Recette mousse pistache pour entremet

Tarte à la mousse de pistache

Mélanger le lait, le beurre et la pâte de pistache, et chauffer le mélange jusqu’à ce qu’il soit lisse. Mélangez la farine avec la levure chimique. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Ajouter la moitié du mélange de lait et la moitié du mélange de farine aux œufs fouettés. Mélangez la masse avec une spatule. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger à nouveau. Faites cuire la génoise au four, préchauffé à 180C (356F) pendant environ 20 minutes. Enveloppez le biscuit dans une feuille d’aluminium, et mettez-le au réfrigérateur pendant 5 heures.

Pour le montage ultérieur du gâteau, coupez le haut du biscuit. Il est préférable d’assembler le gâteau dans un moule à anneaux. Placez le biscuit sur une assiette ou un plat, puis placez un anneau fendu sur le dessus, et posez l’anneau avec le ruban acétate de l’intérieur.

Faites tremper la gélatine dans du lait froid et laissez-la gonfler. Mélangez le chocolat et le beurre et faites-les fondre jusqu’à ce qu’ils soient lisses (ne les faites pas trop chauffer !). Faire fondre la gélatine gonflée au micro-ondes par petites impulsions jusqu’à ce qu’elle devienne liquide, et la mélanger à la masse de chocolat ; ajouter le sucre en poudre, et bien mélanger le tout.

Fouettez la crème jusqu’à obtenir des pics mous ; ajoutez la masse de chocolat et remuez rapidement avec une spatule jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Si la masse de chocolat a déjà commencé à épaissir (avant d’ajouter la crème), réchauffez-la un peu au micro-ondes (5 secondes) pour qu’elle devienne plus liquide. Versez la mousse sur le biscuit et mettez-le au réfrigérateur pendant 15 minutes.

Mousse au chocolat blanc et à la pistache

C’était l’anniversaire de ma compagne récemment et il y a deux choses qu’elle aime manger plus que tout : la pistache et la vanille. J’ai décidé de la surprendre avec un gâteau qui les combine et elle a adoré !

Ce dessert est typiquement le genre de gâteau que vous ne trouverez jamais dans une pâtisserie. La pistache et la vanille coûtent une fortune, donc votre pâtissier préféré ne pourra jamais mettre ce gâteau sur son étalage de pâtisseries, sinon il ferait faillite en un mois !

J’ai utilisé de la vanille de mon pays d’origine, les Comores, pour la ganache car elle occupe une place spéciale dans mon cœur et je voulais la partager avec mon partenaire, mais la vanille de Madagascar est tout aussi bonne et plus facile à trouver dans les rayons et en ligne.

Pour le crémeux et le croquant à la pistache, j’ai utilisé un beurre 100% pistache que j’ai acheté auprès d’une société canadienne appelée Nutjar. Je ne suis pas sponsorisée par eux mais ils font des beurres de noix tellement merveilleux que je devais en parler !

Recette de bavarois à la pistache

La vérité, c’est que jusqu’à la veille de Pessah, à midi, je n’avais aucune idée du dessert que j’allais préparer pour la soirée du Seder. Principalement parce que ces dernières semaines, j’ai fait tellement de desserts de Pessah, que j’arrivais toujours au moment de vérité un peu fatiguée et fatiguée de la fête. En général, je me résume à faire un gâteau relativement rapide ou une bagatelle facile, mais cette fois-ci, je voulais faire quelque chose d’un peu plus festif.

Le matin, je me suis soudain souvenue de l’une des glaces que j’aimais le plus quand j’étais petite – elle se présentait dans un emballage en carton avec trois parfums différents : chocolat, café et pistaches. Il y avait d’autres sortes de cette glace, mais cette combinaison était ma préférée de toutes quand j’étais enfant. J’ai donc décidé de créer une sorte d’hommage à cette crème glacée nostalgique, et c’est ainsi que le prochain gâteau a été créé.

Il s’agit d’un gâteau à la mousse de pistache au café sur fond de brownie au fudge, qui combine la texture légère et aérienne de deux types de mousse sur une couche de brownies sans farine au chocolat. C’est l’un des gâteaux les plus délicieux que j’ai jamais fait et à en juger par les commentaires de tous ceux qui l’ont goûté – ils l’ont ADORÉ aussi.

Dessert à la mousse de pistache

Ce dessert est né d’une pure nécessité. Je voulais faire un article sur la Saint-Patrick, puis j’ai attrapé la grippe. J’avais prévu de faire autre chose, mais comme je n’étais pas allée à l’épicerie depuis 10 jours, le garde-manger n’était pas très fourni. Je n’étais toujours pas prête à faire les courses au moment où je devais préparer la photo, alors j’ai dû faire preuve de créativité, et vite. Voilà ce qui se passe quand j’ai la grippe mais que je veux quand même avoir des snacks pour la famille.

Je suis si heureuse que la grippe soit terminée et que je sois de retour à la cuisine. Je suis super excitée de partager des recettes normales avec vous à nouveau. Yah pour être de nouveau en bonne santé. Apportez la pâtisserie ! C’est tout à fait logique dans le langage des blogueurs, croyez-moi.