Comment faire un épi de maïs au barbecue

Poitrine de poulet grillée

Suggestions d’accompagnement pour le maïs grillé Quelle que soit la méthode choisie, servez le maïs grillé chaud, avec de l’huile d’olive ou du beurre et beaucoup de sel et de poivre. Pour une touche de piquant, essayez de le frotter dans du beurre de coriandre et de citron vert (recette ci-dessous) et de le saupoudrer de coriandre hachée et de flocons de piment rouge. J’adore servir le maïs en épis grillé comme plat d’accompagnement avec des tacos végétariens, mais bien sûr, il est aussi excellent avec les recettes classiques de barbecue comme celles-ci : si vous avez des restes, coupez les grains de l’épi pour faire ma salade de maïs de rue mexicaine ou mes tacos au maïs grillé ! Bon appétit !

Idées de menu bbq

Les enveloppes protègent l’épi de maïs contre le dessèchement, et le maïs cuit essentiellement à la vapeur dans sa propre humidité tout en étant imprégné de la saveur fumée des enveloppes de maïs carbonisées. C’est aussi très facile ! Il n’est même pas nécessaire de casser les épis. Il suffit de placer le maïs, tel quel, dans les enveloppes, sur un gril chaud.

Réfrigérez les restes d’épis de maïs grillés, bien emballés dans du plastique ou du papier d’aluminium, pendant 3 à 5 jours. Le maïs n’est jamais aussi bon qu’à l’état frais, mais vous pouvez couper les grains et les utiliser dans les salsas, les salades et les relishs. Pour congeler les grains, coupez-les de l’épi, mettez-les dans un récipient résistant à la congélation ou dans un sac à fermeture éclair, et congelez-les jusqu’à 3 mois.

Les informations nutritionnelles sont calculées à partir d’une base de données d’ingrédients et doivent être considérées comme une estimation. Dans les cas où plusieurs alternatives d’ingrédients sont données, le premier cité est calculé pour la nutrition. Les garnitures et les ingrédients facultatifs ne sont pas inclus.

Dépenser avec des centimes

Quand le temps devient chaud, l’épi de maïs grillé est pratiquement obligatoire. La douceur et le croquant du maïs d’été, complétés par un peu de fumée, que demander de mieux ? Mais avant de pouvoir déguster la première bouchée, vous devez choisir les meilleurs épis possibles. Voici ce que vous devez savoir lorsque vous faites vos courses.

Lorsque vous achetez du maïs en épis, le moyen le plus simple de trouver les meilleurs épis est de peler un peu les enveloppes pour voir les grains. Cependant, vous ne pouvez certainement pas éplucher entièrement 20 épis à l’épicerie alors que vous prévoyez d’en acheter cinq. Pour trouver les meilleurs épis de maïs, commencez par regarder :

Si vous le souhaitez, vous pouvez griller le maïs avec son enveloppe : cela permet de retenir une partie de l’humidité et d’obtenir une cuisson mi-vapeur, mi-grillée.  Mais d’abord, pelez l’enveloppe pour exposer le maïs sans le détacher complètement et retirez autant de soie que possible. Assaisonnez le maïs avec du sel et du poivre, ainsi qu’une couche de beurre ou d’huile, puis remettez les enveloppes sur le maïs et placez-les sur le gril. Cela protégera les grains de maïs des grilles chaudes et les aidera à cuire à la vapeur pendant la cuisson, ce qui les rendra encore plus tendres.

Salade d’aloès

Chaque fois que vous vous demandez quels accompagnements préparer pour un barbecue, la réponse doit sûrement toujours inclure le maïs grillé, n’est-ce pas ??! Je veux dire, c’est le plat d’accompagnement le plus facile à préparer pour un barbecue : mettre le maïs sur le barbecue, servir avec du beurre.

Mais j’aime faire une petite chose supplémentaire pour le rendre encore plus incroyable : le badigeonner de beurre fondu pendant qu’il est sur le barbecue.  Cela fait deux choses : cela ajoute la saveur du beurre et aide à carboniser le maïs car le beurre conduit la chaleur.  C’est tellement bon !

J’ai du mal à imaginer un plat avec lequel le maïs ne serait pas assorti ! On pourrait penser qu’il n’a pas sa place sur un menu de barbecue asiatique, mais en fait, le maïs grillé est un aliment de rue très courant en Asie du Sud-Est.

Lorsque vous faites griller du maïs comme je le fais, sans l’enveloppe, il est inévitable que vous obteniez quelques grains ratatinés, comme vous pouvez le voir ci-dessous, mais nous voulons minimiser ces taches ratatinées tout en obtenant de jolis morceaux carbonisés pour la saveur.