Confit de mangue pour foie gras

Yamm – The Mira Hong Kong – Buffet 10ème anniversaire

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Dîner gastronomique 3 étoiles Michelin chez Pierre Gagnaire (Sketch)

Il n’y a pas de fête sans foie gras, c’est un must absolu. Que vous le poêliez ou l’utilisiez comme farce, il y a de multiples usages pour ce délice de la table. Pourquoi ne pas faire comme nous et le servir avec du Pain dépices maison (de Baking for All Occasions de Flo Braker), de la mangue fraîche et un confit de poires épicées.

Transférer dans une casserole, ajouter le zeste de citron et porter à ébullition à feu doux, en écumant de temps en temps. Baissez le feu et poursuivez la cuisson, en écumant régulièrement, pendant 35 minutes. (Placez une goutte de confiture sur une assiette froide, si elle est cuite, vous pourrez tracer une ligne à travers elle avec une cuillère à café).

Le gambit du gourmet

Ce chutney de mangue est un fin mélange de mangues, de sucre et de vinaigre. Mais aussi de gingembre et d’une touche de piment pour agrémenter cette spécialité indienne. Les mangues et les épices sont toutes sélectionnées et préparées à la main pour vous offrir ce chutney de grande qualité.Usage recommandé : le chutney de mangue est excellent servi avec du foie gras, du fromage et sur des toasts. Mais aussi avec de la viande blanche. N’oubliez pas qu’il peut également être utilisé dans les marinades.Idée de recette : Foie gras poêlé servi avec un chutney à la mangueSaler les tranches de foie gras, puis les faire légèrement revenir de chaque côté pendant 2 minutes dans une poêle chaude. Les placer ensuite sur une plaque recouverte de papier absorbant et les mettre au four à 200°C pendant 5 minutes. Pendant ce temps, déglacer la poêle avec le chutney de mangue. Disposer les pommes de terre vapeur coupées en tranches dans les assiettes, recouvrir de chutney à la mangue et déposer le foie gras poêlé sur le dessus.

Fusion et gastronomie

Les confits sont des spécialités de fruits ou de légumes sucrés confits avec du sucre et parfois du vinaigre. Les recettes des confits sont multiples ainsi que leurs utilisations par les consommateurs. On peut aussi les appeler ” chutneys “.

Ils aiment aussi déguster les confits d’oignons ou autres confits dans leurs lieux de restauration préférés, en accompagnement de leurs plats : bistrots, restaurants gastronomiques, repas du soir dans les bars à vins ou chez les cavistes. N’oubliez pas d’en acheter pour leur en offrir !

Bien évidemment, le e-commerce se développe et dans vos e-shops vous pouvez référencer le confit d’oignons, le confit de figues, le confit de vin et autres recettes. En petit conditionnement de 46g ou en format ” épicerie “, les confits sont très appréciés pendant les fêtes de fin d’année.

Les petits assortiments de différentes recettes de confits sont également très appréciés. C’est pourquoi Andrésy Confitures a créé des recettes pour Noël comme cette belle boîte de 3 confits en 46g : confit d’oignons, confit de cidre et confit de figues. Pour tous les goûts !

Nous apportons autant d’attention à notre confit d’oignons qu’à nos autres recettes de confits. Nous réalisons de nombreuses recettes de confits pour nos gammes ou pour des créations originales pour nos clients chefs et restaurateurs, grandes marques.. :