients peuvent s’asseoir dans l’espace bar ou dans la salle à manger plus élégante. Ceux qui souhaitent avoir un peu d’intimité ou célébrer un événement peuvent réserver l’une des salles à manger séparées à l’étage supérieur. Pendant les mois les plus chauds, la terrasse du dernier étage est ouverte.

En entrée, essayez un foie gras entier mi-cuit ou un carpaccio de Zébu au poivre rose. En plat principal, un délicieux Tournedos de Zébu à la sauce béarnaise ou une Escalope de poulet à la sauce vanille ne manqueront pas de vous décevoir. Le personnel vous aidera volontiers à trouver un vin adapté à votre repas parmi la vaste carte des vins. Pour le dessert, pourquoi ne pas vous laisser tenter par un Mille-feuille à la vanille de Madagascar et ensuite déguster un cigare dans le salon du bar avec un Congac Camus Napoléon ?

Led Zeppelin – Kashmir (Live at Knebworth 1979) (Vidéo officielle)

Il est toujours intéressant de découvrir les outils de cuisson utilisés. Que ce soit sur un barbecue, un brasero, une plancha, un Kamado, des fours à bois ou des fumoirs, nos Grill Masters se feront un plaisir de cuisiner devant vous ! Comptez sur eux pour émerveiller vos sens, et surtout vos papilles !

Venus d’Australie, des Etats-Unis, du Québec, d’Afrique du Sud et bien sûr de France, nos pitmasters de renommée mondiale seront heureux de vous rencontrer et de partager leur passion avec vous. Les dates et heures ne sont pas encore fixées. Inscrivez-vous à notre newsletter pour rester informé.